Als «substitutions» getaggte Fragen

Fragen zu möglichen Substitutionen für eine Zutat. Bitte geben Sie den Grund für die Ersetzung an.

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Ricotta-Käse herstellen (oder ersetzen)?
Einige meiner Lieblingsgerichte verlangen nach Ricotta, von Lasagne bis Cannoli. Wahrscheinlich ist das in den USA (und vermutlich auch anderswo) sehr leicht zu finden, also hätte ich nie darüber nachgedacht. Aber ich lebe in Japan und muss es noch überall finden - in Supermärkten, Importgeschäften oder Käsegeschäften. (Wohlgemerkt, Käse ist …
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Was ist ein schweinefleischfreier Ersatz für italienische Wurst?
Wir haben hier in Israel keine echten italienischen Wurstwaren mit Schweinefleisch. Wenn ein Rezept wie Ragu oder Bolognese italienische Wurst vorsieht, welches Fleisch könnte als Ersatz für gemahlenes Schweinefleisch verwendet werden, und welche Gewürze sollte ich hinzufügen, um sie mit den Gewürzen abzustimmen, die normalerweise in italienischer Wurst verwendet werden?
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Wie ersetze ich Eier in hausgemachten Nudeln?
Ich möchte Nudeln zu Hause zubereiten, aber alle mir bekannten klassischen Nudelteigrezepte basieren auf Eiern. Während ich von Zeit zu Zeit keine Probleme mit dem Verzehr von Fleisch und tierischen Produkten habe, möchte ich hier auf Eier verzichten. Könnte mich jemand zu guten pflanzlichen Substitutionen von Eiern (Öl?) Führen, die …
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Wenn in einem US-Rezept "Pflanzenöl" angegeben ist, welche Art von Öl sollte ich in Großbritannien verwenden?
Das Rezept erfordert das Erhitzen des "Pflanzenöls" auf genau 375 Grad Fahrenheit mit Hilfe eines Bonbonthermometers. Aber werden die meisten Öle nicht aus Gemüse hergestellt? Einige haben einen Rauchpunkt von weniger als 375. Ich denke an die Verwendung von Erdnussöl oder Reiskleieöl, da beide mit der Temperatur zurechtkommen und nicht …
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Festes Risotto mit generischem Reis. Ist es möglich?
Wie kann ich ein festes Risotto zubereiten, ohne den passenden Reis zu verwenden? Ich bin Italiener und koche seit Jahren leckeres Risotto. Aber an dem Ort, an dem ich gerade lebe, gibt es nur eine Reissorte mit mittellangen weißen Körnern, und egal wie sorgfältig ich sie zubereiten könnte, das Ergebnis …
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Womit kann ich Eier ersetzen?
Meine Freundin ist Veganerin. Wie kann ich Eier in einem Rezept ersetzen? Vielleicht mit Banane oder Soja? Wie viel? Das Ei ist der Schlüsselbestandteil, um zu verhindern, dass alles auseinander fällt.
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Butterersatz für 1 Tasse Butter zum Backen
Was kann ich für 1 Tasse Butter in Backrezepten (z. B. Kekse, Muffins, Kuchen usw.) ersetzen? Ich suche nach etwas, das weniger gesättigtes Fett hat (und auch kein Transfett hat). Update: Da das Backen weniger verzeihend als das Kochen ist (dh wenn Sie nicht die genaue Menge der einzelnen Zutaten …
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Wie viel Wasabi ist eigentlich Wasabi in den Vereinigten Staaten?
Nachdem ich mir die Wikipedia-Seite von Wasabi angesehen hatte, stellte ich schockiert fest, dass echtes Wasabi den größten Teil seines Geschmacks innerhalb von 15 Minuten verliert, wenn es unbedeckt bleibt. In den USA ist "Wasabi" tatsächlich Meerrettich, Senf, Stärke und grüne Lebensmittelfarbe. Dies ließ mich über viele der Lebensmittel mit …
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