Kochen duck

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Andere Geflügelarten gelten als im geringsten Anzeichen von rosafarbenen Säften unzureichend gekocht, und dennoch ist es üblich, Enten so zuzubereiten, dass sie nur halb so selten sind. Ist das Risiko einer Lebensmittelvergiftung bei Entenfleisch deutlich geringer als bei anderen Vögeln? Wenn wir andererseits sicher sein könnten, dass ein Stück Hühnchen …

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Warum nicht in das Fleisch schneiden, wenn man Entenbrüste schneidet?

Jedes Rezept über das Braten von Entenbrust, das ich gesehen habe, besagt, dass Sie die Brüste durchschneiden sollten, aber nicht zu tief: Sie sollten vermeiden, in das Fleisch zu schneiden. Ich folge dieser Anweisung, verstehe aber nicht vollständig, warum. Was könnte passieren, wenn ich das Fleisch ein wenig durchschneide? Was …

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Entenbrust kochen

Ich habe gerade ein paar lokal gezüchtete Bio-Entenbrüste von einem lokalen Bauernmarkt gekauft und beschlossen, sie nach dem Fünfgewürz-Entenbrust- Rezept mit Honig und Soja zuzubereiten. Meine Sorge ist, dass meine Unerfahrenheit im Umgang mit Entenbrust , die ich vorher nicht gekocht habe (ja, ich weiß, beschämend! =) Und das Rezept …

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Unterschied zwischen Hühner- und Enteneiern?

Unser örtliches koreanisches Lebensmittelgeschäft führt neben Hühner- und Wachteleiern (die ich beide gegessen habe) auch Enteneier. Welche Unterschiede kann ich erwarten, wenn ich die Enteneier kaufe und sie in Eierspeisen wie Rührei verwende?

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Gibt es einen Unterschied zwischen "Entenmagret" und "Entenfilet"?

In meinem örtlichen Supermarkt gibt es zwei Arten von Entenbrustfleisch: Magret und Filet. Wenn Sie mich bitten würden, anhand des Fleisches selbst zu erkennen, welches welches ist, könnte ich den Unterschied nicht erkennen. Es scheint auch keinen großen Preisunterschied zu geben: Beide kosten etwas weniger als 21 EUR / kg, …

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Peking-Entensauce

Ich habe gerade China (Peking) besucht. Dort hatte ich Peking Duck, was wunderbar war. Sie servierten es mit einer Sauce - süß, braun und dick. Ich habe mich gefragt, ob jemand einen Namen für diese Sauce hat, da die Leute, mit denen ich zusammen war, den Namen nicht kannten. Ich …

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Unterschiede zwischen dem Kochen einer ganzen Ente und Hühnchen oder Pute?

Ich habe viele Male ganze Truthähne und Hühner gekocht, aber niemals eine ganze Ente oder irgendein anderes "wildes" Fleisch. Gibt es einen Unterschied in dem, was getan werden sollte oder in der Technik im Allgemeinen? Mir wurde von anderen gesagt, dass Ente "schwieriger" ist, aber niemals wie oder warum.

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Lagerung und Wiederverwendung von gerendertem Entenfett

Ich habe kürzlich Entenconfit in meinem Slow Cooker gemacht. Zu diesem Zweck habe ich einen 2-Pfund-Behälter mit gerendertem Entenfett gekauft, den ich sparen möchte. Ist es möglich, das Fett wiederzuverwenden? Wenn ja, wie soll ich es aufbewahren?

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Wie soll ich der Sauce für meine Ente Wein hinzufügen?

Ich habe Hühnerbrühe, die ich gemacht habe und die ich als Grundlage für eine Sauce für eine Ente verwenden möchte. Ich brate gerade die Entenknochen und werde sie eine Weile in der Hühnerbrühe köcheln lassen. Wenn ich Rotwein dazugeben möchte, sollte ich den Rotwein zuerst reduzieren, dann die Enten- / …

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Gebratene Entenkeule mit Pflaumensauce

Ich denke daran, ein paar Entenkeulen auf einem Pflaumenbett zu braten, so wie es das Rezept hier mit der Brust tut. Es empfiehlt sich jedoch, das Pflaumenbeet nach dem Rösten einfach zu mixen. Produzieren die Beine zu viel zusätzliches Fett, um dies zu tun? Ich dachte auch in zusätzlichen Gewürzen …

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Als «duck» getaggte Fragen