Gibt es so etwas wie "Mandeltofu" und wenn ja, ist es eine falsche Bezeichnung?

Ich habe gerade eine Restaurantbewertung in der New York Times gelesen, in der "Mandeltofu" erwähnt wird.

Es besteht aus Mandeln und hat eher die luxuriöse Textur eines Puddings als den gummiartigen Sprung von Bohnenquark-Tofu.

Wikipedia verweist "Mandeltofu" auf die Auflistung "Mandelgelee" und stellt fest, dass es auch als "Mandelpudding" bezeichnet werden kann.

Trotzdem habe ich Mitarbeiter, die behaupten, "es gibt keinen Mandeltofu. Tofu muss aus Soja hergestellt werden!"

Sind sie korrekt?

Aktualisieren:

Pete Wells, Restaurantkritiker der New York Times, antwortet via Twitter :

Es ist analog zu traditionellem japanischen Goma-Tofu aus Sesam.

Es ist semantisches Nitpicking.

Tofu ist definiert als Sojamilch, geronnen und gepresst. Einige Leute, die sich nicht für orientalische kulinarische Traditionen interessieren, betrachten Tofu als Nichtmilchmilch, die geronnen und zu Quark gepresst wird.

Technisch gesehen wäre Ihr Mandeltofu Mandelmilchquark oder ähnliches.

In Wirklichkeit ist Ihr Mitarbeiter pedantisch und ich würde den Begriff "Mandeltofu" als einen vollkommen verständlichen, nicht orientalischen Umgangssprache akzeptieren.

Ich bin Chinese aus Hongkong und es gibt ein Dessert namens "Mandeltofu" in China. Der "Mandel" -Teil bezieht sich auf den Mandelextrakt, einen der Bestandteile. Der Teil "Tofu" bezieht sich auf die Textur des Endprodukts, ähnlich wie bei seidigem Tofu. Es ist wirklich ein Gelee aus Milch und Geliermittel. Das Geliermittel kann nicht aromatisierte Gelatine oder Agaragar sein. Ich verwende nicht aromatisierte Gelatine, weil sie weiter verbreitet ist.

Jede Hülle (0,25 Unzen) nicht aromatisierte Gelatinegele bis zu 2 Tassen Flüssigkeit, aber ein niedrigeres Verhältnis ist sicherer. Ich habe mehr Erfolg mit einem Umschlag für jeweils 1,5 Tassen Flüssigkeit. Die Flüssigkeit kann Vollmilch, halb Wasser und halb Milch oder Mandelmilch sein. Jedes gibt dem Endprodukt eine weiße Farbe. Blühen Sie die nicht aromatisierte Gelatine in 1/2 Tasse Wasser, um das Wasser aufzusaugen. Die Hälfte der Flüssigkeit kochen, vom Feuer nehmen, die feuchte, nicht aromatisierte Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat, die gewünschte Menge Zucker einrühren, bis sie sich aufgelöst hat, die verbleibende Hälfte der kalten Flüssigkeit einrühren (1/2 Tasse abziehen). 1 oder 2 TL Mandelextrakt duftend einrühren (diesen Schritt bei Verwendung von Mandelmilch weglassen). Kühl bis fest. Gleichzeitig eine große Dose Fruchtcocktail im Kühlschrank aufbewahren. Wenn das Mandelgelee fest ist, in Würfel oder Diamanten schneiden. Fruchtcocktail mit dem ganzen Sirup einrühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. Es macht ein schönes Sommerdessert. Viel Spaß beim Experimentieren!

Tofu ist ein bestimmtes Wort; Es ist ein chinesisches Wort, das wörtlich "Bohnengallerte" bedeutet. (So ​​ziemlich jede Quelle, die eine Definition von "Tofu" gibt, stimmt zu - ich würde jede Quelle sagen , aber es ist das Internet, also bin ich sicher, dass es da draußen Fehlinformationen gibt.) Daher kann man Tofu nicht aus Mandeln herstellen lassen. Sie können ein Mandelprodukt haben, das die Konsistenz und Textur von Tofu hat, aber es ist kein "Tofu" im engeren Sinne.

Das ist alles dazu. Es geht darum, ein sprachlicher Purist zu sein. (Aus den gleichen Gründen wäre man wütend auf den Begriff "Chai-Tee", da "Chai" das Hindi-Wort für "Tee" ist.)

Ich würde annehmen, dass es sich um einen Dessert-Tofu mit Mandelgeschmack handelt. Scrollen Sie auf dieser Seite teilweise nach unten , um die Version eines Unternehmens anzuzeigen.