Als «substitutions» getaggte Fragen

Fragen zu möglichen Substitutionen für eine Zutat. Bitte geben Sie den Grund für die Ersetzung an.

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Was wäre ein guter Ersatz für Reiswein?
Ich mag es, verschiedene asiatische Gerichte zuzubereiten. Eine der wichtigsten Zutaten, die ich verwende, ist Reiswein. Unglücklicherweise ist es in letzter Zeit schwierig geworden, Sherry, der manchmal verwendet wird, war in meinem Land noch nie erhältlich. Also, was könnte ich für Reiswein ersetzen?
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Kann ich Doppelrahm mit Milch verdünnen, um den Fettgehalt zu senken?
Ich benötige fast 900 ml Sahne 30–35% für ein Mousse-Rezept (für das ein Teil der Sahne geschlagen werden muss). Ist es möglich, Doppelrahm (48% Fett) mit Vollmilch (3,6%) zu verdünnen, um einen Durchschnittswert im gewünschten Bereich zu erhalten? Unter Verwendung der obigen Zahlen berechnete ich, dass das Mischen von 600 …
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Wie man ein salziges / Speckaroma und eine Beschaffenheit zu den veganen Kohlgrüns hinzufügt?
Als fast einjähriger Veganer ist Speck als "großer Verlust" eingestuft worden und meine Collard Greens haben stark darunter gelitten. Ich habe mit TVP-Speckstücken, veganen Speckstreifen (sowohl gefroren als auch gekühlt), Tempeh, flüssigem Rauch, Sojasauce, Butter usw. experimentiert, um etwas von dem salzigen und fettigen Geschmack / der Textur zu bekommen, …
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Wie kann ich weichen braunen Zucker ersetzen oder herstellen?
Ich bin gerade nach Deutschland gezogen. Ich habe noch keinen braunen Zucker der Art gefunden, die wir in Australien haben, dh: weich, feinkörnig, leicht klebrig, dass er seine Form gut beibehält, wenn man einen Löffel ausgräbt. Die einzigen braunen Zucker, die ich gesehen habe, sind körnig. Sie können auch Melasse …
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Unterschied zwischen Maida und Allzweckmehl
Ich backe heute Abend und habe kein Allzweckmehl mehr. Ich bin faul, zum Supermarkt zu rennen. Kann ich Allzweckmehl durch Maida ersetzen (Maida ist den asiatischen Indianern besser bekannt - wir verwenden es für die Herstellung von Naans und dergleichen)
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Pilzersatz in Beef Wellington
Ich habe ein großartiges Rezept für Beef Wellington auf Serious Eats gesehen , das ich unbedingt probieren möchte. Mein Mitbewohner isst jedoch keine Pilze (sowohl weil er den Geschmack nicht mag als auch weil er als Kind schlechte Erfahrungen gemacht hat, so dass auch "versteckte Pilze" draußen sind). Ich mache …
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Kann ich Chilipulver mit Paprika schneiden?
Ich lebe in Afrika, koche aber oft mit US-Rezepten. Ich habe festgestellt, dass das lokal erhältliche Chilipulver VIEL intensiver ist als in den USA. So sehr, dass die Herstellung einer Taco-Gewürzmischung nahezu ungenießbare Hitze verursachte. Im Moment habe ich das gelöst, indem ich Chilipulver in loser Schüttung gebracht habe. Aus …
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Was schmeckt (und kocht) eigentlich nach Hühnchen?
Ich war mein ganzes Leben lang allergisch gegen Hühnchen und suche nach einem Hühnchenersatz für eine Vielzahl von Rezepten. Natürlich habe ich das alte Sprichwort gehört, dass "alles wie Hühnchen schmeckt", aber ich würde gerne wissen, ob es irgendeine Art von Essen gibt, das ich noch nie gegessen habe und …
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Gibt es einen super engen Ersatz für Graham Cracker?
Ich komme aus Kanada (wo es eine Vielzahl von Graham Crackern gibt!), Aber ich lebe zurzeit in Australien. Sie haben hier nichts wie Graham Cracker, und ich könnte sie wirklich für ein paar Rezepte verwenden, die ich entwickle. Hat jemand einen engen Ersatz für Graham Cracker? Ich versuche, meine eigenen …
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Was ist ein guter Ersatz für Koriander?
Ich habe mehrere Freunde mit dem Seifengen (Koriander schmeckt wie Seife für sie), dem Allergiker meines Vaters (es bereitet ihm Kopfschmerzen) und weil ich das Zeug ein Leben lang meide, finde ich Koriander in fast allem überwältigend. Normalerweise ersetze ich Petersilie, aber manchmal fühlt es sich immer noch so an, …
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