Pairing für Bierverkostungen

Ich bin kein Sommelier, aber ich verstehe, dass beim Trinken oder Verkosten von Weinen ein passendes Lebensmittel (sei es ein Käse, ein Kraut usw.) zusammengepasst werden sollte, um das Getränk in vollen Zügen genießen zu können.

Gibt es eine ähnliche Praxis für Biere? Wenn ja, gibt es Informationsquellen für die verschiedenen Biere und Biersorten? Insbesondere eine Brauerei hat einige erstaunliche Geschmacksprofile für ihre Biere; aber was passt zu Koriander, Paradieskörnern und Leder?

beer pairing tasting

— mfg
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Antworten:

Die Zahl der Bierempfänge in meiner Gegend scheint zuzunehmen, da immer mehr Craft-Beer-Betriebe auftauchen. Dies mag nicht überall auf der Welt zutreffen, aber ich sehe, dass diese Praxis immer häufiger wird.

BeerAdvocate , eine bekannte Ressource unter allen Bierfanatikern , hat eine Anleitung zum Paaren und eine weitere Anleitung zum Paaren mit Käse .

Epicurious , Heimat von Zeitschrifteninhalten von Gourmet, Bon Appetite und anderen, hat eine Anleitung zum Pairing, die Bier und Wein in Beziehung setzt.

Brewers Association , eine Gruppe von Craft Brewers und eine Organisation, die sich für Craft Breweries einsetzt, bietet einen Leitfaden für die Paarung mit Informationen aus einem veröffentlichten Kochbuch . Ihr Online-Shop hat mehrere Titel , die interessante Ressourcen bieten können.

— justkt
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Die epische Verbindung ist interessant. Es ist mehr dazu da, Bier zu Ihrem Essen zu passen, aber es ist trotzdem eine interessante Lektüre. Das Bier Advocate Guide auf Käse ist allerdings fantastisch. Ich bin fasziniert von dem einen Vorschlag "Gorgonzola und Creamy Blues verschmelzen gut mit Gerstenweinen." Ich dachte, das Einzige, was zu Gerstenwein gehört, sind Kopfschmerzen.

— mfg

Darf ich vorschlagen, mit Bier und Schokolade zu experimentieren? Sie können nach offensichtlichen Überschneidungen zwischen Dunkelheit, Fruchtigkeit, Bitterkeit usw. suchen - oder nach Gegensätzen für radikalere Vergleiche suchen.

— Michael Natkin
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Ich höre diesen Vorschlag oft, aber ich habe immer festgestellt, dass Bier und Schokolade trotz der gemeinsamen Geschmackseigenschaften eine verabscheuungswürdige Paarung sind. Es gibt wahrscheinlich einen gewissen Faktor für den persönlichen Geschmack, aber trotzdem habe ich diese Paarung immer als ein Beispiel betrachtet, bei dem das theoretische Modell die Realität nicht genau vorherzusagen scheint ...

— Aaronut

Es gibt ein paar - sehr weiche - dunkle Ales und Stouts, die ich mit Schokolade mag, aber größtenteils nein.

— dmckee --- Ex-Moderator Kätzchen

Ich werde versuchen, es das nächste Mal zu erwähnen, wenn ich eine gelungene Kombination finde. Ich habe einige gefunden, von denen ich dachte, sie wären Knockouts, aber leider fehlt die Disziplin, sie aufzuschreiben :(. @Dmckee, ich bin damit einverstanden, dass die dunkelsten Biere der

— richtige

Ich würde erwarten, dass fast jeder russische Imperial zu Schokolade passt. Was abstoßend wäre, wäre etwas, das stark gehüpft ist (insbesondere bei Cascade-Hopfen). Ich vermute, dass sich geröstete Malts wie Kaffee mischen würden. Ich habe vor kurzem Rasputin und dunkle Bitterschokolade als Basis für ein veganes Chili verwendet und sie sind sehr gut aufeinander abgestimmt. Zugegeben, das Zusammenkochen der beiden Aromen unterscheidet sich stark von dem Hinzufügen beider Aromen zum Gaumen. aber ich habe es genossen, sie zusammen mit den Paprikaschoten zu verzehren, während ich mich vorbereitete.

— mfg