Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie wird Kiwis verwendet, um Fleisch zart zu machen?
Ich habe heute gerade gelesen, dass Kiwis verwendet werden, um Fleisch zart zu machen. Ich wollte sowieso Obstchutney machen, normalerweise würde ich Mango essen, aber warum nicht dieses Mal Kiwis verwenden? Ich habe gelesen, dass das Actinidin für diesen Prozess verantwortlich ist, aber soweit ich weiß, ist es denaturiert, die …
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Was ist der schnellste Weg, um eine Erdbeere zu schälen?
Ich muss oft große Mengen Erdbeeren schälen und in Scheiben schneiden. Das Schälen durch Schneiden eines Kegels aus der Beerenoberseite mit einem Gemüsemesser kann jedoch eine langsame Arbeit sein. Wie kann ich den Kern (den harten weißen Teil in der Nähe des Stiels) schnell von der Erdbeere entfernen? Was tun …
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Irgendwelche Tipps zum Zerkleinern von Knoblauch für Alioli?
Ich habe versucht, zu Hause Alioli zuzubereiten, aber im ersten Schritt (Knoblauch in eine feine Paste verwandeln) habe ich keine großen Fortschritte gemacht. Ich habe den Knoblauch zuerst ziemlich fein gehackt, aber als ich versuchte, ihn mit einem Holzlöffel in einem breiten, niedrigen Becher zu zerdrücken, klingelten die kleinen Stücke …
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Gasbrenner „klickt“ - wie kann ich das stoppen?
Die Zündung klickt auf meinen Brenner, obwohl ich ihn ausgeschaltet habe. Wie höre ich damit auf? Ich habe das Kochfeld vom Stromnetz getrennt, weiß aber nicht, ob es sicher ist, es so zu belassen. Worauf soll ich achten? Kann ich es längere Zeit sicher vom Stromnetz trennen?
8 equipment  stove  gas 
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Gibt es so etwas wie "Mandeltofu" und wenn ja, ist es eine falsche Bezeichnung?
Ich habe gerade eine Restaurantbewertung in der New York Times gelesen, in der "Mandeltofu" erwähnt wird. Es besteht aus Mandeln und hat eher die luxuriöse Textur eines Puddings als den gummiartigen Sprung von Bohnenquark-Tofu. Wikipedia verweist "Mandeltofu" auf die Auflistung "Mandelgelee" und stellt fest, dass es auch als "Mandelpudding" bezeichnet …
8 tofu  almonds 
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Sollten Sie und wie können Sie einen Crockpot einfetten?
Ich weiß, dass dies eine dumme Frage sein mag, aber ich bin auf ein Crockpot-Rezept gestoßen , das verlangt, dass der Crockpot gefettet wird, bevor die Zutaten in den Topf gegeben werden. Fetten Sie den Topf nur normal ein? In meinem Fall mit etwas Olivenöl und Papiertuch. Müssen Sie einen …
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Wie lange halten schwarze Oliven nach dem Öffnen?
Ich öffnete eine Dose geschnittene schwarze Oliven für meine Pizza und benutzte nur die Hälfte. Ich habe die Reste mit der Flüssigkeit in einen verschlossenen Behälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Wie lange halten die Oliven unter diesen Bedingungen? Gibt es eine bessere Möglichkeit, übrig gebliebene Oliven aufzubewahren?
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Standardmethode für knusprige Süßkartoffel-Pommes?
Ich habe nach einer Möglichkeit gesucht, Süßkartoffeln zu braten (nicht zu backen), vielleicht wie die Doppelbratmethode für rostrote und rostrote Kartoffeln, um ein knuspriges Äußeres zu erhalten. Vielleicht fehlt mir etwas, aber ich habe Schwierigkeiten, etwas für Süßkartoffeln (jeglicher Art) zu finden. Ich habe meine Kochbuchbibliothek konsultiert und bin nicht …
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Albacore oder gelbe Flosse
Ich habe einmal gehört, dass eine Art Thunfischkonserven aufgrund der Größe bei der Ernte oder des Ortes, an dem sie häufig vorkommt, weniger Quecksilber (Gift) enthält. Ich kaufe die Marke Genova, die beide Arten in Olivenöl verpackt hat. Sie sind beide die gleichen Kosten, so dass es ein Kinderspiel ist, …
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