Ist Pad Thai eigentlich Thai?

Eher wie eine Meta-Cooking-Frage, aber ich glaube, dass sie hier besser passt als auf einem Reisestapel.

Überall auf der Welt ist Pad Thai eines der Symbole Thailands. Und mehrere Versionen von Curry.

Aber wenn ich durch Bangkok oder andere thailändische Städte wandere, sehe ich, dass Pad Thai hauptsächlich in Touristengebieten wie der Khao San Road und ihrer Umgebung, rund um den Königspalast usw. serviert wird / fisch / wurst / bällchen / meeresfrüchte auf kurze holzstäbchen legen und über dem feuer grillen und so weiter. Nicht so viele Currys, aber in mehr hauseigenen Restaurants finden Sie sie.

Meine Frage ist also: Ist der Pad Thai wirklich thailändisch ? Vielleicht übersehe ich es einfach oder suche an falschen Orten. Oder ist es ein Gericht, das einst von einem westlichen Reisenden gefunden wurde, der im Westen berühmt wurde, und dessen Bekanntheit dann mit den Reisenden zurückkehrte?

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— Mios
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Ich habe einmal eine ähnliche Frage (über angeblich chinesische Küche) auf dem Travel Stack gestellt: travel.stackexchange.com/questions/30178/…

— Andrew Grimm

Überall auf der Welt ist Pad Thai eines der Symbole Thailands. Höchstwahrscheinlich, weil (1) der Name das Wort "Thai" enthält, was darauf hindeutet, dass es sich um eine Art Nationalgericht in Thailand handelt (was ich nicht glaube) - in der Tat deutet das Vorhandensein des Wortes "Thai" auf seine ausländische Herkunft hin ); (2) der Name ist für die Europäer leicht zu merken (und daher zu ordnen); (3) Für die meisten Europäer ist es nicht zu beanstanden (solange es nicht zu scharf ist). Für die Menschen in Asien ist es nur ein weiteres gebratenes Nudelgericht. Ein Gericht, das viel einzigartiger thailändisch ist, ist Tom Yum.

— Kenny LJ

@Stephie hat eine Antwort gelöscht, in der es darum ging, wie Erdnüsse nach Asien kamen, mit einigen Kommentaren darüber, wie sie die Frage nicht beantworten ... aber Erdnüsse sind eine der Zutaten in Pad Thai, also ist es eigentlich ein Thema. Vielleicht ist es als Kommentar besser als eine Antwort, aber hier ist, was PeanutGallery gepostet hat: "0 down vote Oder nimm Erdnüsse, ein Grundnahrungsmittel vieler thailändischer Lebensmittel: aus Südamerika, nach Mittelamerika gebracht, Handel (einschließlich Sklavenhandel, fürchte ich) ), brachte es ab 1500 nach Afrika und von dort nach Südostasien und China. "

— Joe

Antworten:

Es ist thailändisch, aber es ist ein relativ neues Gericht, da es nicht aus der Zeit stammt, als das Land Siam hieß, und es verwendet Nudeln und Zubereitungen nach chinesischer Art (mit thailändischen Aromen).

Es gab einen Putsch gegen die Monarchie im Jahr 1932; 1938 kam Plaek Phibunsongkhram (alias Phibun) als Premierminister an die Macht. Phibun bestellte die Schaffung eines neuen Nationalgerichts, "Gway Teow Pad Thai" (Thai gebratene Reisnudeln). Die Sache war, dass Nudeln in Thailand vorher nicht populär waren, aber es gibt Geschichten, die besagen, dass dies mit dem Zweiten Weltkrieg zusammenfiel, dass es ein Weg war, die Leute dazu zu bringen, weniger Reis zu essen. (obwohl es Reisnudeln sind, also verstehe ich diesen Teil nicht)

Die Regierung drängte auf das Gericht, einschließlich der Subventionierung von Essenskarren (und des Verbots von nicht-thailändischen Essenskarrenanbietern, daher gab es keine Konkurrenz durch die chinesischen Nudelverkäufer)

...

