Mit Gusseisen auf einem Glasherd

Ich vermiete derzeit und das einzige Problem, das ich mit dem Haus habe, in dem wir sind, ist, dass es eine Glasplatte hat. Ich liebe mein Kochgeschirr aus Gusseisen und benutze es so oft wie möglich.

Ich habe ein paar Gründe gehört, warum ich kein Gusseisen auf Glas verwenden sollte, darunter:

1. Sie können das Glas zerkratzen, wenn Sie nicht vorsichtig sind
2. Es ist sehr leicht, das Glas zu zerbrechen, wenn Sie es fallen lassen
3. Sie können die Glasplatte schmelzen (im verknüpften Thread erwähnt)
4. Es kann schwierig sein, Hot Spots zu minimieren

Ich mache mir keine großen Sorgen um (1) und (2), da ich bereits seit Jahren problemlos Gusseisen auf Glas verwende (ich bin sehr vorsichtig, wenn ich es verwende).

Während der Recherche (4) bin ich auf (3) gestoßen, etwas, das ich noch nie gehört hatte. Ich habe jetzt ein paar Fragen:

1. Ist das Schmelzen des Glases wirklich plausibel? Dies scheint mir unwahrscheinlich, da eine schnelle Suche ergab, dass der niedrigste Schmelzpunkt für gängige Glastypen 1500 ° C oder höher ist, eine Temperatur, die ich nicht erreichen möchte - aber ich bin kein Physiker oder Chemiker und weiß auch nicht, welche aus glas wird ein glasherd hergestellt.

2. Wirkt ein Wärmediffusor auf einen Glasbereich? Ich habe ein paar heiße Stellen an meiner großen (12 ") Pfanne erlebt, und natürlich beim Experimentieren mit meiner Zwei-Brenner-Pfanne. Würde ein Wärmediffusor helfen, besonders mit dem Zwei-Brenner (den ich so gut wie aufgegeben habe) Glas für jetzt, weil es so uneben ist).

3. Irgendwelche Vorschläge zur sicheren und effektiven Verwendung von Gusseisen auf einer Glasplatte (abgesehen davon, dass beim Bewegen der Pfannen sehr, sehr vorsichtig vorgegangen werden muss)?

Ich habe auch einen Glasherd zu Hause. Bisher gefällt es mir sehr gut: Die Hitze ist sehr gleichmäßig und es gibt eine gute Wärmeübertragung, vorausgesetzt, die Pfanne hat einen guten Kontakt mit der Oberfläche (eine meiner Pfannen hat eine kleine Lippe, wodurch sie langsamer erhitzt wird).

Ich habe meine Pfannen und Töpfe mit Wasser vollgeschlagen und muss sie erst noch zerbrechen. Ich bin wahrscheinlich vorsichtiger als bei einem Metallbereich, aber es scheint stabil zu sein.

Aber zu deinen Punkten:

1) Gusseisen kann das Glas auf keinen Fall zum Schmelzen bringen. Eisen schmilzt niedriger als Glas (1200 * C vs. 1500 * C). Bevor Sie es also schaffen, Ihren Herd zum Schmelzen zu bringen, wird Ihre Pfanne eine Pfütze. Es kann jedoch vorkommen, dass sich das Kochfeld verformt, wenn Sie eine leere Pfanne längere Zeit aufheizen lassen. Ich verstehe nicht, warum dies bei Gusseisen ein größeres Problem darstellt als bei jedem anderen Kochgeschirr.

2) Ein Heißluftentferner funktioniert einwandfrei. Erhalten Sie nicht die Art, die für die Verwendung mit Gas ausgelegt ist, aber alles andere sollte gut funktionieren.

3) Die Brenner auf meinem Herd sind kleiner als meine Pfanne, daher muss ich die Pfanne bewegen, um die Ränder zu erhitzen. Flachbodenpfannen und -töpfe scheinen auf der flachen Glasplatte viel effektiver zu sein, da die Wärmeleitung hier effektiver zu sein scheint als die Strahlung. Ich poliere den Boden meiner Töpfe, um eine bessere Wärmeübertragung zu erzielen, obwohl ich nur anal bin.

Auch: Gusseisen kann kein Glas zerkratzen. Glas ist viel härter als Eisen (siehe diesen Wikipedia-Artikel ), Glas hat eine 6-7 auf der Mohs-Skala, Eisen eine 4.

In Bezug auf (3) Schmelzglasplatte:

• Ich habe leider erfolgreich eine Glasplatte zu einem Stück Kochgeschirr geschmolzen.

Es war jedoch nicht mit Gusseisen; Es war mit einer pulverbeschichteten Eisenteekanne. Ich setzte mich, um etwas Wasser zu kochen, ging weg und vergaß es. Der Auslauf der Teekanne ertönte nicht und das Wasser kochte aus dem Topf. Es saß dort wohl 30 Minuten ohne meine Anwesenheit. Als ich mich endlich erinnerte, schaltete ich den Brenner aus und versuchte, die Teekanne herauszunehmen. Die Teekanne hatte ihre pulverbeschichtete Keramikschicht mit der Herdplatte verschmolzen. Als ich die Teekanne entfernte, kam ein Stück der Rangetop mit. Es war ein Stück von etwa 0,5 Zoll Durchmesser.

