Kochen

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Wenn ich Bechamelsauce mache, bekomme ich immer wieder andere Ergebnisse. Manchmal wird die Sauce zu flüssig und scheint nie fest zu werden. Manchmal kann es ziemlich klumpig werden, obwohl ich ein Rezept verwendet habe, das in der Vergangenheit gut funktioniert hat. Gibt es allgemeine Zubereitungsregeln oder -tipps, um bei der …

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Wo kann ich Borosilikat (Pyrex) Backformen in den USA kaufen?

Wegen der erschütternden Gefahren des scheinbar minderwertigen Kalk - Glas , dass Pyrex verwendet für in den USA Herstellung wie von Consumer Reports ausgesetzt , würde Ich mag meine Pyrex mit Borosilikat bakeware ersetzen. Anscheinend hat Pyrex sein Backgeschirr bis vor 10-15 Jahren in den USA aus Borosilikat hergestellt. Ich …

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Was sind andere Verwendungszwecke für Vegemite oder Marmite als Brotaufstrich?

Mein australischer Freund stellte mir Toast mit Butter und Vegemite vor. Kürzlich habe ich eine Folge von "Chopped" im Food Network gesehen und eine der Zutaten im Warenkorb war Marmite. Einer der Köche würzte damit Hackfleisch, um daraus einen Burger oder Hackbraten zu machen. Ich möchte wissen, wofür ihr Vegemite …

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Werden Nüsse jemals schlecht?

Ich habe einige Walnüsse im hinteren Teil meines Schranks gefunden, die wahrscheinlich 5 Jahre alt sind. Die Verpackung sagt am besten aus, wenn sie bis 2010 verwendet wird. Ich habe sie probiert und sie schmecken gut, vielleicht ein bisschen schäbig, aber es macht mir nichts aus. Ich habe mich gefragt, …

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Wie man Joghurt ohne vorhandenen Joghurt macht

Wie macht man Joghurt, wenn kein Joghurt als Vorspeise vorhanden ist?

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Wie haben die Leute Brot gemacht, bevor Zucker "entdeckt" wurde?

Moderne Rezepte (soweit ich weiß) für Brot beinhalten Zucker. Zucker gibt der Hefe eine Nahrungsquelle, die ihr Wachstum unterstützt und es der Hefe ermöglicht, Brot viele seiner Eigenschaften zu verleihen. Neulich ist mir aufgefallen, dass Zucker (aus Zuckerrohr hergestellt) ein relativ neues Gut ist. Vor 1000 Jahren gab es in …

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Welches Mehl und welche Technik benötige ich für handgezogene Nudeln?

Ich kann den Teig nicht bekommen, den ich versucht habe, gut genug zu sein, damit ich ihn ziehen und Nudeln daraus machen kann. Welche Art von Mehl brauche ich genau? Was brauche ich sonst noch? Ich habe selbstzüchtendes Mehl als Basis für Wasser und Hefe nach einem zufälligen Rezept im …

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Was ist der Unterschied zwischen Risottoreis und Paellareis?

In meinem Supermarkt gibt es Arborio- und Carnaroli-Reis für die Zubereitung von Risotto sowie "Paella-Reis". Ich habe sie in der Vergangenheit sowohl in Risottos als auch in Paellas synonym verwendet. Wikipedia fasst den Unterschied zwischen Carnaroli und Arborio hier handlich zusammen , aber ich kann keine Beschreibung der Unterschiede zwischen …

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Wie groß ist der Plastikbecher, der mit meinem Reiskocher geliefert wurde?

Ich habe einen billigen Reiskocher, der gut für mich funktioniert. Es wurde mit einem Plastikbecher geliefert, um 1, 2 oder 3 "Plastikbecher" Reiseinheiten zu messen. Wasser wird hinzugefügt, um der Markierung '1', '2' oder '3' in der Herdschüssel zu entsprechen. Es war großartig, bis die Tasse verschwand. Wie gießt man …

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Was ist ein Ersatz für eine kulinarische Schule? Gibt es?

Wir leben im Informationszeitalter. Was kann ich tun, um alles zu lernen, was ich in der Kochschule lernen würde, aber die verfügbaren Ressourcen nutzen?

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Wie kann ich einen Mixer mit heißen Flüssigkeiten sicher verwenden?

Eine Anweisung in einem neuen Rezept für Barbecue-Soße, das ich ausprobiere, ist, den Topf mit der köchelnden Soße zu nehmen und durch einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu laufen. Ich habe jetzt gelernt, wie schwer es ist, heiße Flüssigkeit zu mischen, damit der Deckel des Mixers explodiert ... meine Küche …

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Woran erkenne ich, welche Limetten den meisten Saft haben?

Ich bin oft im Supermarkt und suche nach Limetten für Cocktails und frage mich, welche den meisten Saft ergeben. Manchmal verflüssigt sich ein Kalk praktisch von selbst (was ich will), aber ich bekomme auch einen, der fast nichts bringt. Woran erkenne ich, welche Limetten den meisten Saft haben? Beachten Sie, …

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Steak in der Pfanne kochen, Problem mit Ölspritzern

Ich habe Rapsöl verwendet und den Herd auf "high - 9" gestellt. Ich habe viele Anleitungen gelesen, die darauf hindeuten, dass es Ölspritzer geben wird, aber es war ziemlich übertrieben und ich verbrannte meinen Arm mit einem Tropfen, der in die Nähe meines Auges kam, bevor ich aufhörte. Ich drehte …

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Muss ich Pektin hinzufügen, um Marmelade zu machen?

Ich mache verschiedene Marmeladen. Und ich habe noch nie Marmeladen gemacht. Ich fand einige wirklich lustige Geschmacksrichtungen online, wie Blaubeer-Lavendel, Gewürz-Herbstfrucht, Tomaten-Rosmarin und Birnen-Vanille. Einige der Rezepte verlangen nach Pektin. Eine schnelle Google-Suche zeigt, dass Pektin etwas ist, das aus Früchten freigesetzt wird. Ist das richtig? Wenn ja, warum muss …

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Kann man in Öfen keine hohen Temperaturen anwenden?

Ich bin im Begriff, einen neuen Ofen zu kaufen. Ich kann einen kaufen, der das Essen dämpfen kann, oder einen ohne. Die mit Dampf (eine nette, aber nicht notwendige Eigenschaft) geht nur zu 230 ° C / 446 ° F, während eine regelmäßige zu 275 ° C / 527 ° …

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