Digitales Fleischthermometer, das keine Saftverluste verursacht

Wenn ich eine neue Kochmethode ausprobiere, bei der andere Kochtemperaturen verwendet werden als normalerweise, fällt es mir manchmal schwer zu schätzen, wann mein Braten / Fleisch fertig ist.

Digitale Fleischthermometer, die bei Erreichen eines bestimmten Wertes ein Geräusch machen, sind daher für mich attraktiv. Wenn ich jedoch Fleischthermometer verwendet habe (ich habe keines dieser digitalen Thermometer verwendet, bei denen Sie die Sonde während des Kochens im Fleisch belassen) und mit der Sonde in das Fleisch eindringen, treten Säfte aus, wenn ich dann die Sonde und die Sonde entferne Fleisch beginnt auszutrocknen.

Wie gehen Sie normalerweise damit um? Wie setzen Sie Fleischthermometer ein und verhindern Saftverluste?

Noch ein Hinweis: Gibt es irgendwo ein Informationsblatt, das Ihnen ungefähr sagt, wie lange Sie verschiedene Arten von Fleischprodukten auf Pfundbasis kochen müssen, um die angestrebten Innentemperaturen oder die Fleischstruktur zu erreichen (z. B. selten, mittel, gut gemacht usw.)? ?

Ich empfehle von Herzen ein ferngesteuertes Sondenthermometer, das Sie in Ihrem Fleisch belassen und außerhalb des Ofens anzeigen können. Dies dient jedoch nur der Bequemlichkeit. Das Durchstechen des Fleisches mit einem Thermometer (oder einer Gabel usw.) führt zu keinem signifikanten Saftverlust. Sie können ein paar Zellen genau dort aufbrechen, wo das Thermometer eingesetzt wurde, aber das war's. Ihr Fleisch ist nicht nur ein Wasserballon mit Säften, die darauf warten, geknallt zu werden. Sie brauchen sich also keine Sorgen zu machen.

Mythos: Verwenden Sie niemals eine Gabel, um Fleisch zu drehen

Ist es in Ordnung, mein Fleisch zu untersuchen?

Ich empfehle wirklich, ein Thermometer zu verwenden, das Sie im Ofen lassen. Das erspart Ihnen viel Ärger, vor allem, weil Sie das Fleisch nicht aus dem Ofen nehmen müssen und sich keine Sorgen um das Austrocknen Ihres Fleisches machen müssen.

Analoge Versionen bleiben vollständig im Ofen, es kann jedoch schwierig sein, die Temperatur abzulesen, da Sie das Thermometer so einstellen müssen, dass es zur Ofentür zeigt. Die Verwendung mit einer geschlossenen Auflaufform ist nicht möglich.

Die digitalen, die ich kenne, haben die Sonde im Ofen. Ein hitzebeständiges Kabel, das klein genug ist, um keine Probleme mit der Ofentür zu verursachen, wird dann an einen Bildschirm angeschlossen. Oder in schickeren Versionen an eine Antenne, die die Daten auf den Bildschirm überträgt.
Viele von ihnen haben bereits Programme zur Verfügung, um Ihr Fleisch bis zu einem gewünschten Punkt zu kochen. Sie stecken die Sonde in das Fleisch und warten nur, bis der Kern eine bestimmte Temperatur erreicht hat. Sie müssen sich keine Sorgen um die Zeit machen. Beobachten Sie einfach, wie die Temperatur steigt, bis das Fleisch fertig ist. Das einzige, worauf Sie achten müssen, ist, die Spitze der Sonde nahe an die Mitte des Fleischstücks zu kleben.