Ich möchte Nudeln zu Hause zubereiten, aber alle mir bekannten klassischen Nudelteigrezepte basieren auf Eiern. Während ich von Zeit zu Zeit keine Probleme mit dem Verzehr von Fleisch und tierischen Produkten habe, möchte ich hier auf Eier verzichten.
Könnte mich jemand zu guten pflanzlichen Substitutionen von Eiern (Öl?) Führen, die in diesem Zusammenhang genauso gut funktionieren könnten?
Ich würde auch gerne mit dem Hinzufügen von Gemüse zum Teig experimentieren (z. B. Spinat oder Karotten). Ich bin mir nicht sicher, ob es zusätzliche Probleme mit der Stabilität des Teigs gibt, wenn keine Eier verwendet werden.