Festes Risotto mit generischem Reis. Ist es möglich?

Wie kann ich ein festes Risotto zubereiten, ohne den passenden Reis zu verwenden?

Ich bin Italiener und koche seit Jahren leckeres Risotto.
Aber an dem Ort, an dem ich gerade lebe, gibt es nur eine Reissorte mit mittellangen weißen Körnern, und egal wie sorgfältig ich sie zubereiten könnte, das Ergebnis ist immer ein enttäuschender Klecks ...

Aus meiner Antwort auf eine andere Frage (die nur in den Kommentaren verlinkt ist):

http://www.cooksillustrated.com/tastetests/overview.asp?docid=13283

Arborio-Reis, die klassische Wahl für Risotto, enthält ungefähr 19 bis 21 Prozent Amylose. Dies ist jedoch nicht der einzige Unterschied. Der erwünschte "Biss" im Risotto ist auf einen Fehler im Arborio-Reis zurückzuführen, der als Kreide bezeichnet wird. Während der Reifung verformen sich die Stärkestrukturen im Kern des Getreides und sorgen beim Kochen für ein festes, zahnartiges Zentrum.

Entschuldigung, aber für das beste Risotto brauchen Sie wirklich einen passenden Reis.

Arborio wird auf natürliche Weise zu Risotto ... Wenn Sie es wie gewöhnlichen Reis kochen, bekommen Sie ein stärkehaltiges Risotto-Chaos. Der Reis macht einen großen Unterschied.

Ich habe gesehen, was ich als "Poor Mans Risotto" oder "Quick Risotto" bezeichne, indem ich Arborio durch Orzo ersetze. Ziemlich anständige Ergebnisse in kürzerer Zeit. Du machst es so ziemlich genauso, aber Orzo ist eine Pasta, es kocht schneller und benötigt weniger Flüssigkeit.

Sie brauchen einen dickkörnigen Reis für Risotto, langkörnig reicht das nicht. Natürlich ist Arborio der beste Reis für Risotto, aber sonst brauchen Sie ein dickes Korn.

Bitten Sie Ihren Händler, Arborio oder einen anderen Reis Ihrer Wahl zu kaufen. Sie können einhalten. Ich habe nach einem bestimmten Kaffee in meinem Dorf gefragt und ihn bekommen (teuer, aber besser als nichts). Ich sagte ihnen, wenn sie es nicht verkaufen könnten, würde ich es kaufen.

Viel Glück