Kochen

10

Ich liebe Nudelsalate, Thunfischsalat, Sandwiches und Saucen. aber ich mag die Textur der Mayonnaise oder das Gefühl, das ich bekomme, wenn ich Mayonnaise esse, nicht wirklich. Welche Mayonnaise-Ersatzstoffe fanden Sie gut? Für welche Gerichte halten Sie Ihren Ersatz für angemessen?

12 substitutions flavor mayonnaise

1

Werfe ich beim Einweichen von Kichererbsen (Kichererbsenbohnen) Schwimmer weg?

Wenn ich meine getrockneten Kichererbsen in Wasser tauche, schwimmen einige davon. Soll ich diese wegwerfen, oder geht es ihnen gut?

12 chickpeas

5

Was nützt es, ein ganzes Huhn zu braten?

Kürzlich habe ich versucht, ein Huhn vor dem Braten (im Ofen) zu schminken, und es hat mir total gut gefallen. Es kocht schneller, bräunt gleichmäßiger und ist leichter zu schnitzen. Es ist etwas schwieriger, das Huhn aus der Pfanne zu holen, und ich kann keine Aromastoffe (wie Zitrone) hineinlegen. Dies …

12 baking chicken roasting

7

Wie kann man Kaktusfeigen schälen, schneiden und zubereiten, ohne die Dornen in die Haut zu bekommen?

Das Schälen der Kaktusbirnenfrucht oder besser bekannt in einigen Lebensmittelgeschäften als Kaktusfeige (oder Thunfisch, indische Feige) kann wegen der Dornen schmerzhaft sein. Die Fruchtschale ist mit winzigen Nadeln (sogenannten Glochiden ) bedeckt . Sie sind so dünn, dass man sie nicht einmal spürt, wenn sie in die Haut eindringen. Das …

12 fruit cutting peeling

2

Wie kann ich feststellen, wann das Wachs von Zitrusfrüchten entfernt wurde?

An diesem Abend habe ich verschiedene Methoden ausprobiert (aus anderen Kochforen), um die Wachsschicht von Zitronen zu entfernen. Gießen Sie kochendes Wasser über In einer Schüssel mit (anfangs) kochendem Wasser für fünf Minuten Mit warmem Wasser und Geschirrspülmittel schrubben Mit warmem Wasser und Ascorbinsäure waschen Mit warmem Wasser und Backpulver …

12 lemon oranges citrus

2

Warum schwitzen, aber nicht bräunen?

Viele Rezepte verlangen, dass Sie Gemüse (Sellerie, Zwiebeln usw.) anschwitzen. Warum sie nicht anbraten und stattdessen ein wenig anbräunen? Würde das nicht die Aromen noch mehr entwickeln? Warum willst du das nicht?

12 frying vegetables onions sauteing

1

Wie bestimme ich den Schnitt eines Schweinesteaks vor dem Kauf?

Schweinesteaks können sein (unter Angabe von Wikipedia ): aus der Lende, dem Bein oder der Schulter des Schweins schneiden. Kann ich beim Betrachten eines Schweinesteaks irgendwie visuell feststellen, woher der Schnitt stammt, vielleicht durch die Knochen im Steak? Insbesondere würde ich gerne in der Lage sein, Schulterschnitte zu identifizieren - …

12 pork food-identification

4

Gibt es eine Möglichkeit, geröstete Kaffeebohnen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu mischen?

Ich möchte in der Lage sein, meine eigenen aromatisierten Kaffeebohnen zu mahlen - Haselnuss, französische Vanille usw. Ich möchte jedoch nicht die Kaffeebohnen kaufen, die bereits aromatisiert sind, sondern möchte lieber versuchen, die Infusionsmethode zu Hause nachzubilden. Werden die Bohnen wie lange und bei welcher Temperatur eingeweicht?

12 coffee

6

Wie verhindere ich, dass hausgemachte Ravioli durchnässt werden? (Speicherproblem)

Letzte Woche habe ich Kürbisravioli gemacht. Die Füllung war etwas feucht, aber nichts übermäßig. Das Problem ist, dass ich Ravioli natürlich nicht gleich stopfen möchte, bevor sie in den Topf kommen. Ich würde es vorziehen, es früher am Tag zu tun. Ich machte meine etwa 4 Stunden vor dem Kochen, …

12 storage-method pasta ravioli

2

Pairing für Bierverkostungen

Ich bin kein Sommelier, aber ich verstehe, dass beim Trinken oder Verkosten von Weinen ein passendes Lebensmittel (sei es ein Käse, ein Kraut usw.) zusammengepasst werden sollte, um das Getränk in vollen Zügen genießen zu können. Gibt es eine ähnliche Praxis für Biere? Wenn ja, gibt es Informationsquellen für die …

12 beer pairing tasting

6

Welche Temperatur oder Luftfeuchtigkeit ist beim Aushärten von Wurst wichtiger?

Ich kuriere Würste, genauer gesagt Schweinefleischsalami in Schweinedarm. Es fällt mir schwer, sowohl die Temperatur als auch die Luftfeuchtigkeit zu halten. Ich habe keine Probleme, die Temperatur auf 15 ° C zu regeln. (Ich habe einen kleinen Weinkühlschrank) Die relative Luftfeuchtigkeit in diesem Kühlschrank erreicht jedoch den Bereich von 85-89%. …

12 sausages charcuterie curing food-safety

6

Rindfleisch: Außen rot, innen braun

Nehmen Sie hellrotes Rinderhackfleisch und stellen Sie es für ein paar Tage in einen Gefrierschrank. Nachdem Sie es herausgenommen und aufgetaut haben, sieht es außen ziemlich rot aus, innen jedoch braun. Warum das? Aus den Antworten auf diese Frage geht hervor , dass frisches Rindfleisch bei Einwirkung von Sauerstoff zunächst …

12 food-science ground-beef

1

Knoblauchöl - Sicherheit

Ich habe kürzlich eine Flasche Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern als Geschenk erhalten. Es kam in einer schicken Flasche mit einem Korken. Ich habe es letzte Nacht ausprobiert und es ist großartig. Ich habe von den Gefahren von mit Knoblauch angereicherten Ölen und der Möglichkeit von Botulismus gehört. Muss ich …

12 food-safety oil garlic

3

Ist es ratsam, eine Aluminiumfolie in der Mikrowelle zu verwenden? Gibt es einen Ersatz für die Aluminiumfolie?

Ich war auf der Suche vor kurzem ein Rezept für eine schnelle Chawanmushi auf und kam über ein Rezept , die Aluminiumfolie in der Mikrowelle verwendet. Zunächst dachte ich, dass Aluminiumfolie mit ihren gezackten Kanten Funken erzeugen würde. Zweitens, warum kannst du nicht einfach Plastikfolie verwenden? Ich habe es nicht …

12 substitutions microwave foil-cooking

1

Welche Arten von Schnellkochtöpfen gibt es und wofür sind sie gut?

Ich habe noch nie einen Schnellkochtopf besessen und war auch noch nie in einer Küche, in der es einen gibt. Aber sie waren in letzter Zeit ein Thema auf der Website und im Blog, also wurde ich neugierig. Als ich einen Blick darauf warf, bemerkte ich, dass sie anders aussahen. …

12 equipment pressure-cooker