Wie können Veganer die Wirkung von scharfem Essen lindern?

Es ist allgemein bekannt, dass Sie beim Verzehr von scharfem Essen den Geschmack neutralisieren können (und so verhindern können, dass Ihr Mund wie ein Waldbrand brennt), indem Sie Milch trinken. Dies ist auf Kasein zurückzuführen. Einfach nur Trinkwasser oder etwas Kaltes erzielt nicht den gleichen Effekt.

Aber ich bin Veganer, also trinke ich keine Milch. Was kann ich sonst noch konsumieren (das ist vegan), um würzige Aromen schnell zu neutralisieren?

Dies ist kein Duplikat von Wie kann ich scharfes Essen auswaschen? , da sich die Beratung dort auf Milchprodukte konzentriert.

Ich habe dies überhaupt nicht getestet, aber ich war überrascht, dass sie auf dieser Website empfehlen, einen Löffel (oder einen Würfel) Zucker zu probieren.

Vielleicht beruhigt man einen brennenden Mund am einfachsten, indem man an einem Zuckerwürfel saugt oder einen Teelöffel Zucker in den Mund nimmt. Dies hilft, indem es das würzige Öl aufnimmt, das Ihren Mund bedeckt, und Ihnen einen anderen, starken Geschmack verleiht, auf den Sie sich konzentrieren können. Ein bisschen Trick und Wissenschaft kombiniert!

Andere Dinge, die ich in der Vergangenheit gegessen habe, sind Stärken wie Brot oder Reis.

Hier ist eine lustige Infografik, auf der die meisten Artikel vegan sind:

von hier aus

Avocado wäre die klassische Antwort. IME (oft in Form von Guacamole, muss aber nicht in dieser Form vorliegen.) AFAIK ist das Fett, das das Peperoniöl in beiden Fällen effektiv verdünnt (wo es nicht durch Wasser beeinflusst wird) mischen) und nicht irgendein Enzym.

... und dann macht es das Essen nicht so scharf, dass es unangenehm ist (schrecklich unmodisch, ich weiß, aber ich kümmere mich im Laufe der Zeit immer weniger um Mode.)

Es gibt eine gute Antwort auf diese Frage aus Vietnam, wo superwürziges Essen beliebt ist und Molkereiprodukte im Allgemeinen nicht. Es kombiniert viele der anderen Vorschläge zu etwas wunderbar Geschmeidigem und Beruhigendem:

Avocado und Kokosmilch Smoothie

Hier ist ein Beispielrezept und ein Bild . Beachten Sie, dass sie in Vietnam (nicht-vegane) Kondensmilch lieben und dazu neigen, sie zu allem hinzuzufügen - lassen Sie einfach die Kondensmilch aus und fügen Sie stattdessen mehr Kokosmilch und etwas mehr Zucker hinzu.

Es bietet alles, was Sie zum Abkühlen von Chilischoten benötigen: Cremigkeit, Crushed Ice, Flüssigkeit, Fette, Zucker sowie einen sehr milden, nicht kollidierenden Geschmack und viel Nährwert.

Ich habe verschiedene Varianten gesehen, die durch Zugabe von Aloe Vera oder einer Gurkenmischung noch kühler und wohltuender sind - oder sie leicht mit etwas Zitronensaft anstoßen .

Probieren Sie eine Nussmilch (Mandel kommt in den Sinn), Sojamilch oder Kokosmilch. Hier ist ein hoch bewertetes Rezept für vegane "Sauerrahm".

Ich mochte die Brotlösung immer mehr als die Milchlösung. Irgendwie fühlt es sich für mich so an, als würde Brot das scharfe Zeug von meiner Schleimhaut "wegwischen", während Milch es auflöst, aber es auch in meinem Mund verteilt. Vielleicht ist es nur eine Frage der persönlichen Vorlieben, aber wenn Sie keine Milchprodukte haben können und selbst wenn Sie können, lohnt es sich, Brot zu probieren. Nur ein Stück frisches Weißbrot, ohne Butter usw. Flauschiger ist besser.

Ich esse im Allgemeinen Hefebrot, aber wenn Ihre diätetischen Beschränkungen es nicht erlauben, denke ich, dass chemisch gesäuertes Brot ausreichend gut funktionieren sollte.

Ich bin überrascht, dass ich hier keine rohe Gurke sehe - ich dachte, es wäre ein normaler Begleiter. In Scheiben geschnitten oder nur an einem Rohkost gegessen, je nachdem, wie viel dein Mund in Flammen steht :-)

Offensichtliche Antwort ist starker Alkohol wie Wodka. Da es keine tierischen Produkte enthält, kann es vermutlich von Veganern verwendet werden.

Sie können auch häufiger scharfes Essen zu sich nehmen, damit Sie sich daran gewöhnen und das Gewürz nicht wegwaschen müssen.

Ihre Toleranz wird ziemlich schnell höher.

Wenn Sie das würzige Essen selbst zubereiten, ist die bewährte Szechuan-Methode, dem Gargut etwas Zucker zuzusetzen, die einfachste Methode, die Verbrennung von Capsaicin zu mildern.

Wenn Sie auswärts essen, besteht die Art und Weise, wie ich nach mehr als einem Jahrzehnt in Südostasien und Sri Lanka das "Brennen" gemildert habe, darin, einen Löffel einfachen gedämpften Reis zu essen. Anstatt etwas zu trinken, das das Capsaicin nur weiter unten im Verdauungstrakt auswäscht, absorbiert der Reis schnell das Enzym in Ihrem Mund und reduziert so weitere Nebenwirkungen.

Beide Methoden funktionieren für Veganer und Nicht-Veganer.

Tofu funktioniert erstaunlich gut, besonders frisch und kalt aus dem Kühlschrank. Ich habe es nur wegen des schlimmsten Mundes in Flammen versucht, und es hat sofort funktioniert!

Eine Möglichkeit ist, eine kleine Menge Kokosöl in den Mund zu nehmen und es schmelzen zu lassen, dann herumzuschwenken und zu schlucken. Es sollte das Capsaicinöl aufnehmen und aus dem Mund nehmen.

Trader Joes Bio-Kokosnussöl wäre meine besondere Empfehlung; Es hat einen abgerundeten, süßen Kokosgeschmack und eine gute Textur. Soweit ich das beurteilen kann, ist es nicht ausdrücklich als vegan gekennzeichnet, aber ich denke, es wäre in Ordnung.

Meine Familie ist normalerweise ein Wassertrinker in einem Restaurant, da alkoholfreie Getränke teuer sind. Eines Tages aß mein Vater im Rahmen eines Geschäftsessen und beschloss aus heiterem Himmel, Cranberry Juice zu bestellen. Kurz nach dem Essen hatte er etwas Scharfes und als er einen Drink von seinem Cranberry-Saft nahm, schien die Schärfe zu verschwinden. Ich glaube, er hat es noch einmal versucht, indem er das scharfe Essen gegessen und dann gleich danach Cranberry Juice getrunken hat.

Ich denke, Sie könnten Cranberry Juice probieren und zum Glück ist es ein Getränk, das so beliebt ist, dass Sie es problemlos in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden können! :) Ich habe auch online gesehen, dass das Saugen an einer Zitrusfrucht dabei helfen könnte!

Sie müssen es nicht trinken, damit es funktioniert. es muss nur in deinem Mund sein. Verstößt das gegen die Regeln? Ich bin weder vegan noch laktoseintolerant, ich trinke auch keine Milch, aber ich bitte um ein Glas, wenn dies getan werden muss (und spucke es dann aus).