Was wird aus dem Zimt in meinem Kaffee?

Ich habe vor ein paar Jahren Zimt in meinen Kaffee gegeben. Nach ein paar Stunden (ich bin ein langsamer Kaffeetrinker) nahm ich meinen letzten Schluck und ein großer Schleimklumpen traf meine Zunge und ich kotzte fast. Nachdem sie sich erholt hatten und fast mit mehreren Kollegen in Faustkämpfe geraten waren (sie liebten es, Streiche zu spielen), sagten einige von ihnen, dass Zimt das immer tut. Ich bin mir immer noch nicht so sicher? Was ist mit Zimt und Kaffee los und gibt es noch andere Gewürze, die das tun? Oder hätte ich meine Kollegen weiter schlagen sollen?

Es ist bekannt, dass Zimtaldehyd, die Verbindung, die Zimt seinen Geschmack verleiht, Entzündungen in den Schleimhäuten verursacht (http://cameochemicals.noaa.gov/chemical/20036).

Es ist auch schwer wasserlöslich. Als Sie Ihren Kaffee gemacht haben, war er wahrscheinlich so verdünnt, dass er kein Problem verursachte. Als es heraussaß, fiel es wahrscheinlich aus der Lösung und setzte sich in konzentrierterer Form am Boden Ihrer Tasse ab.

Zimt wird aus der Grundrinde einer Vielzahl von Bäumen der Gattung Cinnamomum hergestellt . Alle diese Rinden enthalten bis zu einem gewissen Grad Stärken, lösliche Fasern und unlösliche Fasern.

Niedrigere Zimtarten wie Cinnamomum cassia enthalten höhere Mengen an Ligninen, Bassorinen, Pektinen und Schleimen. ein Anteil von fast 80%von der Masse des Zimtpulvers. Diese Verbindungen bilden gummiartige, schleimartige Massen, wenn sie hydratisiert oder in Wasser gelöst werden. Die Schleimstoffe in Zimt können in kaltem Wasser gelöst werden, aber es braucht Wärme und Zeit, um die Bassorine und andere Verbindungen vollständig zu hydratisieren, wodurch eine gummiartige Masse entsteht. Zimt höherer Qualität von verschiedenen Arten kann weniger Schleim oder andere Verbindungen enthalten, aber jeder Zimtpulver bildet bis zu einem gewissen Grad eine Masse. Kräuter und Gewürze wie Kardamom, Chicorée, Muskatnuss und viele andere enthalten viele ähnliche Verbindungen in verschiedenen Anteilen, die auch gummiartige Massen bilden könnten, aber es würde Forschung und / oder Experimente erfordern, um die benötigten Mengen herauszufinden.

Zimtaromen können dem Kaffee hinzugefügt werden, ohne dass Schlamm in Ihrer Tasse entsteht, indem Sie den Zimt in die Brühkammer geben oder indem Sie dem gebrühten Kaffee Zimtextrakt oder ätherisches Zimtöl hinzufügen.

Ich kenne Leute, die Zimt in ihrem Kaffee mögen, aber der Trick besteht darin, den Zimt in den Boden zu geben, bevor Sie ihn brauen. Ich bin mir nicht sicher, ob es andere Gewürze gibt, die das tun. Wenn Sie jedoch wieder zu Ihren Mitarbeitern zurückkehren möchten, holen Sie sich einfach feines Knoblauchpulver und streuen Sie es auf die Unterseite der Windschutzscheibe. Der Lufteinlass saugt es an und bläst es durch das Auto, und das Innere des Autos riecht lange nach Knoblauch. Je feiner das Pulver, desto besser.

Versuchen Sie es mit Zimtstangen anstelle von Pulvern. Ich habe bessere Ergebnisse, auch Sie können Ihre Tasse Kaffee nachfüllen und die Zimtstangen aus Ihrer letzten Tasse wiederverwenden.