Gibt es einen Unterschied, wie lange frische Kräuter und Gemüse in einer Plastiktüte oder im Freien haltbar sind? Wenn ja, gibt es eine Aufschlüsselung, für welche es einen Unterschied macht - zum Beispiel: Koriander scheint in einer Tüte sehr schnell matschig zu werden, hält aber im Freien eine Woche lang, aber in einer Plastiktüte halten Frühlingszwiebeln viel länger und fast sofort im Freien entleeren.
Antworten:
Es kommt auf den Feuchtigkeitsgehalt an. Wenn das Gemüse beim Einlegen nass ist, wird es schimmelig und wird schneller weich, da das Wasser keinen Platz zum Verdampfen hat. Dies wird noch schlimmer, wenn Blattgemüse in Säcke gelegt wird, da sie so viele Ecken und Winkel haben, um Wasser zu halten, und sie aufgrund der großen Oberfläche ihren eigenen Feuchtigkeitsgehalt heraussickern. Versuchen Sie zuerst, das Gemüse abzutrocknen oder durch eine Salatschleuder zu geben, um so viel Wasser wie möglich herauszuholen.
Das Trocknen von Kräutern und Salaten vor der Lagerung in Plastik ist eine gute Idee. Sie können sie auch in die Tasche auf ein Papiertuch legen, wenn Sie nicht alle Wassertropfen aus diesen lästigen Ecken und Winkeln entfernen können.
Die optimale Temperatur für die Lagerung von Kräutern liegt bei etwa 12 Grad Celsius, was etwa 55 Grad Fahrenheit entspricht (tatsächlich 53,6 Grad Celsius).
Wenn sich Ihre Arbeitsplatte oder Speisekammer in der Nähe dieser Temperatur befindet, sollten Sie Ihre frischen Kräuter nicht im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie kühlen müssen, geben sie Feuchtigkeit ab, die auf den Blättern kondensiert und sie weniger Spaß macht. Sie können ein Papiertuch oder ähnliches verwenden, um die Feuchtigkeit aufzufangen, damit sie nicht kondensiert. Die Blätter verlieren jedoch immer noch ihre Feuchtigkeit, wodurch sie weniger knusprig / aufrecht werden und entweder welken oder vollständig austrocknen.
Letztendlich ist es am besten, sie nur frisch zu verwenden.