Kochen

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Kann ich Suet oder hausgemachten Talg ein Jahr lang bei Raumtemperatur lagern?

Dieses Wochenende werde ich im Besitz von 100 Pfund Rinderfilet sein (das ich von einem Metzgerfreund bekommen werde) und planen, es in Talg zu verwandeln . Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie genau diese Menge Talg aussehen wird, aber ich bin mir absolut sicher, dass ich im Kühlschrank oder …

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Was ist "Moschus", wie in diesem Rezept verwendet

Ich habe vor kurzem dieses Trüffel-Ravioli-Gericht gemacht , es war ein einfaches Rezept, aber ich war verwirrt über eines: Es verlangt nach "Moschus". Ich wusste nicht, was das war, meine Forschung ergab nur Moschusmelone, was ich wahrscheinlich anders finde. Also habe ich es übersprungen. Meine Frage ist also, was ist …

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Warum wird dunkle Schokolade nach längerer Kälte weiß?

Warum wird dunkle Schokolade weiß (und nicht mehr so lecker), nachdem sie einige Zeit kalt geblieben ist? Normalerweise ist dieser Effekt nach der Lagerung von Schokolade im Kühlschrank zu beobachten.

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Sind Kartoffelfrüchte (nicht „Kartoffeln“) essbar?

Mein Onkel hat einen ziemlich weitläufigen Garten und baut Kartoffeln an. Er stellte eine Frage: Wenn sie jemals Tomaten gesehen hätten, die aus ihren Kartoffelpflanzen gewachsen waren. Ich habe einige Nachforschungen angestellt (und mich an einige Dinge erinnert, die mir gesagt wurden), hauptsächlich um herauszufinden, dass Kartoffeln und Tomaten beide …

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Kann ich mit kohlensäurehaltigem Wasser Tee machen?

Während wir bei einem Freund wohnten, der irgendwo mit sehr hartem Wasser lebt, gewöhnten wir uns daran, Tee mit Wasser in Flaschen zuzubereiten, da das Leitungswasser zu hart war, um eine gute Tasse Kaffee zu machen. Eines Tages ging uns das stille Wasser aus, aber wir hatten einige Flaschen kohlensäurehaltiges …

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Wie würzt / bereitet man ein Holzbrett für das Plankengrillen vor?

Ich wollte Plank Grill a Salmon, nachdem ich gehört hatte, wie sehr Jarrod es genoss: Welches andere Fleisch kann neben Lachs auf einem Zedernholzbrett gegrillt werden? Wie würze ich ein Zedernholzbrett, um es zum Grillen zu verwenden? Nach dem Würzen irgendwelche Tipps zur eigentlichen Grilltechnik?

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Tricks, um Chips (Pommes Frites) zu konservieren?

Seit ich mich erinnern kann, war ich immer verrückt nach Pommes (Pommes für die Amerikaner). Infolgedessen mache ich immer zu viel, wenn ich sie für mich mache. Das Problem, das ich hatte und immer hatte, ist, dass sie sich nie sehr gut zu halten scheinen. Sobald sie sich abkühlen, werden …

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Was passiert während einer kalten Gärung, bei der Brot so gut schmeckt?

Viele Techniken für Brot unterstreichen eine lange kalte Gärung. Ich habe gelesen, dass dies Enzymen mehr Zeit zum Arbeiten gibt und zu einem „komplexeren“ Geschmack beiträgt. Was machen die Enzyme und warum verlangsamen sie sich nicht auch im Kühlschrank? Würden die Reaktionen bei Raumtemperatur nicht schneller ablaufen?

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Wie hält man Hühnerbrust beim Grillen saftig?

Meistens ist es trocken. Gibt es spezielle Marinetricks?

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Was sind die Kompromisse zwischen spiralförmigen und C-förmigen Teighaken?

Ich habe den Teighakenaufsatz für meinen KitchenAid-Standmixer verlegt und überlege, welche Art von Teighakenaufsatz ich kaufen soll, um ihn zu ersetzen, und insbesondere, ob zwischen den beiden gängigen Typen Leistungskompromisse bestehen . Normalerweise knete ich von Hand, aber ich lehne mich an den Mixer, um einen Teig mit höherer Flüssigkeitszufuhr …

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Was ist dieser wirklich leckere Teil eines Huhns in einer Hüfthöhle?

Ungefähr einmal im Monat bereitet meine Mutter Hühnchen mit Reis und eine Currysauce mit Ananas zu. Ich weiß nicht genau, wie das Huhn zubereitet wird, weil es von einem dieser fahrenden Grillwagen zubereitet wird. Was ich jedoch weiß, ist, dass es in einer der Hüften des Huhns einen kleinen Hohlraum …

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Warum brannte dieser Käsekuchen?

Eine Freundin von meiner Frau backte einen Käsekuchen, was sie etwas regelmäßig macht. Das Haus füllte sich mit Rauch, und als sie den Ofen öffneten, stellten sie fest, dass er Feuer gefangen hatte. Anscheinend war es ein ziemlich normaler Käsekuchen, keine einzigartige Version mit Benzingeschmack, noch mit einer gesunden Dosis …

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Kann ich im Allgemeinen Eierarten durch reine Ei- oder eizentrische Gerichte ersetzen?

(Angeregt durch eine interessante Radiosendung über Enten und Enteneier). Kann ich für allgemeine Zwecke, entweder in einem Gericht nur mit Eiern oder in einem Gericht mit Eizellen wie Pudding oder Quiche, andere Eier als Hühnereier verwenden? Abgesehen von der offensichtlichen Tatsache, dass das Volumen des Gerichts und möglicherweise die Garzeit …

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Wie kann man einen Granatapfel effizient schälen?

Zwei bekannte Fakten über Granatäpfel: Sie sind lecker Es ist ein Schmerz, sie von Hand zu schälen Kennen Sie effiziente Möglichkeiten, Granatäpfel zu schälen? Mit effizient meine ich zwei Dinge: schnell Mindestanzahl von "verletzten" Arilen gesegnet sein

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Nicht würziger Ersatz für Chilischoten bei der Herstellung einer Thai-Curry-Paste von Grund auf neu

Ich mache eine grüne Thai-Curry-Paste von Grund auf neu. Ich bin sehr zufrieden mit dem Rezept und habe es in der Vergangenheit mit viel Erfolg gemacht, aber heute koche ich für jemanden, der nicht viel Hitze verträgt. Oder gut, nur sehr wenig; Ich kann ein einzelnes Paprika-Annuum ("normaler" roter Chili-Pfeffer?) …

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