Ich habe versehentlich eine Ladung Bockshornkleesamen mitgebracht, die an Blätter gebunden sind, und frage mich, ob ich sie als Ersatz verwenden kann.
Wenn nicht, welche Ideen für das, was ich mit ihnen machen kann, bevor sie in den Papierkorb gelangen?
Antworten:
Bockshornkleesamen sind intensiv aromatisch und passen sehr gut zu Currys und jedem Gericht, bei dem ein solcher Geschmack erforderlich ist. Im Nahen Osten wird es ziemlich oft verwendet, oft als Gewürz. Wird häufig in Gewürzmischungen, Gurken, Marinaden und allem verwendet, wo ein starker Gewürzgeschmack erforderlich ist, und häufig in Puddings, da ein Aroma wie Muskatnuss in der englischen Küche verwendet wird.
Die Blätter haben einen ähnlichen Geschmack, aber nicht ganz den gleichen. Sie könnten die Samen an ihrer Stelle verwenden und sie der Gewürzmischung hinzufügen, wenn es eine gibt, aber die Blätter bevorzuge ich persönlich. Der Geschmack von Methiblättern in thepla oder in Curry ist meiner Meinung nach wunderbar.
Grundsätzlich nein! Sie haben einen sehr unterschiedlichen Geschmack. Sie müssen auch vorsichtig sein, da Bockshornkleesamen nicht nur ziemlich bitter, sondern auch sehr hart sind. Sie werden normalerweise geröstet und gemahlen, und wenn sie ganz verwendet werden, werden sie zu Beginn eines Gerichts immer in heißem Öl gebraten.
Eine großartige Möglichkeit, Bockshornkleesamen zu verwenden, ist die Herstellung eines eigenen 5-Gewürz- Pulvers (Panch Phoron). Dann können Sie in Pfannengerichten und / oder Saucen verwenden. Ich bevorzuge den Geschmack, wenn etwas gekocht wird, aber es kann auch als Hühnchenmarinade funktionieren.
Sie können sie sprießen! Ich habe gerade eine Menge im Gange, sie haben gerade kleine Schwänze (Köpfe?) Herausgestochen. Ich verstehe, dass der Geschmack der Sprossen etwas (vielleicht angenehm) bitter ist. Ich freue mich darauf, sie auszuprobieren.