Kochen

3

Viele meiner Backrezepte verlangen nach Raumtemperaturbutter. Im Allgemeinen bedeutet dies nur Butter, die weich genug ist, um mit Zucker eingerahmt zu werden. Ist dies jedoch ein bestimmter Temperaturbereich? Meine Küche bleibt im Winter kalt genug, damit die Butter nicht wirklich weich wird (und im Sommer heiß genug, um flüssig zu …

8 baking butter

4

Wie zum Teufel haben die Menschen in den alten Tagen gelernt, Eier und andere mühsame Aufgaben zu schlagen?

Hatten sie in den alten Tagen vor dem Strom Schlagsahne? Ich denke, dass sie haben könnten. Ich bin sicher, ich habe schon einmal ein Porträt von Henry VIII gesehen, der etwas von dieser cremigen Güte gekaut hat. Aber was um alles in der Welt hat jemanden dazu gebracht, stundenlang Sahne …

8 history

4

Was wird aus dem Zimt in meinem Kaffee?

Ich habe vor ein paar Jahren Zimt in meinen Kaffee gegeben. Nach ein paar Stunden (ich bin ein langsamer Kaffeetrinker) nahm ich meinen letzten Schluck und ein großer Schleimklumpen traf meine Zunge und ich kotzte fast. Nachdem sie sich erholt hatten und fast mit mehreren Kollegen in Faustkämpfe geraten waren …

8 coffee cinnamon

1

Wie macht man eine Mehlschwitze?

Immer wenn ich versuche, eine Mehlschwitze nach einem der Rezepte zuzubereiten, die ich online finde, scheint die Konsistenz ein wenig zu stimmen. Sollte die Mehlschwitze vollständig dick sein oder eine weniger feste Konsistenz haben? Ich scheine zu lesen, dass eine Mehlschwitze zu gleichen Teilen mit Butter und Mehl beginnen sollte.

8 sauce roux

1

Wie man hausgemachte Pasta aufbewahrt

Wenn ich hausgemachte Eiernudeln (Tagliatelle, Fettuccine, Spaghetti usw.) zubereite, wie kann ich sie besser aufbewahren? Früher habe ich es in einem Baumwolltuch aufbewahrt, aber manchmal wird es schimmelig.

8 storage-method pasta

1

Warum ist meine Morgensauce nicht glatt?

Ich habe das Geek-Kochbuch gelesen und beschlossen, das Mac & Cheese-Rezept daraus zu probieren und die Sauce von Grund auf neu zuzubereiten - schien einfach genug! Ich habe jedoch noch nie zuvor eine Bechamel- oder Mornay-Sauce gemacht, daher war dies für mich neu. Ich machte die Mehlschwitze fein und mischte …

8 sauce cheese bechamel

3

Techniken zum Mischen von Brotteig mit einem Standmixer

Kann mir jemand sagen, was die beste Technik ist, um mit einem Standmixer Brotteig zu machen? Ich habe gerade einen Standmixer mit einem Teighaken bekommen und habe damit begonnen, Brotteig zu mischen und zu kneten. Es scheint, dass ich mehr Mehl hinzufügen muss, als ich erwarten würde, damit es "von …

8 bread dough mixing

4

Wie kann ich mein Ofenfenster reinigen?

Mein Ofen hat ein praktisches Fenster. Es ist sehr alt und mit Ruß bedeckt. Ich habe versucht, was viele Empfehlungen sagen, und Wasser und Backpulver zusammen verwendet, aber es hat den Schmutz nicht durchgeschnitten. Weiß jemand, wie man dieses Chaos loswird?

8 equipment cleaning oven

7

Sollte ein [Keramik] Becher während des Einweichvorgangs des Teebeutels abgedeckt oder unbedeckt bleiben?

Ich mache Tee, indem ich einen Teebeutel in einen Keramikbecher tauche, den Becher etwa 5 Minuten lang bedecke und dann den Teebeutel entferne. Meine Frage ist: Ist es vorteilhaft, den Becher während des Einweichvorgangs abzudecken, oder sollte ich den Becher während des Einweichens unbedeckt lassen?

8 tea

1

Beeinflusst eine Höhenänderung die Backzeit oder -temperatur?

Früher lebte ich mehrere tausend Fuß über dem Meeresspiegel, jetzt lebe ich nur noch ein paar hundert Fuß über dem Meeresspiegel. Beeinflusst dies die Temperaturen und Zeiten in meinen Backrezepten (Kuchen, Brot usw.)? Wenn das so ist, wie? Beeinflusst eine Höhenänderung andere Bereiche des Kochens?

8 baking high-altitude

3

Halten Gemüse und frische Kräuter im Kühlschrank in einer Plastiktüte länger?

Gibt es einen Unterschied, wie lange frische Kräuter und Gemüse in einer Plastiktüte oder im Freien haltbar sind? Wenn ja, gibt es eine Aufschlüsselung, für welche es einen Unterschied macht - zum Beispiel: Koriander scheint in einer Tüte sehr schnell matschig zu werden, hält aber im Freien eine Woche lang, …

8 storage-method storage-lifetime vegetables herbs refrigerator

4

Kann ich Blätter durch Bockshornkleesamen ersetzen?

Ich habe versehentlich eine Ladung Bockshornkleesamen mitgebracht, die an Blätter gebunden sind, und frage mich, ob ich sie als Ersatz verwenden kann. Wenn nicht, welche Ideen für das, was ich mit ihnen machen kann, bevor sie in den Papierkorb gelangen?

8 substitutions spices

2

Gemüse wichsen?

Ich habe ein paar Freunde, die vorbeikommen und Jerk Chicken kochen werden. Wie in meiner anderen Frage gestellt. Definitives Jerk Chicken Einige von ihnen sind jedoch Vegetarier. Ich möchte, dass sie X ruckeln, wobei X ein Gemüse ist, das auf ähnliche Weise gekocht werden kann und in Ruck-Sauce gut schmeckt. …

8 vegetarian caribbean-cuisine jerk

6

Gelatine zur Suppe als Ersatz für Brühe hinzufügen?

Meine Frau hat letzte Nacht Hühnersuppe gemacht, aber wir hatten keine Brühe, also haben wir Wasser verwendet. Geschmacklich war die Suppe in Ordnung - es fehlte nur das Mundgefühl, das mit einer guten Suppe verbunden war. Auf der Suppe schwamm viel Öl, so dass es nicht an Fett mangelte. Ich …

8 substitutions soup stock gelatin

3

Wie kann ich verhindern, dass Haferflocken an den Seiten meines Slow Cookers haften bleiben?

Wenn ich Haferflocken koche, mache ich normalerweise über Nacht Haferflocken im Slow-Cooker. Sie sind lecker usw., aber immer klebt eine Schicht Hafer an den Seitenwänden des Keramik-Slow-Cooker-Topfes. Angesichts der Tatsache, dass jedes Experiment über Nacht durchgeführt wird, frage ich mich, ob jemand anderes dieses Problem hatte und wenn ja, wie …

8 cleaning slow-cooking oats crockpot