Ein paar Kommentare zu diesem Thema: Wiederholung ist der Schlüssel. Feedback ist der Schlüssel.
Und ganz wichtig: Achten Sie auf Ihr Essen! Denken Sie von jetzt an darüber nach alles das geht in deinen Mund. Ich meine alles Wasser, Zahnpasta, Roastbeef, Orangen - wie auch immer. Achten Sie auf die Texturen, darauf, wie sich Texturen und Aromen bei unterschiedlichen Temperaturen ändern, wie sich die Dinge beim Kauen und Schlucken anfühlen. Achten Sie auch auf Düfte, da der Duft eigentlich das ist, was wir unter Geschmack verstehen. Und achten Sie auch auf Lebensmittelverbände - wie fühlen Sie sich dabei? Welche Erinnerungen weckt dieser Geschmack? Wenn Sie auf diese Dinge achten, werden Sie kreativer und zielen auf bestimmte Gefühle und Empfindungen ab, wenn Sie für andere Menschen kochen.
Es gibt auch einige Schlüsselbücher, die man bekommen kann. Eine gute Ausgabe von Larousse Gastronomique (auf Französisch, wenn Sie es lesen oder eine gute englische Übersetzung). Saint Julia Die Kunst des französischen Kochens beherrschen . Das Französisches Wäschekochbuch . Harold McGee Auf Essen & amp; Kochen: Die Wissenschaft & amp; Geschichte der Küche .
Und wenn Sie dann wirklich verrückt werden und ungeheure Geldsummen ausgeben wollen, holen Sie sich das Fat Duck Kochbuch und die elBulli-Reihe von Büchern (die Sie nur ein wenig mehr zurückwerfen werden, als ich in einem Monat verdiene. Sie sind es erschreckend teuer, weshalb ich sie noch nicht besitze).
Schauen Sie sich einige sehr selektive Shows im Food Network an: Ina Garten (Barefoot Contessa), alte Wiederholungen von Nigella Lawson (nicht ihr letztes Paar von Serien, die nur einen Schritt über dem Boil-in-the-Bag stehen), Mario Batali. Laura Calder, wenn Sie ihre Show in den USA bekommen, ist (trotz ihrer Proteste) eine professionell ausgebildete Köchin, die von französischer Küche und Technik besessen ist. Das F-Word ist auch überraschend gut für aktuelle Rezepte, die nicht viel Aufsehen erregen.
Watch auf YouTube: Saint Julia, Jacques Pepin.
Üben, üben, üben, üben. Willst du schnell und gut Zwiebeln, Karotten hacken, was nicht? Kaufen Sie einen Fall Zwiebeln, verarbeiten Sie sie alle auf einmal. (Hilfreicher Hinweis: erst kühlen; weniger weinen). Machen Sie einen riesigen Topf aus Suppe a l'oignon les Halles , frieren Sie ein, was Sie nicht sofort verwenden können. Machen Sie dasselbe mit Möhren, Gurken und Paprikaschoten. (Nun, machen Sie nicht offensichtlich die gleiche Suppe).
Besorge dir gute Ausrüstung. Gute Messer - Sie müssen nicht unbedingt ein Set Globals kaufen, sondern gute Messer. Verwerfen Sie Ihre Küchenutensilien aus Ihrer Küche - ich sage nicht, dass Sie Ihren Kartoffelstampfer loswerden; es ist ein großartiges Werkzeug. Aber den Eierseparator wegnehmen - Ihre Hände sind die besten Eierseparatoren, die es gibt.
Gut einkaufen. Finden Sie lokale Lieferanten, wo immer Sie können. Wenn Sie Obst und Gemüse kaufen, kommen Sie ganz nah heran: Berühren Sie sie, riechen Sie sie, probieren Sie sie, wenn es eine Option ist, bevor Sie sie kaufen (In meiner Erfahrung werden die Märkte von Bauern wirklich gut sein, wenn Sie etwas aufgeschlitzt haben, sobald sie dazu gekommen sind kenne dich). Lassen Sie dann in der Küche die Zutaten mit Ihnen sprechen.
All diese Dinge werden Ihnen helfen, eine viel bessere Köchin zu werden. Wie von Dinah erwähnt, ist der einzige Weg, um zu einem professionellen Niveau zu gelangen, darin, mit Köchen zu kochen, für sie gekocht zu werden, die besser sind als Sie selbst.