Was ist die Funktion dieses flachen, 19-teiligen Gusseisenohrstücks?

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Dieses Stück wurde mir vor ein paar Jahren von jemandem geschenkt, der es bei einem Immobilienverkauf abgeholt hat. Damals habe ich es aufgeräumt, nachgewürzt und sofort vergessen.

Beim ersten Erröten dachte ich, dass es vielleicht eine Schneckenpfanne war, aber bei weiterer Aufmerksamkeit schienen die Divots zu flach; jedes der 19 fasst ungefähr 1/2 t bis 3/4 tbs (7-11 ml). Es gibt keine erkennbaren Markierungen auf der Rückseite oder den Ohren, mit denen ich arbeiten könnte.

Jemand sagte, es könnte eine Ebleskiver-Pfanne oder eine Drop-Muffin-Pfanne sein, aber im Vergleich zu den Proben, die ich zur Hand habe, glaube ich nicht, dass es so ist. Die Divots in dieser Pfanne sind flacher und der Boden ist relativ flach (eher scheibenförmig als halbkugelförmig).

Kennt jemand den Zweck dieses gusseisernen Stückes? Ist es überhaupt ein Kochgeschirr?

cast-iron pan

— Rheone
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Ich habe jahrelang versucht, ein Gusseisen zu finden. (Ich habe ein dünnes Aluminium, das ich mit meinem Induktionsbrenner nicht verwenden kann). Mein Bruder dachte, er hätte eines gefunden und gab es mir zu Weihnachten, aber die Löcher waren tatsächlich halbkugelförmig (wie das, mit dem Catija in Verbindung stand ... das näher an einer Takoyaki-Pfanne liegt ... die Löcher waren kleiner als ein Aebleskiver Pan)

— Joe

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Oh ... und wenn Sie versuchen wollen, sie herzustellen ... empfehle ich Ihnen dringend, eine große Quetschflasche zu kaufen. Möglicherweise müssen Sie die Spitze abschneiden, um die Düse breiter zu machen.

— Joe

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Wenn Sie ein Rezept brauchen, habe ich viel Glück mit dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm gehabt

— Joe

3

Das Bild ist verschlagen. Ich dachte zuerst, das wären Beulen, keine Schimmelpilze.

— Wrzlprmft

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Sie sehen aus wie die holländischen "Mini Pancake" -Pfannen ... sie werden zur Herstellung von Poffertjes verwendet .

Es gibt fast identische Pfannen zum Verkauf hier .

Der Wikipedia-Artikel behandelt sie genauer:

Poffertjes sind ein traditioneller holländischer Teiggenuss. Sie ähneln kleinen, flauschigen Pfannkuchen und werden aus Hefe- und Buchweizenmehl hergestellt. Im Gegensatz zu amerikanischen Pfannkuchen haben sie eine leichte, schwammige Konsistenz. Typischerweise werden Poffertjes mit Puderzucker und Butter und manchmal Sirup oder Eierlikör serviert.

Und ein Bild von einer Rezeptseite :

— Catija
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Diese Pfanne ist mit der Pfanne identisch, aus der ein thailändisches Dessert aus einer Kokosnussmischung hergestellt wird. Ich lebe in Thailand und sehe sie fast jeden Tag. Es heißt Kanom Krok und ist in ganz Thailand sehr beliebt.

— Geil
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Abgesehen von den in einer anderen Antwort beschriebenen Poffertjes scheint Kanom Krok nach dem Lesen im Internet eine weitere gültige Verwendung für die Pfanne zu sein.

— Rheone

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Für mich sieht es so aus, als hätte Ihr Bild halbkugelförmige Löcher, während das betreffende Bild flache Böden und viel flachere Vertiefungen hat.

— Hyde

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Diese Art von Pfanne scheint in vielen Küchen verwendet zu werden. Zusätzlich zu den holländischen Poffertjes und der in einer anderen Antwort erwähnten thailändischen Wüste wird eine identische Pfanne verwendet, um ein südindisches Gericht namens Puddu oder Paniyaram zuzubereiten. Aus dem Wikipedia- Artikel:

Paddu oder Kuzhi Paniyaram ist ein indisches Gericht, das durch Dämpfen von Teig mit einer Form hergestellt wird. Der Teig besteht aus schwarzen Linsen und Reis und hat eine ähnliche Zusammensetzung wie der Teig, der zur Herstellung von Idli und Dosa verwendet wird. 2 Das Gericht kann süß oder scharf gemacht werden, je nach den Zutaten Jaggery und Chili.

Es gibt auch ein japanisches Gericht in einer ähnlichen Pfanne. Wieder aus Wikipedia :

Takoyaki ist ein kugelförmiger japanischer Snack, der aus einem Teig auf Weizenmehlbasis hergestellt und in einer speziellen Takoyaki-Pfanne gekocht wird. Es ist in der Regel mit gehacktem oder gewürfeltem Tintenfisch (Tako), Tempura-Resten (Tenkasu), eingelegtem Ingwer und Frühlingszwiebeln gefüllt

— Dhara
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Die verknüpften Beispiele sind nicht so überzeugend wie die anderen, da die Hohlräume eher halbkugelförmig als flach sind.

— März,

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In Norwegen würde dies zur Herstellung von Munker verwendet , obwohl eine kleinere 7-Loch-Variante weitaus häufiger vorkommt.

— hlovdal
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Die Pfanne, die Sie für Minker abgebildet haben, entspricht eher dem, was ich als dänischer Æbleskiver kenne . Die Hohlräume sind viel größer und halbkugelförmig im Gegensatz zu der Pfanne in der ursprünglichen Frage. Siehe mein Vergleichsfoto zwischen den beiden.

— Rheone

@rheone Bis ich deinen Nebeneinander-Vergleich gesehen habe, konnte ich den Unterschied auch nicht wirklich erkennen.

— Kasperd

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Obwohl die anderen Antworten überzeugend aussehen, könnte man damit vermutlich auch eine Variante von Blinis herstellen , die ich gerade als schlechte Übersetzung aus dem Russischen für andere Märkte kennengelernt habe . Aber sie sehen aus wie

— clem steredenn
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Aber welche Beweise haben Sie dafür, dass kleine Blinis in einer speziellen Pfanne hergestellt werden, im Gegensatz zu einer breiten Pfanne?

— rumtscho

Nicht viel. Ich erwähnte kaum, dass es dafür verwendet werden könnte. Wie zum Beispiel diese Pfanne .

— Clem Steredenn

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Als Niederländer würde ich eine Poffertjes-Pfanne (in der Tat Mini-Pfannkuchen) sagen.

— Rutger
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