Ich habe einige Walnüsse im hinteren Teil meines Schranks gefunden, die wahrscheinlich 5 Jahre alt sind. Die Verpackung sagt am besten aus, wenn sie bis 2010 verwendet wird. Ich habe sie probiert und sie schmecken gut, vielleicht ein bisschen schäbig, aber es macht mir nichts aus. Ich habe mich gefragt, ob Walnüsse und andere Nüsse jemals schlecht werden, wenn man bedenkt, dass sie trocken sind.
Antworten:
Ja, Nüsse sind sehr fett und werden irgendwann ranzig - in diesem Fall schmecken sie sehr schlecht. Sie können auch austrocknen oder in seltenen Fällen (insbesondere bei unsachgemäßer Lagerung) mit Insekten oder Schimmel befallen sein.
Im Allgemeinen sollten sie je nach Sorte (in der Schale) sechs Monate bis ein Jahr lang in ihrem besten Geschmack haltbar sein.
Fünf Jahre sind etwas lang. Ich bin mir nicht sicher, ob ich so alte Nüsse essen möchte .
Neben offensichtlichen Nachteilen wie einem ranzigen Geschmack oder einer Verschlechterung der Textur gehören sowohl Baumnüsse als auch Erdnüsse zu einer Kategorie von Lebensmitteln, die besonders anfällig für Schimmelpilze sind, die Aflatoxin produzieren und Leberversagen oder Leberschäden in ausreichenden Mengen verursachen können.
Als ich ein Produkt aus Asien importierte, das Erdnüsse enthielt, war dies eines der Dinge, die als erhebliches Risiko angesehen wurden, da es ein ziemlich häufiger Grund ist, einen Rückruf einzuleiten, wenn Tests belegen, dass Aflatoxin in ausreichenden Mengen vorhanden ist, um Bedenken zu rechtfertigen. Sicherlich neigen diese Schimmelpilze nach längerer Lagerung eher dazu, sich zu entwickeln, da das Wachstum von Schimmelpilzen mit der Zeit wahrscheinlicher wird.