Was ist dieser wirklich leckere Teil eines Huhns in einer Hüfthöhle?

Ungefähr einmal im Monat bereitet meine Mutter Hühnchen mit Reis und eine Currysauce mit Ananas zu. Ich weiß nicht genau, wie das Huhn zubereitet wird, weil es von einem dieser fahrenden Grillwagen zubereitet wird.

Was ich jedoch weiß, ist, dass es in einer der Hüften des Huhns einen kleinen Hohlraum (etwa 2 cm breit und einen halben cm tief) gibt, der mit wirklich leckerem Fleisch gefüllt ist. Der Hohlraum ist innen offen und ich denke, es ist der beste Teil des Huhns. Es scheint eine Art Orgelfleisch zu sein, aber ich bin mir nicht sicher, was es genau ist. Ich habe auch kein Bild vom Fleisch, sorry.

Was könnte dieses Fleisch sein?

Das sind die Hühneraustern - Muskelfleisch, kein Organfleisch. Ich bin froh, dass Sie gelernt haben, sie durch Intuition zu genießen, da sie in der Tat ein wertvoller Teil des Huhns sind.

Wikipedia sagt mir, dass die Franzosen diesen Teil sot-l'y-laisse nennen : "(nur) ein Narr lässt ihn dort", weil er wenig bekannt, leicht zu übersehen und sehr geschätzt ist.

Gut gemacht. Ich dachte nicht, dass das jemand anderes wüsste! Ich bin ein ehemaliger professioneller Koch von 35 Jahren. Ich habe genug Geflügel gesehen, um ein Leben lang zu leben. Das Austernfleisch ist in der Tat ein leckeres Stückchen ... wir haben immer Brownie-Punkte gesammelt, um zu sehen, wer das Recht "verdient" hat, sie zu essen. Point of Interest ... Sie finden das Äquivalent der "Auster" in anderen Geflügelarten, vom kleinsten Spatz bis zum größten Strauß, und genauso lecker!