Kochen

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Vor ungefähr 2-3 Monaten habe ich beschlossen, meine eigene Essigcharge zu starten. Ich begann mit etwas Braggs Apfelessig, der die Mutter enthält, und fügte der Mischung etwas alten Wein und etwas Fruchtsaft hinzu. Ich habe es an einem dunklen und warmen Ort aufbewahrt, wie online angegeben. Ein paar Schichten Käsetuch …

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Wie kann ich verhindern, dass meine Pfannen überkochen?

Gestern haben die Frau und ich beschlossen, einige Kartoffeln in einer normalen Antihaftpfanne zu kochen. Wir fügten Salz, Kartoffeln und kochendes Wasser hinzu. Wir stellen dies auf ein elektrisches Kochfeld ohne Deckel bei maximaler Hitze (markiert mit 6, was ~ 10-mal heißer als unsere 5-Einstellung ist. Erfahrungsgemäß senken die verbleibenden …

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Mehl Tortillas weicher und elastischer machen

Ich möchte eine Tortilla machen, die weicher und elastischer ist und große Burritos mit viel Füllung zulässt Ich habe das folgende Rezept verwendet, das gute Ergebnisse liefert, es ist jedoch nicht weich oder elastisch genug, um große Mengen an Füllung zu verarbeiten. 1/4c butter 1/2c water 1/4 tsp baking powder …

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Kann ich Parmesan einfrieren?

Ich denke darüber nach, eine größere Menge Parmesan zu kaufen und für die spätere Verwendung einzufrieren. Ist das möglich? Wie lange kann ich es aufbewahren? Wie wird der Geschmack / die Textur beeinflusst?

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Wie kann ich eine Maistortilla so biegsam machen, dass ich damit arbeiten kann?

Ich mag den Geschmack und die Textur von Maistortillas (im Laden gekauft), aber sie zerreißen immer, wenn ich versuche, sie nicht flach zu verwenden - zum Beispiel im Enchilada-Stil. Wie kann ich die Maistortillas weich genug machen, um damit zu arbeiten (zum Beispiel um einige Zutaten herumzurollen)?

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Wie hoch ist die Umrechnungsrate zwischen trockenen Bohnen und Bohnen?

Ein Rezept verlangt eine Dose (15 Unzen) gekochte Bohnen. Wie viele Tassen oder Unzen sind das, um Bohnen zu trocknen? Kann diese Umwandlung überhaupt geschätzt werden, da sich die Wasseraufnahme der Bohnen unterscheidet?

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Was bewirkt die fettgedruckte Einstellung meiner Cuisinart-Kaffeemaschine?

Ich habe kürzlich eine Cuisinart Kaffeemaschine gekauft . Es hat eine Taste, um beim Brauen zwischen "normal" und "fett" zu wechseln. Ich habe keine Ahnung, was das eigentlich macht. Ich dachte, dass normalerweise kühner Kaffee von verschiedenen Bohnen oder von der Menge stammt, die Sie verwendet haben, nicht von einer …

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Was ist blindes Backen?

Ich mache eine Quiche. Das Rezept sagt mir, dass ich die Kruste 7-9 Minuten lang bei 375 Grad "blind backen" soll. Was ist "blindes Backen"? Ist es etwas komplizierter als etwas teilweise zu backen? Um dies nicht zu einer allgemeinen Referenzfrage zu machen: Warum ist es notwendig, Dinge blind zu …

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Wie können Sie feststellen, wann das Mehl abgegangen ist?

Ich habe gerade ein anderes Thema über das Mahlen von Mehl gelesen, in dem jemand vorgeschlagen hat, dass die Mehlversorgung innerhalb von zwei Wochen unterbrochen wird, wenn sie nicht im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Ich kaufe mein Mehl in 20-Pfund-Säcken, die mehrere Monate halten. Ist das falsch? Woher weiß ich, wann …

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Riechen manche Fische „fischiger“? Warum?

Ich habe einige sagen hören, dass Fisch nur dann anstößig riecht, wenn er alt ist. Aber meine Erfahrung zeigt, dass einige Fische, wie Lachs, einfach "fischiger" sind und dass der Geruch einige Leute abschrecken kann. Ist das richtig? Wenn ja, gibt es eine einfache Erklärung für den Geruch oder variiert …

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Sicherer pH-Bereich (Säure gegen Base) für Lebensmittel

Eines meiner molekularen Kochbücher befasst sich mit der Verwendung von Säure / Alkalität beim Kochen. Was es nicht beschreibt, ist, welche sicheren pH-Werte Sie noch servieren können. Hinweis: Ich suche keine Gefahr oder "Kochen am Rande". Ich bin ausgebildeter Chemieingenieur und werde das wahrscheinlich nicht vermasseln, und ja, ich hätte …

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Wie reinige ich einen Topf aus gebranntem Gusseisen?

Ich habe diesen gusseisernen Topf, den mein Freund komplett verbrannt hat. Ich habe mich gefragt, was getan werden könnte, um diesen Topf zu retten. Ich weiß , dass diese Frage ähnlich scheint diese aber, dass man seine Pfanne nicht verbrannt wird und es gewürzt ist. Danke für Ihre Hilfe.

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Sollte ich Fleisch / Knochen braten, bevor ich daraus Brühe mache?

Normalerweise koche ich bei der Herstellung einer Hühnerbrühe nur einige Hühnerflügel / -beine mit etwas Gemüse. Als er neulich mit meinem Bruder kochte, fügte er der angespannten Hühnerbrühe geröstete Lammknochen hinzu, als er einen Lammjus machte. Dies brachte mich zum Nachdenken, warum ich die Flügel / Beine bei der Herstellung …

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Wie lange soll ich Knoblauch anbraten?

Ich habe immer Probleme herauszufinden, wie lange ich Knoblauch anbraten muss, bevor ich ihn einem Gericht hinzufüge. Woher weiß ich, wann es fertig ist?

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Warum unterscheiden sich die Kühlschranktemperaturstandards zwischen den USA und anderen Ländern?

US-Empfehlungen gelten immer für höchstens + 4 ° C, und dies würde mit der Definition der Gefahrenzone in der einschlägigen Literatur korrelieren. In Deutschland schlägt die meiste Literatur (und auch die Angabe neben den Verfallsdaten auf der Verpackung) + 7 ° C oder + 8 ° C vor. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Überraschenderweise …

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