Schinken-Erbsen-Suppe mit ganzen getrockneten Erbsen statt gespaltenen Erbsen?

Ich mache Schinken und Erbsensuppe, aber ich habe nur ganze getrocknete Erbsen. Wird die Schale der ganzen Erbse die Verdaulichkeit der Suppe erschweren? Wird die Schale den Geschmack verderben? Oder fügt man einfach mehr Ballaststoffe hinzu und hält die Hülsenfrüchte zusammen, wodurch die Suppe eine andere Textur erhält?

Warum scheinen Köche die gespaltene Erbse der ganzen Erbse vorzuziehen?

Ganze Erbsen brauchen länger zum Kochen als gespaltene Erbsen, aber sie werden die Suppe nicht ruinieren. Geteilte Erbsen brechen auch mehr auseinander, um die Suppe zu verdicken, während ganze Erbsen größtenteils intakt bleiben. Wenn Sie einen ähnlichen Effekt erzielen möchten, können Sie einen Stabmixer verwenden, um die Suppe nach dem Garen teilweise zu verflüssigen.

Als ich heute mit meiner Suppe anfing, stellte ich fest, dass ich keine gespaltenen, sondern getrockneten großen Erbsen gekauft hatte.

Ja, sie haben länger gedauert und sie sahen mit diesen groben kleinen Dingen aus klarer Schale beängstigender aus, aber nachdem ich sie mit dem Stabmixer geschleudert hatte, sah meine Suppe genau so aus, wie es sein sollte. Und ich glaube nicht, dass sich der Geschmack ein bisschen verändert hat.

Wenn Sie also die falschen Erbsen gekauft haben, ärgern Sie sich nicht über Ihr Haustier, sondern kochen Sie einfach länger und zaubern Sie. Die Suppe war sehr lecker!

Ganze Erbsen sind besser zu gebrauchen. Beim Aufwärmen wird die Suppe eingedickt. In Anbetracht der Größe meines Suppentopfs und der ganzen Familie, die etwas davon haben möchte, ist es eine bessere Idee, ganze Erbsen zu verwenden, wenn Sie sie finden können. Sie sind in meiner Gegend schwer zu finden

Ich komme ursprünglich aus dem Nordosten, und meine Mutter hat immer ganze Erbsen verwendet, um ihre Suppe zuzubereiten. Als wir nach Florida zogen, hörte sie auf, es zu machen, weil wir nicht die ganzen Erbsen finden konnten und sie die Textur der gespaltenen Erbsen nicht mochte. Ich hatte das Glück, kürzlich eine große Tüte mit ganzen, getrockneten Erbsen zu finden, als ich zufällig in einem indischen Lebensmittelgeschäft Halt machte. Ich werde versuchen, das Beste aus beiden Welten zu machen und halbe und halbe Erbsen zu verwenden. Ich mag die Nostalgie der Erbsenschale in meiner Suppe, aber auch die herzhaftere Textur der gespaltenen Erbse.

Zurück im Osten zog meine Mutter es vor, die ganze Erbse nicht zu spalten, da sie sagt, dass die Suppe dadurch zu matschig würde. Ich musste ganze Erbsen sehen, da wir sie in Kalifornien nicht finden können. Wir haben Salz Schweinefleisch, das ist großartig und ich mag einen Schinken Hock, Zwiebeln serviert mit Maisbrot.

Ich habe immer ganze Erbsen für meine Suppe verwendet, aber sie sind sehr schwer zu finden. Ich ging ins Internet und fand sie. Musste 12 - 1 Pfund Taschen kaufen, aber mindestens kann ich jetzt 12 Chargen machen! Ich mag es, die ganzen Erbsen für eine schaumigere Suppe zu verwenden, wenn es gewünscht wird. Ich habe auch Kartoffeln in meine Suppe gesteckt und alle lieben es!