Was unterscheidet Fleur de Sel von normalem Salz?

Fleur de Sel ist das Salz aus dem Topf, wenn Sie Salzwasser erhitzen.

Aber was unterscheidet es vom Rest des Salzes im Topf?

Ich bin nicht 100% sicher, aber ich habe diese Seite gefunden , die erklärt, was Fleur de Sel ist. Es steht dass

Wie andere Meersalze wird Fleur de Sel durch Verdampfen von Meerwasser geerntet. Um jedoch Fleur de Sel zu ernten, überfliegen die Arbeiter vorsichtig die obere Schicht des Meersalzes aus teilweise verdampften Becken, bevor es wieder auf den Boden sinkt. Diese Salzkristalle sind sehr fein, leicht und zart. Sie müssen vorsichtig behandelt werden und sind nur minimaler Feuchtigkeit ausgesetzt, da sie sonst wieder verklumpen.

Es sieht so aus, als würden Sie die Herstellung von Fleur de Sel reproduzieren, indem Sie das Wasser kochen, das dem Verdampfen von Meerwasser entspricht.

1. Es wird manuell geerntet
2. Es ist ein kleiner Teil des verdampften Meersalzes.
3. Es ist viel teurer
4. Es hat feinere Salzflocken als normales verdunstetes Meersalz.

Sofern Sie es nicht in einer doppelblinden, randomisierten, kontrollierten Studie von anderen Salzen unterscheiden können, halte ich es nicht für die Mühe wert. Mit ein paar Freunden einen Trail aufzubauen macht sehr viel Spaß :)

AFAIK, der Mineralgehalt des Salzes ist der Hauptunterschied. Auch die kleineren Kristalle von Fleur de Sel lösen sich sehr schnell auf.

Ihre Frage enthält eine falsche Annahme. Fleur de Sel (Salzblume) ist kein Salz, das aus einem kochenden Topf mit Salzwasser gewonnen wird. Es ist Salz, das aus verdunstetem Meerwasser gewonnen wird. Dies ist wichtig und trägt zu folgenden Unterschieden bei:

1. Der Mineralgehalt des Ozeans unterscheidet sich vom Inhalt eines Topfes mit Wasser und Speisesalz. Das Endsalz besteht also nicht nur aus Natriumchlorid. Fleur de Sel enthält auch Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen.
2. Aufgrund der Sammelmethode und der Tatsache, dass es nicht durch Kochen bewegt, sondern durch die Sonne verdampft wird, ist die Struktur der Flocke sehr spezifisch. Zarte "Blüten" aus Salz, die sich texturell von Speisesalzkörnern oder Salzflocken unterscheiden.
3. Fleur de Sel wird in Freiluftteichen gebildet. Das resultierende Salz enthält biologisches Material als natürlichen Nebeneffekt, wenn es im Freien hergestellt wird.

Es ist ein Spezialprodukt. Es wird von Hand nach dem Zeitplan der Natur geerntet. Die Sonne ist die Wärmequelle. Winde können die Blütenbildung stören. Es ist teuer.

Am wichtigsten ist, ich habe gerade Maldon Flockensalz, koscheres Salz und Fleur de Sel hintereinander probiert, als ich diese Antwort geschrieben habe. Sie schmecken anders. Das ist wahrscheinlich das Wichtigste.

Da das Salz so kristallisiert, dass große flache Flocken entstehen, eignet es sich ideal zum Fertigstellen eines Gerichts, da es einen geringen Strukturkontrast bietet und gleichzeitig eine gute Salzbedeckung bietet. Im Vergleich zu grobkörnigem koscherem Salz ergibt es eine kleine Knusprigkeit und fügt dem Gericht eine Textur hinzu, ohne es zu überwältigen. Es ist auch sichtbar gegen etwas wie ein feinkörniges Tafelsalz. Es ist jedoch ein Finishing-Salz. Holen Sie sich also ein gutes, billiges Feinkornsalz für den täglichen Bedarf und bewahren Sie Ihre Fleur de Sel in einem kleinen Kännchen auf, um sie unmittelbar vor dem Servieren auf das fertige Geschirr zu werfen.