Kann ich Zucker durch Tee in Honig ersetzen?

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Wenn ich Zucker durch Honig in schwarzem oder grünem Tee ersetzen möchte, kann ich den Honig jederzeit hinzufügen oder sollte ich warten, bis der Tee etwas abgekühlt ist?

tea honey

— 719016
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Honig? Wenn alles andere fehlschlägt, füge ich einen Schuss Scotch hinzu. Ich denke, es verbessert eher den Geschmack des ... ähm ... Johnnie Walker Red Label, was?

— Peter Point

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Es gibt anscheinend Hinweise darauf, dass sich einige der Aromastoffe in Honig während des Erhitzens verschlechtern:
http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey

Der Text schlägt vor, dass Honig nicht auf mehr als 50 Grad Celsius (122 Grad Fahrenheit) erhitzt werden sollte. Es kann daher ratsam sein, den Tee vor dem Hinzufügen des Honigs etwas abkühlen zu lassen. Trotzdem lege ich den Honig normalerweise sofort nach dem Entfernen der Teeblätter hinein und er schmeckt mir gut. Der Geschmack des Honigs ist klar und ausgeprägt und ich habe nie das Gefühl gehabt, dass etwas fehlte.

— Henrik Söderlund
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Scheint doppelt. Was ist mit all den Honig-BBQ-Saucen und Rezepten da draußen?

— Zanlok

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Was den Geschmack angeht, sind sie meistens eine Spielerei - meine mit Honig glasierten Schweinerippchen und Hühnchen riechen eigentlich nie nach Honig.

— 5arx

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Ich denke, die Geschmacksverschlechterung tritt meistens bei höheren Temperaturen als bei heißem Tee auf. Also ja, Glasuren, Bbq-Saucen usw. schmecken nicht viel nach Honig, wenn Sie ihn vor dem Grillen auf das Fleisch auftragen. Sie werden natürlich immer noch den Karamellisierungseffekt und die Süße erhalten, so dass es nicht nutzlos ist. Aber ich denke, Sie können genauso gut Zucker verwenden. Wenn Sie den Honiggeschmack wirklich bewahren möchten, sollten Sie das Fleisch nach dem Grillen glasieren.

— Henrik Söderlund

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— ROMANIA_engineer

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Es ist vorzuziehen, den Honig in den heißen Tee zu geben, damit er etwas schmilzt. Andernfalls ist es schwieriger, es einzumischen. Und ja, Sie können Zucker durch Honig in Tee ersetzen. Es ist gesünder und ich mache es die ganze Zeit.

— O_O
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Wenn Sie etwas anderes als Honig probieren möchten, ist Agavennektar eine weitere süße Alternative. Ich benutze es manchmal beim Backen anstelle von Honig.

— AtlasRN
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Einige Leute sind diesbezüglich "zweifelhaft", weil es im Allgemeinen viel mehr zum Süßen als Zucker erfordert und Rückstände hinterlassen kann, wenn zu viel vorhanden ist, aber ich bevorzuge es im Allgemeinen, meinen Tee (und Kaffee) mit Honig und / oder zu süßen brauner Zucker.

— Andrew
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Hmn ... Es ist nicht der Geschmack, über den Sie sich Sorgen machen sollten, wenn Sie Honig zu heißem Tee hinzufügen, sondern die natürlichen antibiotischen Eigenschaften des Honigs. Bei hohen Temperaturen werden die Enzyme zerstört.

Nun, die Sache verlangt, dass ich es vermeide, Aussagen zu machen, die auf meiner Meinung basieren ... Also möchte ich hier behaupten, dass dies nicht meine Meinung ist. Ich studiere Lebensmitteltechnologie und Honig war ein Thema, das diskutiert wurde. Außerdem führte ich ein Gespräch mit dem Mann, der Manuka-Honig verkaufte. Obwohl ich meine Worte nicht unterstützen kann, werde ich einen Link mit Informationen zu Honig bereitstellen.

"In einigen Fällen kann die Peroxidaktivität in Honig jedoch leicht durch Hitze oder die Anwesenheit von Katalase zerstört werden." - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/

— Lucyfer
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Hat etwas hier Erwähntes Einfluss darauf, ob der Tee gut schmeckt?

— SAJ14SAJ

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Wenn die Person ursprünglich Zucker verwendet hat, können wir davon ausgehen, dass es beim OP in erster Linie um Süße und nicht um Peroxidaktivität geht.

— SourDoh

Wirkt Manuka-Honig als wirksames bakterizides Mittel?

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Ja, Honig passt hervorragend zum Tee. Honig aus verschiedenen Blumen kann sehr unterschiedlich schmecken, so dass es Spaß machen kann, mit verschiedenen Honigsorten zu experimentieren und zu sehen, welche für Sie gut schmecken, da dies eine so persönliche Präferenz ist. Ein Honig, der sich als "Trinkhonig" vermarktet, ist Belixir Drinking Honey, der sich an Menschen richtet, die Honig in Tee oder anderen Getränken mögen.

— Sarah
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