Kochen

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Eher wie eine Meta-Cooking-Frage, aber ich glaube, dass sie hier besser passt als auf einem Reisestapel. Überall auf der Welt ist Pad Thai eines der Symbole Thailands. Und mehrere Versionen von Curry. Aber wenn ich durch Bangkok oder andere thailändische Städte wandere, sehe ich, dass Pad Thai hauptsächlich in Touristengebieten …

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Kann mir bitte jemand eine Erklärung zu verschiedenen Eizubereitungen geben?

Wenn wir zum Frühstück in ein Restaurant gehen und Eier bestellen, werden wir oft gefragt, wie wir sie wollen. Ich habe eine Handvoll Möglichkeiten, wie ich sie essen kann (ich bevorzuge oft überdurchschnittlich), und ich bin mir sicher, dass es viele Möglichkeiten gibt, Eier zuzubereiten, mit denen ich nicht vertraut …

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Warum hat dieser ganze Eierkarton jeweils 2 Eigelb?

Ich habe heute Morgen Schüttelfrost beim Frühstück bekommen, als ich 6 Eier hintereinander aufgeschlagen habe, die alle 2 Eigelb haben. Ich habe gelesen, das liegt an eine Anomalie das wird hier und da in einem ei als normal angesehen. Ich denke, die Frage ist, ist eine ganze Kiste mit Doppel-Eigelb-Eiern …

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Das Geheimnis von Rösti / Pommes / Frühstückskartoffeln

Es ist mir nie gelungen, Bratkartoffeln im amerikanischen Restaurant zuzubereiten. Es scheint ein so einfaches Konzept zu sein, aber es kommt nie richtig heraus! Normalerweise unzureichend gekocht und ölig, wobei einige Teile verbrannt werden ... Idealerweise möchte ich Kartoffeln herstellen, die außen knusprig und goldbraun, innen vollständig gekocht und weich …

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Wie sieht eine gesunde Gusseisenpfanne aus?

Ich habe viel darüber gelesen, wie man Gusseisen wiederherstellt und würzt, aber ich habe keine Ahnung, ob eines der alten Gusseisen, die ich geerbt habe, davon profitieren könnte. Ist gesundes Gusseisen schwarz? oder sollte es etwas metallisch aussehen (dh ein bisschen silbrig, wie Stahl). Kommt die schwarze Farbe aus nur …

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Warum sind Backmaße so schöne runde Zahlen?

Ich habe immer wieder gehört, dass beim Backen die Messungen nicht ignoriert werden können und dass Sie sehr präzise sein müssen. Diese Fragedeckt beispielsweise ab, wie genau eine Mehlmessung sein soll. Aber wenn es für das richtige Backen erforderlich ist, die Zutaten so sorgfältig zu messen, wie ist es dann …

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Was ist (wirklich) der Unterschied zwischen Obst und Gemüse?

Ich habe mich gefragt, was (wirklich) der Unterschied zwischen Obst und Gemüse ist. Natürlich kann ich verschiedene Obst- und Gemüsesorten nennen, aber wenn Sie mich fragen, was wirklich den Unterschied ausmacht, würde ich es nicht wissen. Dinge, von denen ich denke, dass sie den Unterschied ausmachen, sind: Geschmack: süß oder …

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Was sind die Auswirkungen von üblichen Pizzateigfehlern?

Ich tauche in die Welt der Pizzaherstellung ein und möchte systematisch auf die möglichen Fehler eingehen, die ich in Bezug auf den Teig machen könnte. Welche Auswirkung haben die folgenden Fehler auf den endgültigen Geschmack / die endgültige Textur der Pizzakruste? Verwendung von alter Hefe oder zu viel / zu …

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Soll die Pasta in kaltem oder kochendem Wasser begonnen werden?

Es gibt zwei Hauptmethoden, entweder die Stränge bereits am Siedepunkt in Wasser zu legen oder sie in kaltes Wasser zu legen und dann die Hitze anzulegen. Welche Methode eignet sich am besten zum Kochen von Nudeln? Macht es einen Unterschied, ob Sie kaltem oder kochendem Wasser Pasta hinzufügen?

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Wenn Sie in einem Rezept gefragt werden, ob Sie dem Öl Gewürze hinzufügen möchten, können Sie die Gewürze für den gleichen Effekt direkt in die Sauce geben?

Viele Köche geben dem Öl Gewürze, weil das "Öl die Aromen hervorhebt". Aber ich möchte mit verschiedenen Gewürzen und Mengen experimentieren (was schwierig ist, weil man das Öl nicht schmecken und das Endergebnis vorhersagen kann). Meine Frage: Wenn in einem Rezept eindeutig nach Gewürzen im Öl gefragt wird, wie können …

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Haben Magnete stumpfe Messer?

Ein Freund von mir kaufte einige neue, sehr scharfe Messer. Er hat einen Magnetstreifen, mit dem er Messer aufbewahrt, aber er legt diese neuen Messer nicht dort hin, weil er sagt, Magnete seien stumpfe Messer. Ist das wahr? Ich habe noch nie davon gehört. Wenn ja, warum machen Magnete stumpfe …

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Ist es sicher, mit Schlangenblut vermischten Getreidealkohol zu trinken?

Ich war vor kurzem in Vietnam und habe einen Schuss von Getreidealkohol mit Blut aus einer frisch getöteten Kobra genommen. Das war fast einen Monat her und ich bin nicht gestorben oder krank geworden, aber ich frage mich, wie gefährlich das war. Die Kobra war definitiv giftig. Welche Risiken bestehen …

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Haltbarkeit von Gewürzen

Die allgemeine Weisheit, die ich gehört habe, ist, dass getrocknete Kräuter und Gewürze: haben eine Haltbarkeit von etwa einem Jahr oder 2 am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren setzt beim Zerkleinern mehr Geschmack frei Das ist in Ordnung, aber einige Gewürze sind teuer. Wir haben über 50 verschiedene …

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Wie sicher ist Tatar?

Wie sicher ist Tatar? Was kann ich tun, um sicherzustellen, dass es sicher zu essen ist?

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Wie man Omelette zubereitet

Klingt einfach, aber ich scheine jedes Mal zu scheitern, das heißt, es verwandelt sich stattdessen in Rührei. Wie machst du es so, dass du es umdrehen kannst, ohne dass es bricht und bevor es brennt?

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