Was schmeckt (und kocht) eigentlich nach Hühnchen?

Ich war mein ganzes Leben lang allergisch gegen Hühnchen und suche nach einem Hühnchenersatz für eine Vielzahl von Rezepten.

Natürlich habe ich das alte Sprichwort gehört, dass "alles wie Hühnchen schmeckt", aber ich würde gerne wissen, ob es irgendeine Art von Essen gibt, das ich noch nie gegessen habe und das tatsächlich wie Hühnchen schmeckt.

Bisher habe ich einige Lebensmittel ausprobiert, die angeblich nach Hühnchen schmecken:

Ente
Alligator
Truthahn
Fasan

Würde irgendeines dieser Gerichte ähnlich schmecken oder zumindest das Huhn in anderen Rezepten ersetzen?

substitutions chicken

— John Rasch
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Interessant! Ich wusste nicht, dass man allergisch gegen Hühnchen sein kann! Ich esse nur Hühnchen, Rindfleisch und Schweinefleisch, aber ich werde meine abenteuerlustigen Mitarbeiter nach einigen dieser Lebensmittel fragen. Jetzt bin ich gespannt!

— James Slagel

Huhn schmeckt wie Huhn ... irgendwie. Die Türkei ist eigentlich ziemlich nah ... der weiße Teil sowieso.

— Edward Strange

Ente ist alles dunkles Fleisch, so schmeckt es mehr wie das dunkle Fleisch in der Türkei (dh Putenschenkel). Viele Kleinwildhühner schmecken nach Huhn (zB Wachtel).

— Adisak

Einige Tofu- oder vegetarische Fleischgerichte schmecken wie Hühnchen. Das ist geschmacklos und langweilig.

— Barfieldmv

Das Problem ist, dass das massenproduzierte Huhn, an das die meisten von uns gewöhnt sind, nicht nach Huhn schmeckt.

Der Ausdruck "schmeckt wie Hühnchen" wird daher für fast alles verwendet, was nicht besonders aussagekräftig ist.

Es gab eine Episode von Food Detectives, "Tastes Like Chicken", in der sie professionellen Köchen (Alex Guarnaschelli und Aarón Sanchez) ein paar verschiedene Fleischgerichte anboten, die Probleme hatten, alle Fleischgerichte zu identifizieren ... ich kann nicht Erinnern Sie sich genau an alle Ergebnisse, und ich kann kein Protokoll finden. Ich erinnere mich, dass Alex verstört war, als sie merkte, dass sie Meerschweinchen aß.

Und die Kochshow Ham on the Street hatte ein reguläres Segment mit dem Namen „jenes Fleisch“, in dem er Würstchen oder Ruckeln hatte und versuchte, die Leute zu erraten, was sie waren.

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Ein Teil des Problems mit der Substitution wird etwas sein, das ähnliche Kocheigenschaften aufweist, auf das Sie jedoch keine Reaktion haben. (Ich bin tatsächlich überrascht, dass Sie allergisch gegen Hühnchen sind, aber dann anderes Geflügel aufgelistet)

Die Türkei ist wahrscheinlich das am nächsten von Ihnen aufgeführte Produkt, besonders wenn es sich um massenproduziertes Produkt handelt, wird es einen ähnlichen Mangel an Geschmack haben, den die meisten in den USA verkauften Hühner haben. Ente neigt dazu, reicher zu sein. Ich habe in letzter Zeit keine Wildvögel mehr gehabt, daher kann ich keinen Kommentar zum Fasan abgeben. Alligator habe ich nur ein paar Mal gehabt, und das einzige Mal in den letzten zehn Jahren war es frittiert, so dass das Fleisch nicht durchkam.

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Bei Substitutionen kommt es darauf an, wie du es zubereitest und welchen Teil des Vogels.

Zum Beispiel könnte ich anstelle von Hühnerflügeln Froschschenkel in Betracht ziehen. (obwohl es wahrscheinlich 25 Jahre her ist, seit ich sie hatte, aber ich scheine mich daran zu erinnern, dass sie hühnerartig waren ... Ich kann mich nur nicht erinnern, ob sie wie weißes oder dunkles Fleischhuhn waren) ... aber sie wäre in der Masse näher als Putenflügel.

Für Hähnchenbrust würde ich Putenbrustkoteletts nehmen, damit sie eine geringere Größe haben. Für gemahlenes Hühnerfleisch funktioniert gemahlener Truthahn. Überprüfen Sie einfach, ob ein Rezept eine magerere oder fettere Mischung erfordert, und holen Sie sich den entsprechenden Truthahn. Hühnerschenkel und -beine sind etwas stärker gewürzt ... Kaninchen könnte tatsächlich funktionieren, oder Ente oder Taube, wenn Sie eine Quelle haben.

— Joe
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Gute Antwort. Die Antwortfrage Nummer eins bekomme ich immer neben "Na, was isst du dann?" ist "Kannst du Truthahn essen". Ich bevorzuge im Allgemeinen andere Optionen wie Schweinefleisch, Schinken oder Steak, aber ich habe es gelegentlich gegessen. Der beste Teil dieser Antwort sind die Putenflügel, die ich nie in Betracht gezogen habe. Ich wollte schon immer Hühnerflügel probieren, da dies die meisten Leute an den Bars bekommen, aber ich denke, ich könnte versuchen, meine eigene Version mit der Truthahnsorte zu machen!

— John Rasch

@ John, einer der Stände auf dem Amish-Markt in meiner Nähe hat einige erstaunliche geräucherte Putenflügel, aber sie sind im Vergleich zu Hühnerflügeln riesig ... tatsächlich, wenn man darüber nachdenkt, wenn man die Gelenke von einem Putenflügel trennt, sind sie würde wahrscheinlich einen guten Ersatz (in Bezug auf die Masse) für ein Hühnerbein machen. Sie möchten vielleicht etwas kleineres für "Flügel" (vielleicht 1,5 Unzen?), Aber das hatte immer noch einen Mittelknochen ... Froschschenkel sind das einzige, was Ihnen in den Sinn kommt, mit Ausnahme von anderem kleineren Geflügel (da die meisten proportional größer wären, entwickeltere Flügel als Hühner)

— Joe

+1 für den Kaninchenvorschlag. Ich finde, dass Kaninchen (obwohl es ziemlich trocken sein kann) oft nach dunklerem Hühnerfleisch schmeckt. Kaninchenrücken ist ein guter Ersatz für Hähnchenbrust.

— KimbaF

Ich bin auch allergisch gegen Huhn. Ich habe festgestellt, dass ich es genieße, Schweinekoteletts ohne Knochen anstelle von Hühnchen zu verwenden. Sie kochen (meiner Meinung nach) nach einem sehr ähnlichen Geschmack und einer ähnlichen Konsistenz. Hoffe das hilft. :)

— user28857
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