Wie kann ich Kekse ohne Eier machen?

Ich möchte gerne Kekse backen, habe aber keine Eier und möchte die Wohnung nicht verlassen.

Kann ich etwas anderes benutzen?

Ich habe eine Reihe von Keksen gekocht , die auf kleinen Variationen dieses Rezepts basieren , das sehr einfach ist und keine Eier erfordert. Im Allgemeinen verwende ich etwas mehr Öl und Wasser als im Rezept empfohlen, aber vielleicht ist das nur meine Vorliebe.

Es gibt einen Ersatz, aber es ist keine Zutat, die die meisten Leute haben - Leinsamen.

Ich benutze es, wenn ich für ein paar meiner Freunde koche, die Veganer sind. Mahlen Sie etwas Leinsamen in einer Kaffeemühle. Nehmen Sie für jedes Ei 1 TB Leinsamenmehl und 3 TB Wasser. Rühren Sie es um und lassen Sie es eine Weile ruhen - es wird irgendwie schleimig. Verwenden Sie das anstelle der Eier.

Natürlich funktioniert das nicht für alles, wo Weiß und Eigelb getrennt verwendet werden, aber ich habe es jahrelang für Weihnachtsplätzchen verwendet - das einzige Problem ist, dass der Teig nicht ganz so gut zusammenhält, wenn Sie sind Umgang mit Kühlschrank Cookies.

Update : Es ist auch eine gute Idee, sich mit Ihren Nachbarn anzufreunden. Ich kenne die Leute, die in einem der Häuser hinter mir leben, seit der High School. Wir haben uns gegenseitig angerufen, wenn Zucker, Blumen, Eier, Milch, Vanille usw. knapp sind.

Das erste, woran ich dachte, als ich diese Frage sah, war der Tool-Song "Die Eier von Satan". Die Texte sind ein Rezept für Kekse, die keine Eier auf Deutsch haben .

Nachdem ich das Rezept auf Englisch gelesen hatte, war mir eingefallen, dass es wahrscheinlich nicht weit von einem Rezept für Shortbread entfernt ist. Mir ist klar, dass Sie nach Ersatz für Eier gefragt hatten, aber vielleicht ist es eine bessere Alternative, eine andere Art von Keks zuzubereiten. Shortbread Cookies sind super und lecker und das Rezept ist einfach. ... und keine Eier!

Von allrecipes.com

* 2 cups butter
* 1 cup packed brown sugar
* 4 1/2 cups all-purpose flour

Richtungen

1. Den Ofen auf 165 ° C vorheizen.
2. Sahnebutter und brauner Zucker. Fügen Sie 3 bis 3 3/4 Tassen Mehl hinzu. Gut mischen.
3. Mit dem restlichen Mehl bestreuen. 5 Minuten lang kneten und genug Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu machen. Rolle auf 1/2 Zoll Dicke. In 3x1 inch Streifen schneiden. Mit einer Gabel einstechen und auf ungefettete Backbleche legen.
4. Bei 165 ° C 20 bis 25 Minuten backen.

Ich mache nur No-Bake-Kekse, wenn ich ein schnelles Dessert ohne Eier will. Es gibt eine Reihe von Rezeptvarianten mit oder ohne Erdnussbutter, Marshmallows, Haferflocken oder Kokos, Kakao oder Schokoladenstückchen. Normalerweise habe ich die Zutaten für einige Versionen in der Speisekammer, und das Schöne ist, dass ich den Ofen nicht einschalten und die Küche nicht aufheizen muss - diese Kekse kommen hier im amerikanischen Südwesten jedoch nicht gut an, da es heiß ist genug draußen (derzeit 111 Grad F), um sie wieder zu schmelzen, und Sie landen einfach mit einer Tüte geschmolzener Kekse.

Dies ist eine ziemlich gute Seite über vegane Eiersätze .

Sie können Dosen Kürbis für Eier ersetzen.

Ich habe ein sehr einfaches Rezept für eierlose Mandelkekse ...

**Ingredients:**  
1.5 cups whole wheat flour / atta  
3/4 cup sugar (powder coarsely if using regular white sugar)  
1/4 teaspoon salt  
1/2 cup sliced almonds  
3/4 tsp green cardamom seed coarsely powdered  
3/4 cup unsalted butter, softened to room temperature  
About 2-3 tablespoons of milk (only if you need it) 

**Method:**  
1. In a bowl, mix the flour, sugar, salt, sliced almonds and cardamom powder well.  
2. Next add soft butter (and milk if needed) to the flour mixture to make dough.  
Dough should be very soft.  
3. Divide the dough into small balls. Press each ball between your palms  
lightly; every piece should be about 0.5 inch in thickness. Place the dough balls  
on an ungreased cookie sheet or parchment paper about an inch apart.  
4. Pre-heat oven to 360F / 180C. Bake the cookies for about 18-20 minutes or until  
cookies are lightly gold brown. After they become lightly golden brown remove the cookie sheet from the oven.  
Let the cookies cool down for 5 minutes before taking them off the cookie sheet.

Hinweis: Stellen Sie sicher, dass die Butter vollständig weich und bei Raumtemperatur ist. Andernfalls wird der Teig beim Mischen krümelig, und Sie fügen mehr Milch als erforderlich hinzu, wodurch die gebackenen Kekse knackiger und härter werden.
Diese sind absolut köstlich und der Geschmack von Kardamom macht es zu etwas ganz Besonderem.