Mayonnaise-Ersatz

Ich liebe Nudelsalate, Thunfischsalat, Sandwiches und Saucen. aber ich mag die Textur der Mayonnaise oder das Gefühl, das ich bekomme, wenn ich Mayonnaise esse, nicht wirklich.

Welche Mayonnaise-Ersatzstoffe fanden Sie gut? Für welche Gerichte halten Sie Ihren Ersatz für angemessen?

Für Salate verwende ich immer ein Dressing auf Olivenölbasis. Dies besteht aus Zutaten wie Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf, Balsamico-Essig, Rot- oder Weißweinessig usw., je nach den Zutaten im Salat.

Sandwichfüllungen sind etwas kniffliger. Wenn es die Textur des Mayo ist, die du nicht magst , hilft es nicht viel, wenn du es zu einer Aioli hinzufügst .

Auch hier kommt es auf die verwendeten Zutaten an, aber auch hier ist es möglich, eine Vinaigrette zu verwenden, die auf den oben genannten Zutaten basiert. Hiermit können Sie ein Sandwich nach Muffuletto-Art zubereiten.

Eine andere mögliche Option wäre eine Tapenade , die aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden kann, um eine glatte Paste zu bilden, die dann auf einem Sandwich verteilt werden kann.

MiracleWhip natürlich ...

Wenn es nur der Geschmack des Öls ist, der Sie stört, können Sie ganz einfach Ihr eigenes Mayo herstellen, indem Sie das Öl verwenden, das Sie möchten. Ein billiges Olivenöl extra vergine macht eine köstliche Mayonnaise, IMHO.

Verwenden Sie andernfalls Essig. Es ist ein großartiges Allzweckgewürz, kann leicht aromatisiert werden und es gibt viele Sorten zur Auswahl . Natürlich funktioniert dies nicht gut, wenn Sie den Körper von Mayo benötigen , also gehen Sie mit irgendeiner Form von zubereitetem Senf in diesen Fällen - es ist wie emulgierter Essig (insofern ist es emulgierter Essig).

Ich persönlich mag Joghurt nach griechischer Art als Salatdressing. YMMV.

Sie könnten einen Mayo-Ersatz probieren, wie diesen (vegan). Da Sie es selbst machen, können Sie den Anteil der Zutaten ändern, wenn Sie es nicht mögen.

Ein Ei kochen, mit etwas Öl, Zitronensaft, Senf und Salz in den Mixer geben. Auf diese Weise können Sie eine mayonaiseartige Substanz erzeugen, die jedoch weniger Fett enthält, sodass Sie weniger fettige Texturen haben.

Für etwas wie einen Kartoffelsalat würde ich etwas schweren Joghurt hinzufügen.

Ein perfekter Ersatz für Mayonnaise in jeder Art von Dressing ist das Aufsprühen eines weichen Tofus.

Tofu funktioniert hervorragend, da es den Geschmack von allem, was sich sonst noch im Dressing befindet, ziemlich gut aufnimmt. Plus es ist gesund!

Es ist nicht unter allen Umständen geeignet, aber ich mag Joghurt gemischt mit Tahini (2: 1 oder so) als Alternative für Mayo in Salatsaucen. Es hat einen guten Eigengeschmack, kann aber auch mit Zitrone und Knoblauch gewürzt werden. Es ist dicker als Joghurt, kann also auf ein Sandwich gestrichen werden.

Obwohl nicht wirklich ein Mayo-Ersatz, mag ich Heinz Salatcreme mit einem Salat.

Ich mag einen Thunfisch Pita von Zeit zu Zeit, aber nur zu Hause gemacht. Dafür halte ich ein Glas Nayonnaise bereit. Ich kann nicht sagen, wie es in irgendetwas anderem schmeckt, aber ich kann keinen Unterschied zwischen Thunfisch, Knoblauch, Sellerie und eingelegten Gurken feststellen.

Nur was die Brötchen angeht, da Salate bereits in den vorherigen Beiträgen besprochen wurden: Queso Blanco ¹ mit Kräutern, Gewürzen oder was auch immer Sie wollen, passt gut zu Brötchen. Sie könnten Frischkäse , Quark , Ricotta , Topfenkäse oder Bryndza usw. verwenden.

¹ _{Mit dieser Übersetzung bin ich nicht sehr zufrieden, weil ich damit Frischkäse gemeint habe, der nicht nur in lateinamerikanischen Ländern gebräuchlich ist, wie das Wikipedia-Akrtikel sagt, und nicht unbedingt weiß ist. Frischkäse ist nur eine Art Frischkäse . Frischkäse ist milder ungealterter Käse. Nach dem deutschen Käsegesetz muss der Wassergehalt der fettfreien Fraktion des Käses höher als 73% sein.}