Aufgrund meiner Erfahrung damit bezweifle ich, dass ein Gusseisen mit der Rangetop verschmelzen würde. Es ist die glasartige Beschichtung, die schmelzen kann (aber nicht schmilzt)

Die Vorstellung, dass Gusseisen das Glas irgendwie zum Schmelzen bringen kann, ist einfach falsch. Das Gusseisen kann nicht heißer werden, als es die Oberfläche selbst kann. Wenn das Gusseisen das Glas schmelzen könnte, dann könnte sich der Bereich selbst schmelzen.

Ich habe nur ein Glas bei Freunden benutzt, aber sie schienen nicht besonders zerbrechlich zu sein. Solange du nicht mit deinen Pfannen ins Glas schlägst, ist es ziemlich schwer zu zerbrechen.

Ich habe keine Erfahrung mit Wärmediffusoren.

Die Gusseisen-Brinnel-Härte reicht von 110 für duktile Typen bis zu 230 MAXIMUM für Ihre Graugusstöpfe und 440 für einige exotischere Gusseisenlegierungen. Gehärtetes Glas wie Ihr Kochfeld beginnt bei einer Härte von 1550 hb und steigt von dort aus an. Versuchen Sie, mit Ihrer Gusseisenpfanne ein Stück normales oder gehärtetes Glas zu zerkratzen. Verwenden Sie einen Werkzeugstahl wie eine Rasierklinge aus gehärtetem Stahl, um sie zu zerkratzen oder zu schneiden (Härte zwischen 400 und 600). Verwenden Sie abrasive Stahlwolle oder diesen Rasierer, um Ihren Herd sauber zu kratzen. T!

Lassen Sie Ihr Gusseisen NICHT wiederholt auf das Glas fallen. Wenn Sie dies tun, passiert irgendwann das Gleiche wie bei jedem anderen Herd: Sie beschädigen ihn und gehen zur Behandlung Ihres verbrannten Körpers ins Krankenhaus, wenn das Zeug sozusagen auf den Ventilator trifft.

Kochgeschirrhersteller, Ofenhersteller und Redakteure von Kochzeitschriften essen alle aus dem gleichen Geldeimer. Wenn sie gleichzeitig mit der Bewerbung einer Idee, dass Ihr 50 Jahre altes Gusseisen aktualisiert werden muss, etwas Risikomanagement betreiben können, werden sie es tun. Kein Lobbies nötig, CEO # 1 ruft CEO # 2 an und die Idee wird veröffentlicht und aufrechterhalten.

Ich weiß, Wissenschaft ist bedeutungslos. Es kann verwendet werden, um ALLES zu beweisen! : P

Ich wünsche allen ein schönes Abendessen und viel Spaß beim Kochen 1

Wie Auchtung sagte, ist das "Schmelzen" eines Glasofens tatsächlich, wenn die Beschichtung eines emaillierten Topfes / Pfannens mit der Herdplatte verschmilzt. Das Metall / Eisen scheint dazu nicht in der Lage zu sein. Es scheint , diese Email Verschmelzen , wenn Sie eine Überhitzung des Kochgeschirrs geschieht, oder auch kann (noch keine Anekdoten gefunden darüber) passieren , wenn Sie heißen Emaille-beschichteten Kochgeschirr auf den kalten Herd setzen, sagen direkt aus dem Ofen (nach unserer Sur La Table Emaille-beschichtetes Kochgeschirr aus Gusseisen (Bedienungsanleitung). (Dieses Handbuch ist momentan leider nicht online verfügbar.)

Ansonsten verwenden wir seit drei Jahren ohne Probleme Gusseisen, Le Creuset (mit rauem Metallboden) und keramikbeschichtetes Kochgeschirr auf unserem Glasherd (Magic Chef). Da es sich auch um eine Mieteinheit handelt, war das Kochfeld bereits "zerkratzt" - nur an den Ringen über den Brennern - das sieht für mich nach normalem Verschleiß aus, und ich würde die Kratzer nicht einmal als zu unansehnlich betrachten. Unsere Töpfe / Pfannen werden routinemäßig um den Herd geschoben (um sie vom Brenner zu entfernen) und haben keine Kratzer verursacht, die ich finden kann. Eine große, flache Oberfläche und eine wiederholbare Temperaturregelung lassen mich immer noch denken, dass ich einen dieser anstelle eines Gasherds installieren würde, wenn ich die Wahl hätte.

Es ist nicht so, dass Sie aufgrund Ihres Kochgeschirrs einen riesigen Kratzer von einem Ende der Oberfläche zum anderen bekommen. Aber es scheint, Sie sollten vorsichtig mit mit Porzellan überzogenem Kochgeschirr sein. Wenn ich mit Porzellan beschichtetes Kochgeschirr aus dem Ofen nehmen muss, lege ich es auf ein Metallblech auf dem (flachen) Herd, nur für den Fall, dass das heiße Kochgeschirr auf der Kaltglasplatte eine Warnung enthält.

