Ich habe gerade China (Peking) besucht.
Dort hatte ich Peking Duck, was wunderbar war. Sie servierten es mit einer Sauce - süß, braun und dick. Ich habe mich gefragt, ob jemand einen Namen für diese Sauce hat, da die Leute, mit denen ich zusammen war, den Namen nicht kannten.
Ich habe diese Sauce wirklich geliebt und möchte sie mit anderen Dingen verwenden - jede Hilfe bei ihrem Namen wäre großartig!
Antworten:
Traditionell kombiniert die Sauce mehrere Zutaten, von denen eine, wie Bart erwähnte, Hoisinsauce ist. Die anderen Zutaten sind:
Sie können dies normalerweise in Ihrem örtlichen chinesischen Supermarkt kaufen, aber es ist einfacher und schmackhafter, Ihre eigenen zu machen.
Das muss Hoisinsauce oder süße Bohnensauce gewesen sein .
Dies ist die Sauce, die ich als Adaption aus jahrelanger Forschung verwende:
Gut mischen, Pfannkuchen mit Frühlingszwiebelpinsel bestreichen und Gurkenstreifen hinzufügen.
Die Sauce, die in Europa leicht erhältlich ist, aber nicht in den USA oder Kanada, ist Peking-Entensauce. Die allgemein zitierte ist Lee Kum Kee Peking Entensauce. Nicht mit Saucy Susan Peking Entensauce oder anderen generischen Entensaucen verwechseln, die orange oder gelb sind und eine Art süß-saure Ananassauce darstellen. Eine engere Übereinstimmung ist Hoisinsauce, ähnlich, aber nicht ganz gleich, wenn man sehr speziell ist; In den USA sind drei Sorten erhältlich (alle bei Amazon.com). Ich habe Lee Kum Kee / Panda, Koon Chun (sehr gut) und Wok Mei gefunden. Ich habe eine Quelle bei Amazon.de gefunden, aber mit dem Versand in die USA kostet es ungefähr 23 USD. Ich muss mich auf das Internet verlassen, da es innerhalb von hundert oder mehr Meilen von meinem Wohnort keine chinesischen Lebensmittel gibt. Reisen, die mehr kosten würden als der Versand aus England. Ich hoffe das hilft.