Kochen

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Ich mag es, verschiedene asiatische Gerichte zuzubereiten. Eine der wichtigsten Zutaten, die ich verwende, ist Reiswein. Unglücklicherweise ist es in letzter Zeit schwierig geworden, Sherry, der manchmal verwendet wird, war in meinem Land noch nie erhältlich. Also, was könnte ich für Reiswein ersetzen?

17 substitutions asian-cuisine

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Was unterscheidet Fleur de Sel von normalem Salz?

Fleur de Sel ist das Salz aus dem Topf, wenn Sie Salzwasser erhitzen. Aber was unterscheidet es vom Rest des Salzes im Topf?

17 please-remove-this-tag salt classification

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Mit Gusseisen auf einem Glasherd

Ich vermiete derzeit und das einzige Problem, das ich mit dem Haus habe, in dem wir sind, ist, dass es eine Glasplatte hat. Ich liebe mein Kochgeschirr aus Gusseisen und benutze es so oft wie möglich. Ich habe ein paar Gründe gehört, warum ich kein Gusseisen auf Glas verwenden sollte, …

17 equipment cast-iron

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Was ist der beste Weg, um Popcorn auf den Herd zu bringen?

Ich habe ein Kesselmais-Popcorn-Rezept, das ich auf den Herd stellen muss, da ich keinen Popcorn-Hersteller habe und den Zucker nicht zum Popcorn-Hersteller hinzufügen möchte. Da frage ich mich, wie man Popcorn am besten in einem Topf mit Deckel über dem Herd platzen lässt.

17 stove popcorn

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Wie kann ich meine eigene Hefe anbauen (Sauerteigstarter)?

Ich möchte immer meine eigene Hefekultur (Sauerteigstarter) in meinem Kühlschrank zu Hause haben. Weiß jemand, wie man Hefe züchtet und am Leben erhält?

17 baking bread yeast sourdough

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Ist seltene Entenbrust sicher?

Andere Geflügelarten gelten als im geringsten Anzeichen von rosafarbenen Säften unzureichend gekocht, und dennoch ist es üblich, Enten so zuzubereiten, dass sie nur halb so selten sind. Ist das Risiko einer Lebensmittelvergiftung bei Entenfleisch deutlich geringer als bei anderen Vögeln? Wenn wir andererseits sicher sein könnten, dass ein Stück Hühnchen …

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Essen aus einem leicht rostenden holländischen Gusseisenofen… ist es sicher?

Ich habe einen gusseisernen holländischen Ofen. Es hat einen selbstklebenden Deckel, im Grunde hat es ein Gitter aus kleinen Kegelformen an der Unterseite des Deckels. Die Idee ist, dass Flüssigkeit auf der Unterseite des Deckels kondensiert und diese kleinen Kegel dabei helfen, dass die Flüssigkeit wieder auf das Kochgeschirr tropft. …

17 food-safety cast-iron

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Was macht eigentlich das Schlagen von Eiern (chemisch gesehen)?

Wenn ich mir viele Rezepte ansehe, müssen Eier normalerweise geschlagen werden, bevor sie hinzugefügt werden. Wenn sowieso alles gemischt wird (und nun, zum Beispiel im Teig), ist es wirklich notwendig?

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Wie entfernt das Kochen Vitamin C aus der Nahrung?

Es ist allgemein bekannt, dass das Kochen von Gemüse einen großen Teil des Vitamins C entfernt, aber auf welche Weise? Zerstört die hohe Temperatur es? Wird es nur vom kochenden Wasser aufgenommen?

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Kann ich Doppelrahm mit Milch verdünnen, um den Fettgehalt zu senken?

Ich benötige fast 900 ml Sahne 30–35% für ein Mousse-Rezept (für das ein Teil der Sahne geschlagen werden muss). Ist es möglich, Doppelrahm (48% Fett) mit Vollmilch (3,6%) zu verdünnen, um einen Durchschnittswert im gewünschten Bereich zu erhalten? Unter Verwendung der obigen Zahlen berechnete ich, dass das Mischen von 600 …

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Wie unterscheidet sich gekochter Reis von gedämpftem?

Ich bin kürzlich mit einem Kollegen in eine freundschaftliche Auseinandersetzung geraten, wie Reis zubereitet werden soll. Ich bestand darauf, dass das Ziel darin bestand, den Reis mit zu viel Wasser zu dämpfen, damit er zu einem Suppenpudding wird. Sie behauptete, die Familie ihres Onkels in einem kleinen Dorf in Indien …

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Was ist der Unterschied zwischen Masa für Tortillas und Tamales?

Ich kaufe oft frisch zubereitete Masa von mexikanischen Märkten, um Tamales und Puppen herzustellen. Mexikanische Kochbuchautoren legen Wert darauf, die richtige Masa für das Rezept zu erhalten, entweder Masa für Tamales oder Masa für Tortillas. Die auf dem Markt befindliche Masa befindet sich jedoch in einem nicht etikettierten Beutel und …

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Benötigen Langsamkocher zum Betrieb Flüssigkeit?

Ich habe einen Butterball Putenbrustbraten , den ich morgen kochen möchte, und ich plane, ihn in meinem Slow Cooker zu machen. Das online bereitgestellte Rezept ist das gleiche wie auf der Putenverpackung: Slow-Cooker-Anweisungen: Legen Sie den GETAUTEN Braten mit der Haut nach oben flach in einen Slow-Cooker mit 8 Zoll …

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Wie man Kefirkörner richtig einfriert

Ich mache seit ein paar Jahren regelmäßig Kefir. In letzter Zeit hat das Interesse meiner Familie jedoch nachgelassen, und ich habe es seltener verwendet und es daher seltener gefüttert. Ich möchte einige Kefirkörner aufbewahren, damit ich sie nicht aufgrund meiner eigenen Nachlässigkeit verliere. Ich habe gehört, dass Körner gefroren sein …

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Reihenfolge der Kombination von nassen und trockenen Zutaten beim Backen

Ich habe immer gelernt, dass man die nassen Zutaten zu den trockenen hinzufügt. Einige Rezepte ansehen: "Kombinieren Sie die trockenen Zutaten, das Mehl ... Fügen Sie die anderen nassen Zutaten, zerlassene Butter ..." "Feuchte Zutaten in trockene gießen und mischen, bis sie gerade kombiniert sind" "Trockene Zutaten mischen, nasse Zutaten …

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