Welche Essige sind wichtig, um griffbereit zu sein?

In den verschiedenen Rezepten, die ich in letzter Zeit ausprobiert habe, scheint es eine große Auswahl an verschiedenen Essigen zu geben. Ich habe einen Schrank voller halb gebrauchter Flaschen gefunden. Welche Essige kann ich in Rezepten durch andere ersetzen? Ich hoffe, dass es zwei oder drei "gut genug" Essige gibt, die ich bereithalten und in größeren Mengen kaufen kann.

Die ich immer habe:

• Weißer Essig (als Gewürz und auch zum Reinigen);
• Balsamico-Essig (hauptsächlich für Salate - lass es altern!)
• Reisessig (unverzichtbar für fast alle asiatischen Gerichte);
• Rotweinessig (unerlässlich in der französischen und viel italienischen Küche);
• Apfelessig (der beste Deglazer und großartig in Chilis)

• Weißweinessig
• Apfelessig
• Balsamico Essig
• Reis Wein Essig
• Rotweinessig

Hier oben in Kanada (und anderswo auf der Welt) verwenden wir Weiß- oder Malzessig für Pommes (Pommes)

Diese decken über 90% der Rezepte ab, die Sie wahrscheinlich finden:

• Weißweinessig
• Apfelessig
• Balsamico Essig

Und wenn Sie viel asiatische Küche mögen, lohnt es sich, in eine Flasche Reisweinessig zu investieren

Am häufigsten verwende ich Apfelessig und Weißweinessig

Fancier Kochbücher fordern häufig Champagneressig als Säure in einer Vinaigrette. Sie könnten das zu Ihrer Liste hinzufügen, obwohl ich zustimmen würde, dass es nach dem größten Teil von Aaronuts Liste der vierte oder fünfte ist.

Für diejenigen, die mit der Süße von regulären Balsamico-Essigen fertig sind und dennoch etwas mit viel Charakter wollen, sind hier meine am häufigsten verwendeten:

1. Sherry-Essig
2. Apfelessig
3. Reis Wein Essig
4. Rotweinessig
5. Weißweinessig

Die ersten vier lagern im Kühlschrank, die letzten unter der Spüle mit den anderen Reinigungsmitteln. Wenn etwas nach Balsamico verlangt, verwenden Sie einfach Sherryessig und einen Hauch Honig.

Ich finde Balsamico-Essig sehr nützlich, besonders beim Zubereiten von Salatsaucen.

• Balsamico Essig
• Olivenöl
• Knoblauch
• Salz (und / oder) Pfeffer