Ich schmolz einen kleinen Fleck am Rand meines Glaskeramikofens. Ich hatte eine gusseiserne Bratform aus meinem Ofen genommen und versäumte es, einen Untersetzer zum Aufsetzen zu bekommen, weil ich von der Unterhaltung mit meinem Gast abgelenkt war. Nachdem man etwa 15 Minuten auf dem Herd gesessen hatte, war ein Fleck von der Größe eines Nickels am Rand geschmolzen. Und ja, es scheint möglich zu sein, die Oberfläche zu kratzen, meine Tochter hat das eines Abends beim Kochen getan.

Meine Nachbarin hat einen Herd mit Glasplatte (ehemals meiner, aber als Ersatz für das fast versehentliche Abbrennen ihres Hauses durch ein Fettfeuer aufgegeben) und ein paar gusseiserne Pfannen, die sie die ganze Zeit problemlos benutzt.

Ich schüttle die Pfanne auf dem Glas und habe in den letzten 2 Jahren keine Kratzer bemerkt.

Wenn Sie paranoid sind , lesen Sie den Link zur Website von Lodge, den Hobodave in einem Kommentar angegeben hat. Sie erwähnen, dass einige Leute berichtet haben, dass sie den Boden ihres Gusseisens poliert haben. Dadurch wird die Kratzwahrscheinlichkeit verringert.

update: meine nachbarn kochen seit ungefähr 9 jahren auf diesem herd, wobei ihre beiden hauptpfannen aus gusseisen sind (sie haben keinen abstellplatz; sie leben auf dem herd) und keine zeichen von kratzern aufweisen. Aber ich habe auch festgestellt, dass bei einer richtig gewürzten Gusseisenpfanne (vorne und hinten) die Würzmittel das Glas berühren, nicht das Metall. Stellen Sie also sicher, dass Sie das Gewürz am Boden der Pfanne nicht beschädigen.

Es geht nicht darum, die Glasplatte zum Schmelzen zu bringen, es geht darum, die Oberfläche zu kratzen, zu graben oder sogar zu knacken. Man kann den schweren Topf nicht gegen das Glas schlagen - das ist gesunder Menschenverstand. Durch mögliche tiefe Kratzer kann das Kochfeld jedoch unansehnlich und schwer zu reinigen sein.

Glasplatten können zerbrechen. Meine Frau ließ aus einer Höhe von weniger als einem Fuß einen kleinen Corning-Warendeckel auf unsere 2 Wochen alte Glasplatte fallen. Der Deckel schlug auf die Kante des Kochfelds auf und splitterte etwa 5 cm von einer Ecke ab. Der Deckel war in Ordnung. Nicht einmal eine Markierung. Wir haben jetzt eine neue Glasplatte. Unser "neues" Kochfeld ist mit Aluminiumkanten versehen. (Kann nicht helfen, aber es macht mich ein bisschen sicherer !!!).

Meine Frau hat gerade eine Teekanne auf die Glasplatte geschmolzen. Als sie es herauszog, sah es aus wie ein Viertel der Emaille, und ein Teil des Metalls blieb auf dem Ofen zurück. Ich schaltete den Abluftventilator ein und das Brennen ging hoch und versuchte, ihn mit Holz abzukratzen, wie es ein anderer Artikel für Aluminium sagte. Das funktionierte nicht, ich entschied mich für einen Metallspatel, musste aber schließlich einen Meißel nehmen. Als ich zu einem Zeitpunkt kleine Flocken abgehänselt habe, war endlich alles klar, aber es sieht so aus, als hätte es die Glasplatte entkernt.

Ich bin ein Naturwissenschaftslehrer. Und während meiner Unterrichtsstunde habe ich festgestellt, dass Gläser härter sind als Eisen. Was mich betrifft, sind Gläser härter als Eisen. Eine andere Sache ist, dass Gläser spröde sind und beim Hämmern brechen und Eisen nicht, weil sie nicht spröde sind. Aber in echten Gläsern sind sie härter als Eisen. Da Gläser dunkle Kratzer auf Eisen erzeugen können, kann Eisen dies auf dem Glas nicht genauso tun.

Ein weiteres Problem, das ich in einer Fernsehkochshow gesehen habe, war, dass der Koch einen heißen Deckel von einer Pfanne nahm und ihn über einen kühlen Brenner setzte, um die Pfanne zu drehen Temperaturänderung ... Ich koche auf einem Glasherd und seit ich das mit eigenen Augen gesehen habe, stelle ich sicher, dass meine Deckel niemals irgendwo auf meinem Glasherd sitzen.

Ich habe etwa 20 Jahre lang ein Glaskochfeld und habe mein gusseisernes Kochgeschirr die ganze Zeit über mit großartigen Ergebnissen verwendet. Ich wische das Kochfeld bei jedem Gebrauch ab, nachdem es abgekühlt ist, was sehr einfach ist, da es glatt ist. Ich liebe das Kochfeld und hatte überhaupt keine Probleme!