Ich war auf der Suche vor kurzem ein Rezept für eine schnelle Chawanmushi auf und kam über ein Rezept , die Aluminiumfolie in der Mikrowelle verwendet.
Zunächst dachte ich, dass Aluminiumfolie mit ihren gezackten Kanten Funken erzeugen würde. Zweitens, warum kannst du nicht einfach Plastikfolie verwenden?
Ich habe es nicht ausprobiert, weil ich kein Feuer verursachen oder etwas Schlimmes tun wollte, um meine Mikrowelle zu zerbrechen.
Gibt es einen guten Grund, diese Methode anzuwenden?
Antworten:
Auf dieser Wikipedia- Seite steht, dass nicht zerknitterte Aluminiumfolien im Allgemeinen ungefährlich sind. Vergewissern Sie sich daher, dass Sie sie nicht zerknittern. Dann heißt es
Das USDA empfiehlt, dass Aluminiumfolie, die als Teil des Lebensmittelschutzes in der Mikrowelle verwendet wird, nicht mehr als ein Viertel eines Lebensmittelgegenstands bedeckt und sorgfältig geglättet wird, um die Gefahr von Funkenbildung zu vermeiden.
Kleine Stücke Aluminiumfolie können jedoch verwendet werden, um Bereiche von Lebensmitteln wie Geflügeltrommelstöcke und -flügel zu „schützen“, um ein Überkochen zu verhindern.
Es heißt auch
Allgemeine Regeln für die sichere Verwendung von Aluminiumfolie:
Meine Kühnheit.
Stellen Sie also sicher, dass Sie nur die Oberseite des Bechers bedecken und die Folie glatt machen, zerknittern Sie sie nicht und sie sollte sicher sein.
Der Grund dafür, wie im Blog angegeben, ist die Geschwindigkeit, einige Minuten im Vergleich zu viel länger.
Ich denke, die erste implizite Frage ist, ob die Verwendung von Folie in der Mikrowelle sicher ist. Pro der USDA ,
[...] kleine Stücke aus Aluminiumfolie können verwendet werden, um Bereiche von Lebensmitteln wie Geflügeltrommelstöcke und -flügel "abzuschirmen", um ein Überkochen zu verhindern.
...
Allgemeine Regeln für die sichere Verwendung von Aluminiumfolie:
- Verwenden Sie nur neue, glatte Folien. Faltige Folie kann Lichtbögen (Funken) verursachen.
- Decken Sie nicht mehr als 1/4 der Lebensmittel mit Folie ab.
- Die Folie glatt zum Lebensmittel formen, damit keine Kanten herausragen.
- Es spielt keine Rolle, welche Seite der Folie (glänzend oder stumpf) nach außen zeigt.
- Platzieren Sie die Folie nicht näher als 1 Zoll von den Ofenwänden entfernt.
- Wenn der Mikrowellenherd Metallböden ODER einen Metalldrehteller hat, dürfen keine Lebensmittel in Folienbehältern oder Metallpfannen mikrowellengeeignet werden, und Folien, die zur Abschirmung verwendet werden, dürfen sich nicht in der Nähe der Böden oder des Drehtellers befinden.
- Wenn Sie Lichtbögen (Funken) sehen, entfernen Sie sofort die Folienabschirmung. Tiefkühlkost aus dem Folienbehälter in ein mikrowellengeeignetes Gerät umfüllen.
Was die Frage anbelangt, ob es einen guten Grund gibt, die Methode in diesem speziellen Fall anzuwenden, befindet sich die Folie im verknüpften Rezept oben auf dem Becher und weist Löcher auf. Es ist nicht in Kontakt mit dem Essen, soweit ich das beurteilen kann. Der Autor gibt keine Gründe oder Hintergründe dafür an, warum Folie anstelle von beispielsweise Plastikfolie oder Pergament mit Löchern verwendet wird, die in ähnlicher Weise hineingestochen wurden. Ich vermute, es ist, die Erhitzung des Puddings an der Oberseite zu verlangsamen (Mikrowellen dringen nicht in die Folie ein), während der Dampf immer noch langsam entweichen kann, um den Pudding nicht zu verwässern. Dampf in Kontakt mit der Oberfläche hilft auch, den Pudding an der Oberfläche zu kochen.
Die Präsentation des Rezepts (einschließlich ungeheuerlicher Verstümmelung) und der Mangel an Erklärungen lassen mich jedoch nicht ahnen, warum es in diesem speziellen Rezept benötigt oder wirksam wäre.
Sind Sie bereit, dieses Risiko mit Ihrer Mikrowelle einzugehen? Wenn ja, probieren Sie es einfach aus ... Wahrhaftig, ich vermute, dass die Folie nur einen geringen Unterschied zu der Verwendung von Plastikfolie hat, um das Entweichen von Dampf zu verlangsamen, und somit beim Kochen des Kochfelds hilft, da die Mikrowellen immer noch in den Pudding eindringen von den seiten und unten habe ich aber nicht experimentiert.
Ich vermute, dass Plastikfolie mit Löchern, die das langsame Entweichen von Dampf ermöglichen, gleichermaßen effektiv ist.
Persönlich würde ich für eine Anwendung wie die in diesem Rezept wahrscheinlich ein Pergamentpapier verwenden.
Wenn ich wirklich das Gefühl habe, dass für meine gewünschte Anwendung Aluminiumfolie in der Mikrowelle erforderlich ist, könnte ich Martha Stewarts Folien- und Pergamentfolie mit der Folienseite nach unten probieren .
Ich bin mir nicht mal sicher, ob die Verwendung von Folie zum Schutz von Lebensmitteln in der Mikrowelle genauso funktioniert wie im Ofen.