Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie man Pizzateig aufhellt (oder weniger dicht macht)
Wir verwenden derzeit 500 g starkes Mehl 1 TL Salz 1 TL Hefe 325 ml Wasser Dies ergibt einen verwendbaren / essbaren Teig, aber wir finden ihn sehr "dicht" oder "schwer". Es ist sehr füllend, wenn es gegessen wird, und hat wenig bis keine Lufteinschlüsse. Es ist ziemlich harte Arbeit, …
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Dinge mit Salz kochen
Seit kurzem muss ich für mich selbst kochen und viele Produkte erwähnen, dass ich etwas Wasser mit Salz kochen sollte und wenn es kocht, das Produkt hinzufügen. Warum um alles in der Welt müssen Sie dem Wasser Salz hinzufügen?
11 salt  boiling  water 
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Zucker in einem Getränk auflösen
Es fällt mir schwer, Zucker vollständig aufzulösen, wenn ich einen Cocktail umrühre (zum Beispiel einen altmodischen). Ich verwende Kristallzucker ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) und neige dazu, eine kleine Menge in einem Shaker mit mehr als 100 schnellen Kreisen zu rühren, und der Zucker schwebt immer noch in der Mitte und sitzt …
11 sugar  cocktails 
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Eis „erweichen“, um Eisriegel herzustellen
Ich versuche, Eisriegel mit einer Silikonform herzustellen, und auf dem mitgelieferten Anleitungsblatt steht "Füllen Sie die Form mit weichem Eis". Ich habe mich gefragt, wie man das Eis am besten "weich macht". Ich habe eine Cuisinart-Eismaschine. Sollte ich die Maschine anhalten, wenn sie eine weiche Konsistenz hat, und sie in …
11 ice-cream 
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Wie macht man viele Pizzen für große Partys?
Ich muss 20 Pizzen für eine große Party machen und benutze einen Holzofen. Wie bereite ich mich vor, damit ich nicht die ganze Zeit Teig stanze und nicht in der Lage bin, mit Menschen zu sprechen? Könnte ich den Pizzateig nach der 2. Gärung vorab formen und in den Kühlschrank …
11 dough  pizza 
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Welche Rolle spielt Salz im Kürbiskuchen?
Meine Kuchenfüllung Textur schien nicht richtig, aber ich weiß nicht, was schief gelaufen ist. Der Geschmack war gut, aber die Textur war ein wenig anders, aber ich weiß nicht einmal, wie ich den Unterschied erklären soll. Aber später wurde mir klar, dass ich das Salz vergessen hatte. Es ist das …
11 pie  pumpkin 
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Wenn Kekse mit genügend Zucker hergestellt werden, sind sie dann nur zähes Karamell?
Wenn man das Verhältnis von Zucker zu Mehl im Teig von beispielsweise Schokoladenkeksen erhöht, zu welchem ​​Zeitpunkt (wenn überhaupt) werden dann keine Schokoladenkekse mehr hergestellt und stattdessen Schokoladenkekse in zähem Karamell eingebettet? Mit anderen Worten: Ab wann (falls vorhanden) ist Teig kein Keksvorläufer mehr, sondern ein Karamellvorläufer?
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