Kann Schimmel in Essig wachsen?

Ich habe das gefunden:

Die Flasche hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 2022 und wurde vor einigen Monaten geöffnet.

Ist das üblich, dass Schimmel in Essig wachsen kann?

food-safety vinegar

— Thomas
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Ist das Apfelessig?

— Erica

Nein, Balsamico-Essig

— Thomas

Gab es etwas in / auf der Flasche? Anders als der Essig?

— Senschen

Nein, es ist ein kommerzieller Essig aus dem Supermarkt

— Thomas

Wo hast du das Bild gefunden?

— Pikamander2

Normale Essigkonzentration (normalerweise um 5% Essigsäure) ist zu sauer, um im Essig selbst Schimmel zu bilden. Schimmel kann manchmal auf der Flasche oder auf der Oberfläche des Essigs wachsen. Es ist nicht gefährlich und kann abgewischt werden.

Was Sie sehen, heißt Mutter .

Essig entsteht, wenn Acetobacter-Bakterien Alkohol konsumieren und Essigsäure produzieren. Die Bakterien bilden bei ihrer Arbeit eine Kultur. Im Falle von gefiltertem Essig wird diese Kultur vor dem Abfüllen entfernt. Wenn Sie jedoch eine Flasche nicht pasteurisierten Essigs eine Weile ruhen lassen, kann sich die Kultur reformieren. Ungefilterter Essig hat oft schon etwas von der Mutter dabei.

Es ist harmlos und kann verwendet werden, um Ihren eigenen Essig zuzubereiten, wenn abgestandener Wein herumsteht.

— Sobachatina
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was ich habe, sieht diesem Foto sehr ähnlich; Der Essig ist ein Supermarktartikel. Verkaufen sie ihn ungefiltert (wie zum Beispiel ein Trappistenbier)? Bedeutet das auch, dass das, was oben auf der Flasche steht, kein Schimmel ist? es sieht weiß und haarig aus

— Thomas

Schimmel kann an der Oberfläche des Essigs und auf der Flasche wachsen. Alles, was ich gelesen habe, ist, dass es harmlos ist und Sie es einfach abwischen können. Ungebrannter, nicht pasteurisierter Essig jeglicher Art kann schließlich eine Mutter bilden. Ungefilterter Essig hat möglicherweise schon etwas von der Mutter in der Flasche. Zur Antwort hinzugefügt.

— Sobachatina

Anekdotenhaft, aber es scheint mir, dass Balsamico die Spritzformen ein bisschen häufiger zu bekommen scheint. Ich glaube, dass sich Spritzerformen bilden können, weil der Säurespiegel durch Luft- und Staubeinwirkung usw. sinken und sich bilden können. Wischen sollte es reinigen, und die höhere Säure, wenn Sie wieder gießen, sollte Sporen töten. Das ist sollte. Am sichersten wischen Sie es nach Gebrauch ab, damit es nicht passiert, aber nein, ich erinnere mich auch nicht daran.

— DLB

Von DrMoishe Pippik über Chemie.SE : "Essig selbst kann durch Mikroorganismen metabolisiert werden. Nach dem Kompendium des mikrobiologischen Verderbens von Lebensmitteln und Getränken können mehrere Schimmelpilze, Hefen und Bakterien Essig verderben ... [wie zum Beispiel das entsprechend benannt] Lactobacillus acetotolerans. "

— Keith McClary

@ keithmcclary- das ist interessant. Ich werde meine Beschreibungen das nächste Mal mit weniger absoluten Modifikatoren versehen. Für das Kochen ist die Haltbarkeit von Essig natürlich im wesentlichen unbegrenzt.

— Sobachatina

Bildbeschreibung hier eingeben Ich war überrascht, dass Schimmel auf Balsamico-Essig wuchs. Vielleicht liegt es daran, dass das Oberteil nicht fest angeschraubt wurde.

— C. Barry
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Balsamico-Essig enthält Zucker. Manchmal viel Zucker. Der Schimmel, den Sie sehen, hängt wahrscheinlich damit zusammen und es ist sehr unwahrscheinlich, dass er bei normalem Essig auftritt.