Kochen

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Versagt keramisches Antihaft-Kochgeschirr, und wenn ja, wie?

Ich habe von Pfannen mit Keramik-Antihaft-Oberflächen gehört. Es scheint, dass einige Berichte im Internet besagen, dass sie in ungefähr 6 Monaten "scheitern" könnten. Wie können diese Pfannen "versagen"? Benötigen keramikbeschichtete Pfannen Antihaft-Geräte? Normale Antihaft-Oberflächen versagen, wenn sie zerkratzt werden, mit Butter besprüht werden und wenn sie beschädigt werden, können giftige …

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Nonstick Kochgeschirr oder nicht?

Ich möchte mein> 10 Jahre altes Calphalon Antihaft-Kochgeschirr ersetzen. Ich sehe, wie die Antihaftbeschichtung von den Pfannen kommt, und mache mir langsam Sorgen, wie viel davon in unser Essen gelangt. Ich mag die einfache Reinigung von Antihaft-Kochgeschirr, bin aber vorsichtig, wenn ich es wieder kaufe. Soll ich mich für Antihaft …

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Stimmt es, dass Sie beim Multiplizieren eines Rezepts die Gewürze nicht multiplizieren sollten?

Ich höre oft Köche über diese Idee sprechen. Wenn Sie beispielsweise ein Rezept für 4 mit 32 multiplizieren, sollten Sie einige Kräuter, Gewürze oder Salz nicht multiplizieren. Ich habe keinen Grund verstanden, warum dies wahr sein sollte. Vielleicht etwas mit dem Verhältnis von Oberfläche zu Volumen oder den Garzeiten zu …

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Kann ich Nudeln in einer Nudelsauce kochen?

Ist es in Ordnung, Nudeln in einer Pfanne mit einer Nudelsoße zu kochen? Gibt es einen Grund, Pasta separat zu kochen (und dann die Sauce hinzuzugeben)?

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Wird Chili beim Kochen milder?

Ich habe ein Tomaten-Zwiebel-Cannelini-Bohnen-Curry gemacht. Ich habe viel Chili-Gewürz hineingegeben, vielleicht zu viel. Wenn ich es weiter koche, wird es dann milder? Ich hoffe, dass es in den (faden) Bohnen kochen wird.

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Warum führen amerikanische Supermärkte nur Lammfleisch und kein Hammelfleisch?

Wenn ich in den Supermarkt gehe, sehe ich nicht viel, wenn überhaupt, Hammelfleisch, nur viel Lamm. Deshalb habe ich einige mögliche Erklärungen postuliert: Hammel (das Fleisch eines Schafes) wird als "Lamm" verkauft, Hammel schmeckt den Amerikanern komisch, also wird alles exportiert, Hammel schmeckt Amerikanern komisch, so dass es in Hundefutter …

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Wie können Veganer die Wirkung von scharfem Essen lindern?

Es ist allgemein bekannt, dass Sie beim Verzehr von scharfem Essen den Geschmack neutralisieren können (und so verhindern können, dass Ihr Mund wie ein Waldbrand brennt), indem Sie Milch trinken. Dies ist auf Kasein zurückzuführen. Einfach nur Trinkwasser oder etwas Kaltes erzielt nicht den gleichen Effekt. Aber ich bin Veganer, …

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Wie verhindere ich, dass ein Ei beim Kochen bricht?

Manchmal, wenn ich hart gekochte Eier koche, knacken sie in der Pfanne, und ein Teil des Eies sickert ins Wasser. Koche ich das Wasser zu heftig oder kann ich dem Wasser etwas hinzufügen, um dies zu verhindern?

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Stimmt es, dass schimmelige Marmelade / Essiggurken gut zu essen sind, wenn Sie die Schimmelpilze mit dem Rest der Mischung mischen?

Jeder in meiner Familie sagt, wenn man weiße Schimmelpilze auf Marmelade oder eingelegten Waren sieht, sollte man sich nicht die Mühe machen, die Schimmelpilze wegzuwerfen oder zu entfernen. Alles, was Sie tun müssen, ist, es wieder in den Rest des Topfes zu mischen. Hier ist ein Beispiel: Ich würde gerne …

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Ist „bis die Säfte klar sind“ ein gültiger Test für den Geflügelgehalt? Warum oder warum nicht?

Ich bin auf diese spezielle Empfehlung oft in verschiedenen Rezepten und Kochbüchern gestoßen und habe sie wahrscheinlich selbst ein- oder zweimal ausgegeben. Geflügel ist ausreichend gekocht, wenn die Säfte klar und nicht rot oder rosa sind. In den letzten Monaten und Jahren, als ich mich mehr für die Wissenschaft des …

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Welches Öl oder Fett für verschiedene Zwecke verwenden?

Ich verstehe, dass einer der Hauptgründe für die Verwendung verschiedener Arten von Fett oder Öl die Temperatur ist, bei der es brennt, z. B. ein natives Olivenöl zum Braten eines Steaks würde nicht funktionieren. Der Geschmack ist auch ein sehr wichtiger Aspekt. Können Sie eine Liste der am häufigsten verwendeten …

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Was ist die Funktion dieses flachen, 19-teiligen Gusseisenohrstücks?

Dieses Stück wurde mir vor ein paar Jahren von jemandem geschenkt, der es bei einem Immobilienverkauf abgeholt hat. Damals habe ich es aufgeräumt, nachgewürzt und sofort vergessen. Beim ersten Erröten dachte ich, dass es vielleicht eine Schneckenpfanne war, aber bei weiterer Aufmerksamkeit schienen die Divots zu flach; jedes der 19 …

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Kann Schimmel in Essig wachsen?

Ich habe das gefunden: Die Flasche hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 2022 und wurde vor einigen Monaten geöffnet. Ist das üblich, dass Schimmel in Essig wachsen kann?

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Was ist das Geheimnis für chinesischen gebratenen Reis?

Ich sehe viele Rezepte für gebratenen Reis, aber ich scheine niemals in der Lage zu sein, meinem Reis die herrliche, leicht gebräunte Farbe (und damit das Aroma) zu verleihen. Dies ist vor dem Hinzufügen von Sojasauce oder etwas anderem. Ist das eine Frage der Hitze oder der Ölmenge? Wie machen …

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Kann man einen Kuchen mit einem gekochten statt einem rohen Ei backen?

Diese Frage über eine Person, die einen Kuchen backen wollte, aber nur ein gekochtes Ei übrig hatte, ließ mich noch dümmer erscheinen: Kann man einen Kuchen mit einem gekochten Ei anstelle eines rohen backen? Immerhin wird das Ei ohnehin im Kuchen gekocht. Ich stelle mir vor, dass es schwierig sein …

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