Was ist ein guter Ersatz für Koriander?

Ich habe mehrere Freunde mit dem Seifengen (Koriander schmeckt wie Seife für sie), dem Allergiker meines Vaters (es bereitet ihm Kopfschmerzen) und weil ich das Zeug ein Leben lang meide, finde ich Koriander in fast allem überwältigend.

Normalerweise ersetze ich Petersilie, aber manchmal fühlt es sich immer noch so an, als ob dem Gericht etwas fehlt. Gibt es andere gute Ersatzstoffe für Koriander, entweder einzelne Kräuter oder Kombinationen?

Ich würde Limettenbasilikum oder eine Mischung aus 1/2 Essig und 1/2 Limettensaft (kleine Portion) probieren.

Diese Beschreibung schlägt Ersatz vor: Ich habe die vielversprechendste Option angegeben. Es scheint, dass vietnamesischer Koriander nicht wirklich aus der Korianderfamilie stammt und den Geschmack von Koriander sehr gut nachahmt. Lassen Sie mich wissen, ob das funktioniert.

Vietnamesischer Koriander oder Persicaria odorata ist ein Kraut, dessen Blätter häufig in der südostasiatischen Küche verwendet werden, insbesondere in Vietnam und Malaysia. Es ist auch unter dem Namen vietnamesischer Koriander, vietnamesische Minze und kambodschanische Minze bekannt. Obwohl es nicht mit Minze verwandt ist, kann man sagen, dass sein Geschmack und Aussehen leicht Minze ähneln. Es ist häufiger in Salaten und Suppen enthalten. Der Geschmack des vietnamesischen Korianders ist dem des Korianders sehr ähnlich und kann daher als Korianderersatz verwendet werden. Es wird angenommen, dass dieses Kraut sehr effektiv bei einigen häufigen Magen-Darm-Problemen wie Verdauungsstörungen, Magenschmerzen und Blähungen ist.

Ich gehöre zu den Leuten, die den Geschmack von Koriander (und Koriander) lieben - Koriander schmeckt so, als ob er für mich Zitronenpetersilie heißen sollte - also wäre mein Vorschlag, ihn zur Hälfte durch Parsely / Zitronenmelisse oder Pasley / zu ersetzen. Zitronenthymian je nach Region des Gerichts.

Wenn es sich um ein südostasiatisches Gericht handelt, können Sie möglicherweise auch Zitronengras und Petersilie ersetzen.

Ich würde nur Petersilie mit flachem Blatt verwenden, da sie nicht so bitter ist und "grüner" schmeckt als Petersilie mit lockigem Blatt. Zitronenmelisse und Zitronengras schmecken für sich genommen zu viel nach Zitrone, Parlsey für sich genommen ist zu langweilig.

Wenn Sie ein Curry- oder asiatisches Gericht zubereiten, könnte stattdessen Thai-Basilikum oder Purpur-Basilikum verwendet werden. Wenn Sie ein Gericht nach mexikanischer Art zubereiten, ist auch mexikanischer Oregano eine gute Wahl.

Ich habe auch gelesen, dass Sellerieblätter ein guter Ersatz sind, aber es kann schwierig sein, sie zu finden, da die meisten Geschäfte nur die Stiele verkaufen. Manchmal findet man auf dem Bauernmarkt Trauben, an denen noch Blätter hängen. Ich würde auch Karottengrün vorschlagen, das ein ähnliches Aussehen hat, aber dennoch etwas Geschmack verleiht. Diese könnten mehr Geschmackserlebnisse bieten als nur Petersilie.

Ich habe auch das sogenannte "Seifengen", aber nach 8 Jahren in Mexiko bin ich gekommen, um Koriander zu tolerieren. Trotzdem habe ich mehrere Jahre nach Alternativen gesucht. Petersilie gibt es nicht, außer optisch. Eine Mischung aus Petersilie, Zitronen-Basilikum oder Limetten-Basilikum und Rüben- oder Rettich- oder Sellerieblättern ist nicht allzu weit weg und es fehlt der Seifenschaum. Eine sehr kleine Portion Yerba Buena, gemischt mit mexikanischem Oregano und vielleicht etwas Basilikum, vermittelt einen ähnlichen Eindruck, aber verwenden Sie nicht zu viel, da es sich um ein Mitglied der Salve handelt, das ziemlich eng mit Minze verwandt ist - großartig auf einem Gurken-Zwiebel-Salat oder Gurken-Joghurt-Dressing auf Lachs, aber nicht ganz richtig auf Tacos. Jemand über sagte frischen Koriander, aber das ist albern - frischer Koriander ist Koriander. Und gemahlene Koriandersamen werden häufig in der mexikanischen Küche verwendet, ersetzen jedoch nicht den Koriander.

Papalo - Koriander auf Steroiden.

Für den besonderen Fall, dass Sie es nur als grüne, herbe Beilage auf einem asiatischen Gericht verwenden: In einigen Fällen eignen sich dünn geschnittene Frühlingszwiebeln gut (anderes Aroma, gleiche Funktion: seien Sie grün und sorgen Sie für ein optisches und geschmackliches Erscheinungsbild im Gegensatz zu den gekochten Zutaten).

Culantro (Eryngium foetidum) scheint viele der Aromen von Koriander ohne den Seifengeschmack zu haben. Ich kann nicht mit Sicherheit sagen, wie ähnlich sie sind, weil der Seifengeschmack für mich so überwältigend ist. Die Wikipedia-Seite sagt, dass culantro stärker ist. (aber ich kann viel in eine Schüssel geben und keinen Knebel)

Ich habe jedoch keine Ahnung, ob es immer noch die Allergien Ihres Vaters auslösen würde. Sie gehören beide zur Familie der Apiaceae.

Der einzige Ort, an dem ich ihn in Maryland finden kann, sind lateinamerikanische Märkte oder die größeren internationalen Märkte (die sich an asiatische und lateinamerikanische Gemeinschaften richten). Es ist ein langes, schmales Blatt (eine Art gestrecktes Oval. Siehe Wikipedia , obwohl das kultivierte Material näher an 30 cm ist). Es befindet sich häufig in Plastiktüten im Laden (da es ziemlich schnell austrocknen kann, aber es hält) okay, ein oder zwei Wochen in deinem Kühlschrank, wenn du es in Papiertücher einwickelst und dann wieder einpackst

Aus 3 verschiedenen Rezeptbüchern tausche ich Petersilie gegen Koriander. Ich bin mir nicht sicher, ob Sie den Geschmack bekommen, den Sie dort suchen.

Ich mache 1/3 jeder Mischung aus Basilikum, Petersilie und Zitronenschale in meinem Tandoori-Gericht. Ich habe den Koriander vergessen und habe kein thailändisches Basilikum oder diese anderen "exotischen" Gewürze herumliegen. Wünsch mir Glück.

Habe auch das Seifengeschmacksproblem. Ich stimme zu, dass Petersilie eher ein Ersatz für das Aussehen als für das Aroma ist. Ich benutze entweder Rucola oder Brunnenkresse, da sie einen kleinen Bissen haben, von dem Sie zumindest wissen, dass sie dort sind. Ich mag die Idee von Sellerieblättern. Vielleicht versuchen wir mal, drei davon zusammen zu zerkleinern!