Ich habe ein (molekulares) Kochrezept mit Anweisungen zum Einführen eines Mittels, um beim Kochen eine alkalische (Basis-) Umgebung zu schaffen (um die Maillard-Reaktion zu beeinflussen). Welche "normalen" / üblichen Zutaten kann ich verwenden, um eine solche Umgebung in meiner Pfanne zu schaffen?
Als ich die Antwort auf die Frage recherchierte, warum die Äpfel in einem Kuchen matschig wurden , bemerkte ich, dass zwei meiner Kochbücher sich beim Winesap-Apfel widersprachen, ob er beim Backen fest bleibt. Wenn der Winesap-Apfel gebacken wird, wird er dann matschig wie ein McIntosh oder bleibt er fest wie …
Ich habe im Moment einige sehr scharfe Rosen in voller Blüte. Als ich sie roch, war mein erster Gedanke, dass sie nach Turkish Delight rochen. Mein zweiter Gedanke war, dass es möglich sein sollte, sie selbst in einem Pudding zu verwenden. Ich habe in einigen Rezepten Rosenwasser gesehen. Ist dies …
Mein bevorzugtes Aperitif ist das Manathan , aber ich habe Schwierigkeiten, ANGOSTURA Bitter zu finden . Gibt es noch etwas, das ich stattdessen verwenden könnte?
Geschlossen. Diese Frage ist nicht zum Thema . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so dass es beim Thema für Seasoned Beratung. Geschlossen vor 4 Jahren . Meine Verlobte und ich lieben es zu kochen. Wir lieben Kochbücher, stellen jedoch häufig fest, …
Ich besitze keine Tortilla-Presse und bis ich mehr Schrankraum habe, ist eine nicht in meiner Zukunft. Ich schätze es jedoch, so viel wie möglich von Grund auf neu zu machen und liebe es, Tortillas in meiner Küche zu verwenden. Ich habe Vollweizentortillas mit einer Variation dieses Rezepts hergestellt und Öl …
Nachdem Sie noch keinen Sherry verwendet haben, welchen Typ wird verwendet, wenn ein Rezept nur "Sherry" fordert? Ich sehe Sahne-Sherry, trockenen Sherry und sehr trockenen Sherry in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Ist Marke wichtig?
Meine Quesadillas verwandeln sich immer wieder in Burritos. Dies geschieht, weil ich die Tortilla in zwei Hälften falte, aber sie bleibt nicht, also stecke ich sie hinein und rolle sie auf, bis sie zu einem Burrito wird (voll und rund). Was ist der Unterschied? Wie bringe ich meine Quesadillas flach …
Diese Frage hat hier bereits Antworten : Warum hat sich mein Truthahn in Gelatine verwandelt? (2 Antworten) Geschlossen vor 6 Jahren . Ich habe kürzlich Hühnerbrühe aus Hühnerschenkelknochen und Haut hergestellt (ich brauchte nur das Oberschenkelfleisch und die Knochen mit Haut waren billiger). Nachdem ich es im Kühlschrank abgekühlt hatte, …
Ich höre routinemäßig, dass Burger und Fleischbällchen mit Semmelbröseln versetzt werden, um sie zu binden. Zum Beispiel finden Sie die Antworten auf diese Frage: wie Frikadellen auseinander fallen zu stoppen . Andererseits habe ich professionelle Köche sagen hören, dass das Brot das Fleisch nicht bindet. Das Ei wird zum Binden …
Wenn Sie die Wahl haben, eine gute Kaffeemühle einige Tage im Voraus zu verwenden oder eine dieser Whirly-Chopper-Mühlen unmittelbar vor dem Brühen, welche würden Sie wählen?
Ich habe neulich einige geschmolzene Kuchen nach diesem Rezept von Betty Crocker gemacht . Es ist jedoch sehr "kuchenartig". Die geschmolzenen Kuchen, die ich zuvor in Restaurants hatte, hatten eher eine "Trüffel" -Konsistenz. Viel dichter und glatter in der Konsistenz (ich bin mir nicht sicher, ob dies mit "fudge like" …
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