Aber sie sind nicht das einzige Land, in dem Nahrungsmittel, die wir mit ihnen verbinden, relativ neu sind - Kartoffeln und Tomaten sind "neue Welten", nicht europäisch und nicht vertrauenswürdig (da sie zusammen mit Paprika Teil der Nachtschattenfamilie sind). , Auberginen und Tomaten). Die irische und die italienische Küche vor 1500 n. Chr. (Auch bekannt als 1500 n. Chr.) Unterschieden sich stark von dem, was wir heute für ihre Küche halten.

— Joe
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Interessanterweise sind Chilis auch neue Weltkulturen. Daher sind all diese scharfen, würzigen, thailändischen, indischen, malaiischen und philippinischen Gerichte tatsächlich modern - erfunden, nachdem die Portugiesen oder Niederländer Chilischoten in die asiatischen Kulturen eingeführt hatten

— Slebetman

Ananas ist eine andere neue Weltnahrung, die häufig mit dem Pazifik verbunden wird.

— GdD

Ich weiß nicht, inwieweit dies zutrifft, aber das Argument lautet zumindest, dass Reisnudeln aus Reis geringerer Qualität hergestellt werden, der (vermutlich) sonst nicht von Menschen konsumiert würde.

— Strawberry

@slebetman Ich habe dies mit einem Inder besprochen und gesagt, wie unterschiedlich die indische Küche gewesen wäre, bevor die Lebensmittel aus den USA entdeckt wurden. "Ja", antwortete er, "ich denke, das, was ich am meisten bemerken würde, wäre der Mangel an Kartoffeln." (Als Westler hatte ich erwartet , dass "Chili" die typischste "indische" Zutat ist.)

— Martin Bonner unterstützt Monica

@slebetman: " Alle diese scharfen, würzigen, thailändischen, indischen, malaiischen und philippinischen Gerichte sind eigentlich modern. " Das ist möglicherweise ein verbreiteter Mythos, den ich nicht für wahr halte. Sie haben Recht, dass die Chili-Pflanze aus der Neuen Welt stammt (insbesondere aus Mexiko). Aber die Chili-Pflanze war (und ist) nicht der einzige Weg, scharfe und würzige Aromen zu produzieren. Ein einfaches Beispiel dafür ist der japanische Wasabi .

— Kenny LJ

Es ist thailändisch.

Pad Thai hat seinen Ursprung in chinesischen Nudeln. Es ist überall zu finden, auch außerhalb der Touristengegend. Eigentlich kann man es überall im Land finden. Es ist definitiv kein neues Gericht, das kürzlich entdeckt wurde. Laut Wikipedia wurde es seit der Ayutthaya-Zeit (vor etwa 300 Jahren) eingeführt. Es unterscheidet sich vom originalen chinesischen Nudelstil durch die Verwendung von Tamarindensaft für die Säure, Palmzucker für die Süße usw.

Eines der Pad Thai Restaurants erhält Bib Gourmand vom Guide Michelin.

Google hat ein Doodle dafür.

— vasin1987
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Laut dem BBC-Artikel " The Quest for the Perfect Pad Thai ", der die Quelle von Wikipedia für Ihre Behauptung ist, wurden Nudelgerichte nach chinesischer Art vor ungefähr 300 Jahren in Thailand eingeführt, aber das spezielle Gericht, das jetzt als Pad bekannt ist Thai stammt aus den späten 1930er Jahren, wie in Joes Antwort angegeben. (Der Wikipedia-Artikel macht keine gute Arbeit, um den Unterschied zwischen diesen beiden Dingen zu erklären.)

— zwol

"Es gibt nicht viel Dokumentation darüber, wie Phibunsongkhram auf Pad Thai gestoßen ist - einige Historiker führen dies auf einen von ihm organisierten Kochwettbewerb zurück -, aber plötzlich tauchte das Gericht im ganzen Land auf." nicht sehr bekannt. Phibunsongkram hat es bekannt gemacht, nicht erschaffen. Und es gefällt mir nicht, dass der Autor den Namen des Restaurants in seinem Artikel zweimal falsch geschrieben hat.

— Vasin1987

Hängen Sie davon ab, wie Sie definieren, ob es sich um ein thailändisches Gericht handelt. Es ist eigentlich ein Teochew (ein Teil der Han-Chinesen). Die Teochew sind die wichtigsten chinesischen Ethnien in Thailand.

Genau wie der Char Kway Teow in Malaysia wird er aus gebratenen Teochew-Nudeln hergestellt.

— Michael Wright
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