Wie kann ich übrig gebliebene Stir Fry für den Kühlschrank vorbereiten?

Ich mache gerne Stir Fry und habe mehrmals versucht, zwei Mahlzeiten zuzubereiten, damit ich die Hälfte kühlen und zur Arbeit bringen kann, aber bisher war jeder Versuch unter der Bar. Es ist vegetarisches Pfannengerichte und ich verwende eine Vielzahl von Saucen (die meisten davon mit Sojasauce) und ein wenig Pflanzenöl.

Das Problem ist meistens die Sauce; Ich kann es nicht ablassen, also baut es sich unten auf und wird böse, oder zumindest riecht es am nächsten Tag sehr stark. Ich kann die Flüssigkeit vom Boden meines Woks nicht sehr gut abseihen, und selbst nachdem ich den zu kühlenden Teil abgetrennt habe, kann ich ihn nicht ganz abseihen. Die Sauce ist da, aber gerade dick genug, um nicht abzulassen.

Kann ich irgendetwas tun, um die überschüssige Sauce richtig abzulassen, oder kann ich eine Methode anwenden, um sicherzustellen, dass die zusätzliche Portion zumindest für einen Tag essbar ist? Ich weiß, dass es nicht halb so gut sein wird, aber nach einer Nacht im Kühlschrank ist es völlig ungenießbar.

Ich brate die ganze Zeit und mache das Gleiche wie du. Ich würde extra machen, genug für 2 - 3 Mahlzeiten.

Um zu verhindern, dass das Gemüse im Kühlschrank zu matschig wird, koche ich die Pfanne zu 75% (ich stelle sicher, dass das Fleisch zuerst vollständig gekocht ist) und nehme dann die Portion heraus, die ich beabsichtige kühlen. Auf diese Weise kann ich es entweder in der Mikrowelle fertig kochen, wenn ich es zur Arbeit bringe, oder es im Ofen aufwärmen, wenn ich zu Hause bleibe.

Auch da ich die Portionen aus dem oberen Teil der Pfanne nehme, gibt es weniger Sauce, in die das Gemüse eingeweicht wird, so dass Ihr Problem mit zu viel Sauce gelöst werden sollte.

Eine andere Sache, an die Sie denken sollten, ist, dass die Arten von Gemüse, die Sie verwenden, einen großen Unterschied machen. Wenn Sie alle Gemüsesorten auswählen, die beim Kochen sehr weich werden (Zwiebeln, Kürbis, Paprika), ist das erneut erhitzte Rühren mit diesen Gemüsesorten nicht so unangenehm. Der Trick besteht darin, eine Vielzahl von strukturiertem Gemüse zu verwenden.

Ich möchte auch nicht das Offensichtliche sagen, aber wenn Ihr Problem Ihre Sauce ist, haben Sie jemals versucht, ein anderes (leichteres) Saucenrezept zu verwenden?

Ich fange an, einen Wok zum Kochen zu verwenden und bemerke auch nach dem ersten Kochen überschüssige Feuchtigkeit. Es ist möglich, dass Sie zu Beginn viel Öl und Sojasauce hinzufügen. Wenn Sie Reis gekocht haben, der während des ersten Kochens nicht in den Wok gegeben wurde, können Sie versuchen, den gekochten Reis am Morgen des Tages zum To-Go-Gericht zu geben. Der Reis nimmt einen Teil der überschüssigen Feuchtigkeit und des Geschmacks auf (solange der Geschmack am nächsten Tag noch erwünscht ist).

Die Antwort hängt wahrscheinlich davon ab, wie Sie die Pfanne aufwärmen.

In einer Situation, in der man zur Arbeit geht, wird es wahrscheinlich eine Mikrowelle sein. In diesem Fall lege ich zuerst ein Reisbett in den Behälter und dann die Pfanne darüber.

Die Sauce wird in den Reis eingeweicht und hilft dabei, das Gemüse etwas auszutrocknen, was wiederum die Erwärmung in der Mikrowelle verlangsamt.