Kochen

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Wie koche ich mit Capsaicin und vermeide es, meine Mitbewohner chemisch zu bombardieren?

Ich neige dazu, den Mahlzeiten, die ich mache, reichlich Gewürze hinzuzufügen. Ich koche meistens einfache Pommes mit hoher Hitze. Immer wenn ich gemahlenen Cayennepfeffer oder flüssige scharfe Saucen hinzufüge, scheint das Gewürz zu aerosolisieren. Ich merke es manchmal, aber es kommt nie wirklich auf mich zu. Aber meine Mitbewohner sind …

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Bitte sagen Sie mir, wie dieses Küchenwerkzeug heißt und wie es speziell verwendet wird

Dieses Vintage-Werkzeug ist mit dem Stempel "Guelon, Frankreich" versehen. Ich glaube, es ist eine Art Zester, aber ich kann nirgendwo online ein Bild davon finden, noch irgendwelche Informationen darüber. Bitte helfen Sie mir und, wenn Sie können, teilen Sie mir die spezifische Verwendung und mögliche Dekade (n) mit, als es …

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Wie viel Essig sollte ich bei der Herstellung von Salsa verwenden?

Der Chef meiner Frau macht eine absolut großartige Salsa, also haben wir das Rezept von ihr bekommen, damit wir uns mit unserem frischen Gartengemüse daran versuchen können. Das Rezept ist unten: Salsa 16 Tasse Tomaten, geschält und geviertelt 4 Tassen Zwiebeln, gehackt 2 Tasse Jalapenos, gehackt ( mit ohne Samen) …

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Haben Drahtofengestelle und Vollplatten-Ofengestelle unterschiedliche Funktionen?

In Südafrika haben Haushaltsöfen Drahtgestelle und Vollplattengestelle. Hat jeder Typ eine bestimmte Funktion oder kann auf beiden Typen etwas gekocht werden?

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Ich habe vergessen, dem Curry Gewürze hinzuzufügen

Ich habe heute für morgen einen Jalfrezi gemacht und vergessen, Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika) hinzuzufügen. Gibt es eine Möglichkeit, sie hinzuzufügen, um das Beste aus ihnen herauszuholen?

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Sprossen und „besser herauszuschneidende Teile“ in Gemüse

Vor einiger Zeit habe ich gelesen, dass "alle grünen Teile in Tomaten" tatsächlich einen nicht so gesunden "Wirkstoff" enthalten, der besser nicht zu essen wäre. Was ich wusste war, dass wir diese Teile nicht gut verdauen konnten, aber nichts weiter. Jetzt frage ich mich, ob das auch für Zwiebeln, Kartoffeln, …

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Xanthan Gum gegen Guar Gum gegen Cellulose Gum gegen Glucomannan

Kann mir bitte jemand von diesen vier Titelbestandteilen helfen, herauszufinden, wann man jeden verwenden möchte? Bisher habe ich nur Glucomannan (Konjakwurzelmehl) verwendet, und ich habe es in einem Pudding und in Kuchen verwendet, denen beide jegliches Getreide oder Mehl fehlten. Ich frage mich hauptsächlich, wie man Dinge wie Sirupe, Saucen …

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Wann haben die USA begonnen, Eier regelmäßig zu kühlen?

Erinnert sich jemand daran, als gekühlte Eier in den USA zur Norm wurden? Ich erinnere mich an den Kauf von Eiern in den großen Lebensmittelgeschäften von der Stange - nicht gekühlt - noch in den 1990er Jahren. Ich habe in der Gegend von Detroit gelebt, also spreche ich von einer …

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Kann ich natives Olivenöl extra zum Kochen von Steak verwenden?

Demnach: Welches Öl oder Fett soll für verschiedene Zwecke verwendet werden? For general pan cooking: olive oil (any kind), butter.. Ich sehe ein Video von Youtube wie How to Cook Steak von Jamie Oliver , er hat auch Olivenöl in einer Pfanne verwendet, aber ich bin mir nicht sicher, ob …

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Digitales Fleischthermometer, das keine Saftverluste verursacht

Wenn ich eine neue Kochmethode ausprobiere, bei der andere Kochtemperaturen verwendet werden als normalerweise, fällt es mir manchmal schwer zu schätzen, wann mein Braten / Fleisch fertig ist. Digitale Fleischthermometer, die bei Erreichen eines bestimmten Wertes ein Geräusch machen, sind daher für mich attraktiv. Wenn ich jedoch Fleischthermometer verwendet habe …

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Warum schmeckt mexikanisches Essen mit Balsamico-Essig dissonant?

Ich habe neulich einen Versuch mit scharfer Soße untersucht, indem ich 3 Pfund Paprika (Jalapeno und ungarisches Wachs) in Olivenöl und Balsamico-Essig etwa drei Stunden lang gekocht und dann in einen Mixer geworfen habe. Das Ergebnis ist dick in der Konsistenz und schmeckt wie sehr milder Balsamico-Essig mit zusätzlicher Wärme …

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Vor- und Nachteile von Sahnepeitschern?

Ich wusste nicht, dass es unter Druck stehende Sahnepeitscher gibt, bis ich nur einen Verweis auf einen sah, der mich dazu veranlasste, eine Google-Suche durchzuführen. Ich besitze einen manuellen Sahnepeitscher, den ich selten benutze, weil es äußerst schwierig ist, die Sahne aus dem Kanister zu entfernen. Also benutze ich einfach …

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Kann ich Kansui-Pulver durch Backpulver ersetzen?

Verwandte: Was macht Kansui mit Teig bei der Nudelherstellung? Ich möchte meine eigenen Nudeln im 拉面-Stil herstellen. Ich habe viel über Kansui gelesen und Ihr eigenes Kansui mit einer Pulvermischung aus Natrium- und Kaliumcarbonaten hergestellt. Ich habe auch einige Rezepte gesehen, die Kansui-Pulver durch Backpulver ersetzen. Kann ich Backpulver als …

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Was ist das Geheimnis, um gefrorene Getränke in Restaurantqualität zu Hause zu bekommen?

Vor einiger Zeit habe ich einen der Ninja-Mixer gekauft, damit meine Freundin und ich zu Hause gefrorene Margaritas herstellen können. Bisher waren wir mit den Ergebnissen ziemlich unzufrieden. Anstatt ein "glatteres" gefrorenes Getränk zu bekommen, erhalten wir eher einen Schneekegel mit Margarita-Geschmack. Das Eis ist immer noch sehr knusprig und …

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Lohnt es sich, thailändische rote Curry-Paste von Grund auf neu zuzubereiten?

Mir ist aufgefallen, dass viele thailändische Curry-Rezepte mit einer Grundierung aus roter Curry-Paste beginnen. Mein örtliches Lebensmittelgeschäft hat ein kleines, überteuertes Glas mit dem Zeug. Das asiatische Lebensmittelgeschäft befindet sich in einer sehr ungünstigen Entfernung und bietet verschiedene Sorten, wie Sie es erwarten würden. Ich fand sehr einfache Rezepte für …

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