Kochen stir-fry

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Tricks, um die Mailliard / Browning-Reaktion sicherzustellen?

Scheint wie eine Frage, die vorher gestellt worden wäre, aber ich konnte keine vorhandene Frage finden. Entschuldigung, wenn dies ein Duplikat ist. Wie auch immer, ich brate viel an, normalerweise mit Hühnchen. Meine übliche Methode - ich würfele das Huhn und brate es dann in Sojasauce, braunem Zucker, etwas Öl …

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Geeignetes Öl zum Wecken?

Ich weiß, dass etwas Öl nicht zum Wecken geeignet ist. Wie Sonnenblumenöl und Olivenöl? Welches Öl eignet sich am besten zum Wecken und welches Öl ist nicht geeignet?

15 oil asian-cuisine wok stir-fry

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Was ist die beste Reihenfolge, um einem Stir Fry Zutaten hinzuzufügen?

Mit Paprika, Champignons, Zwiebeln, Zuckerschoten, Jalapenos und Sojabohnensprossen (und allem anderen, was nützlich sein könnte und in Gefahr ist, nicht verwendet zu werden, bevor es verfällt) brate ich es schön an. Ich neige dazu, alles in einem wirklich heißen Wok zusammen zu schmeißen, aber gibt es einen besseren Weg? Wird …

15 asian-cuisine wok stir-fry

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Rühren Sie braten - Knoblauch brennt, wenn ich es zuerst einsetze, was mache ich falsch?

Ich habe überall gelesen, dass ich Knoblauch zuerst in das Öl geben sollte, um ihn zu braten. Wenn ich das mache, brennt der Knoblauch jedoch in kleine braune Stücke. Was ist die richtige Zeit, um Knoblauch sitzen zu lassen, bevor Sie andere Dinge hinzufügen? Vielen Dank

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Warum sollten Sie einige Gemüse vor dem Braten kochen?

Ein Beispiel wären grüne Bohnen - einige Rezepte verlangen, dass grüne Bohnen vor dem Braten gekocht werden, andere nicht? Gibt es einen Grund dafür?

13 vegetables boiling cooking-time stir-fry

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Sollten Sie jemals aromatisches Gemüse zu einem Gericht hinzufügen, ohne es vorher zu braten?

Viele Rezepte und Blog-Beiträge zum Kochen betonen, wie wichtig es ist, aromatisches Gemüse zu braten, um seinen Geschmack freizusetzen und den Biss zu reduzieren. Dies gab mir den Eindruck, dass bei aromatischem Gemüse immer die Reihenfolge sautiert> roh bevorzugt wird. Ich meine - warum sollten Sie jemals NICHT das Aroma …

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Was ist eine geeignete kohlenhydratarme Reisalternative?

Zum ersten Mal seit ich mit einer Diät angefangen habe, mache ich zum Abendessen ein Pfannengericht. Normalerweise füge ich dem fertigen Produkt weißen Reis hinzu, um einen Teil der Sauce aufzunehmen und diese flauschige Textur bereitzustellen. Was ist eine kohlenhydratarme oder sogar kohlenhydratfreie Alternative, die ich verwenden kann und die …

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Vegetarischer Ersatz für Schweinehackfleisch im chinesischen Stil unter Rühren braten

In der chinesischen Küche ist es sehr üblich, eine Gemüsepfanne mit etwas Hackfleisch, normalerweise Schweinefleisch, zu beginnen, um dem Gericht einen tieferen Geschmack zu verleihen. Um eine vegetarische Version zu erstellen, lasse ich dies normalerweise einfach weg, aber ich habe mich gefragt, ob etwas anderes geschmacklich einen ähnlichen Effekt haben …

11 substitutions pork chinese-cuisine vegetarian stir-fry

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Wie kann man die Hitze hoch genug bringen, um sie unter Rühren zu braten?

In Anbetracht der Tatsache, dass die Montage eines Kampfflugzeug-Nachbrenners in meiner Küche (oder sonst etwas) nicht sehr bequem oder realistisch ist, was wäre ein realistischer Weg, um die extreme Wärmeabgabe zu erzielen, die zum Rühren erforderlich ist? Ich habe von Leuten gehört, die kleine Gasbrenner verwenden, obwohl dies ein Schritt …

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Warum erfordern oder bestehen einige Rezepte auf der Verwendung eines Woks gegenüber der Verwendung einer Pfanne?

Ich habe einen Elektroherd. Viele der Rezepte aus meinem Buch über asiatische Küche verlangen, dass eine WokPfanne anstelle einer typischen flachen Pfanne verwendet wird. Warum ist die Art der Pfanne so stark beansprucht, wenn die Zutaten erhitzt werden sollen? Welchen unterschiedlichen Effekt auf das Essen hat die Tatsache, dass der …

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Wie kann ich übrig gebliebene Stir Fry für den Kühlschrank vorbereiten?

Ich mache gerne Stir Fry und habe mehrmals versucht, zwei Mahlzeiten zuzubereiten, damit ich die Hälfte kühlen und zur Arbeit bringen kann, aber bisher war jeder Versuch unter der Bar. Es ist vegetarisches Pfannengerichte und ich verwende eine Vielzahl von Saucen (die meisten davon mit Sojasauce) und ein wenig Pflanzenöl. …

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Viel Flüssigkeit im Wokboden beim Rühren braten

Zum Braten verwende ich Hühnchen, Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Wasserkastanien und Bambussprossen. Dabei benutze ich gerade genug Erdnussöl, um den Boden des Woks zu bedecken, und erhitze den Wok so lange, bis das Öl zu räuchern beginnt. Dann beginne ich mit dem Fleisch, gieße Kastanien / Bambus, dann Paprika und …

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Kann ein emaillierter holländischer Ofen zum Rühren verwendet werden?

Ich möchte einen emaillierten holländischen Gusseisenofen von KitchenAid zum Rühren und Braten nach asiatischer Art verwenden. Gibt es irgendwelche Probleme bei der Verwendung zum Rühren Braten? Ich bin ein Kochneuling und möchte gesunde Kochmöglichkeiten für andere in meiner Familie finden, die kochen.

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Als «stir-fry» getaggte Fragen