Kann ich Doppelrahm mit Milch verdünnen, um den Fettgehalt zu senken?

Ich benötige fast 900 ml Sahne 30–35% für ein Mousse-Rezept (für das ein Teil der Sahne geschlagen werden muss). Ist es möglich, Doppelrahm (48% Fett) mit Vollmilch (3,6%) zu verdünnen, um einen Durchschnittswert im gewünschten Bereich zu erhalten?

Unter Verwendung der obigen Zahlen berechnete ich, dass das Mischen von 600 ml Doppelrahm mit 300 ml Milch 900 ml (wenn sie sich so summieren) von etwas mit 299 g Fett ergeben sollte, was ungefähr 33% entspricht.

Ist das sinnvoll oder gibt es irgendwelche Komplikationen, die ich beachten muss?

Hinweis : Die Sahne / Milch-Packungen enthalten tatsächlich Gramm Fett pro Volumen (z. B. 100 ml Doppelrahm enthalten 48 g Fett), aber ich habe angenommen, dass dies ungefähr dem Massenprozentsatz entspricht, da der angestrebte Fettgehalt beträgt eher ein Bereich als eine exakte Zahl.

Bei zwei Milch- oder Cremeflüssigkeiten mit unterschiedlichem Fettanteil (ich nenne die mit dem niedrigeren Fettgehalt als "dünn" und die mit dem höheren Fettgehalt als "dick") kann eine Flüssigkeitsmenge Q_target und eine Fettkonzentration TargetFatConcentration durch erreicht werden mischen

und

Der Bruchteil ist ein Verhältnis (reine Zahl), aber ich verwende das Wort "Konzentration" anstelle von "Prozentsatz" (der normalerweise für den Fettgehalt verwendet wird), weil die Produkte, die Sie haben (wie in meinem Fall) Ihnen Gramm geben könnten von Fett pro Volumen , was technisch gesehen kein Prozentsatz ist. Der Punkt ist, dass Einheiten konsistent sein müssen, was auch immer sie sind.

Für die "Mengen" kann entweder Volumen oder Masse verwendet werden.

Es sollte selbstverständlich sein, dass die Zielkonzentration nur zwischen der "dünnen" und "dicken" liegen kann; Das heißt, Sie können eine Creme nicht verdünnen, indem Sie eine dickere Creme hinzufügen und umgekehrt.

Dies wird gut funktionieren. Viele Leute werden die Mathematik falsch verstehen, aber Ihre Berechnungen scheinen korrekt zu sein. Rühren Sie gut um und alles sollte wie erwartet herauskommen. Die meisten Rezepte sind ausreichend tolerant, so dass das Ersetzen der Doppelcreme im Vergleich zur reinen Verwendung der schweren (wenn nicht sogar einer Verbesserung) wahrscheinlich in Ordnung wäre.

Technisch gesehen hat Doppelrahm einen Mindestfettgehalt von 48% und könnte höher sein, was Ihre Zahlen beeinträchtigen könnte. Das ist bei Rahm von einem großen kommerziellen Lieferanten unwahrscheinlich, da sie immer mehr Geld verdienen können, wenn sie auf 48% verdünnt werden. Ich kaufe jedoch nicht pasteurisierte Doppelrahm so ziemlich direkt von der Kuh einer örtlichen Molkerei und muss ihn mit verdünnen milch für rezepte, die doppelrahm verlangen, egal single.

Das ist die Nummer, die ich bekomme:

600 ml × 0,48 = 288 ml
300 ml × 0,036 = 10,8 ml
(288 ml + 10,8 ml) / 900 ml = 33,2%

Ich denke, sie würden sich gut mischen, aber ich bin mir nicht sicher. In Rezept mit trockenen Waren wie Mehl gemischt sicher, dass sie mischen sollten.

Das Volumen gegenüber der Masse wäre hier sehr ähnlich, da die Dichte ähnlich ist, wenn nicht gleich.