Beeinflusst eine Höhenänderung die Backzeit oder -temperatur?

Früher lebte ich mehrere tausend Fuß über dem Meeresspiegel, jetzt lebe ich nur noch ein paar hundert Fuß über dem Meeresspiegel. Beeinflusst dies die Temperaturen und Zeiten in meinen Backrezepten (Kuchen, Brot usw.)? Wenn das so ist, wie? Beeinflusst eine Höhenänderung andere Bereiche des Kochens?

baking high-altitude

— Home Scratch Can-Am
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Ich denke, Sie müssen Ihre Einheiten bearbeiten - sicherlich meinten Sie "Meter" oder "Fuß" oder etwas anderes als "Meilen".

— Bikeboy389

Sie haben tatsächlich ziemlich viel Glück und bewegen sich in die Richtung, in die Sie es getan haben. Die meisten Kochbücher sind für die Höhe geschrieben, die Sie in Ihrem neuen Zuhause sehen. Wenn Sie also nicht ein paar Kochbücher für das Kochen in großer Höhe geschrieben haben, können Sie jetzt alle Anpassungen vergessen, die Sie früher vornehmen mussten, und einfach wie geschrieben kochen.

— Bikeboy389

@bikeboy: Woher weißt du, dass er nicht von einem anderen Planeten ist?

— Aaronut

@bikeboy: Ich meinte, er misst vielleicht die Entfernung vom Meeresspiegel der Erde zu einem anderen Planeten. Ich denke, es ist nicht lustig, wenn man es erklären muss.

— Aaronut

Ungeachtet der Einheiten geht es um die Änderung des Meeresspiegels. Selbst mit den beängstigenden Vorhersagen von Al Gore et al. Glaube ich nicht, dass sich die Änderung des Meeresspiegels zu sehr auf Ihre Kochgewohnheiten auswirken wird, abgesehen von der Verfügbarkeit von Zutaten / einer möglichen Überflutung Ihrer Küche.

— PeterL

Normalerweise geht diese Frage umgekehrt (wie man Rezepte für das Kochen in großer Höhe anpasst) ...

Der Haupteffekt der Höhe auf die Garzeiten und -temperaturen besteht darin, wie sie den Siedepunkt von Wasser beeinflusst. In höheren Lagen beginnt das Wasser bei einer niedrigeren Temperatur zu kochen, sodass alles, was kocht, keine so hohe Temperatur erreicht und oft länger gekocht werden muss.

Höhere Lagen können auch dazu führen, dass Sauerteig eine größere Wirkung hat. Möglicherweise müssen Sie zusätzlichen Sauerteig (Hefe, Backpulver) hinzufügen, um den gleichen Anstieg zu erzielen, den Sie in einer höheren Höhe hatten.

— Bob
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Beim Kochen in großer Höhe kann es auch erforderlich sein, dass die Dinge zunächst mit einem Deckel oder mit mehr Flüssigkeit gekocht werden, da der niedrigere Siedepunkt mehr Verdunstung bedeutet. In Ihrem Fall stellen Sie möglicherweise fest, dass Sie die Flüssigkeitsmenge in Dingen reduzieren möchten oder dass das Reduzieren von Saucen länger dauert.

— Bikeboy389