Wie viel Wasabi ist eigentlich Wasabi in den Vereinigten Staaten?

Nachdem ich mir die Wikipedia-Seite von Wasabi angesehen hatte, stellte ich schockiert fest, dass echtes Wasabi den größten Teil seines Geschmacks innerhalb von 15 Minuten verliert, wenn es unbedeckt bleibt. In den USA ist "Wasabi" tatsächlich Meerrettich, Senf, Stärke und grüne Lebensmittelfarbe.

Dies ließ mich über viele der Lebensmittel mit Wasabi-Geschmack wundern, die ich hatte, wie Wasabi-Erbsen, und die Zutatenliste von Trader Joes Wasabi-Erbsen bestätigt, dass ihr "Wasabi" nichts anderes als Senf ist. Eine andere Marke von Wasabi-Erbsen führt jedoch einfach "Wasabi" in ihrer Zutatenliste auf, was mich fragt, ob es in den USA legal ist, Meerrettich, Senf und andere Dinge, die eindeutig nicht Wasabi sind, als Wasabi zu bezeichnen. Ich frage mich auch, ob ich in meinem Leben in den USA jemals echten Wasabi gehabt habe.

Hat jemand einen Einblick, wie viel von den Lebensmitteln mit Wasabi-Geschmack in den Vereinigten Staaten authentisch ist und wie man weiß, was die wirkliche Sache ist? Ich bin auch sehr daran interessiert, mehr über die Vorschriften zu erfahren, die sich auf Lebensmittel beziehen, die als "Wasabi" gekennzeichnet sind, wenn sie keinen tatsächlichen Wasabi enthalten.

Die überwiegende Mehrheit von Wasabi in den USA besteht hauptsächlich aus Meerrettich.

Einige Marken wie diese enthalten überhaupt keinen Wasabi. Dieser ist der Nr. 1-Verkäufer bei Amazon.

Andere Marken, einschließlich dieser , enthalten eine kleine Menge Wasabi, vermutlich nur, damit sie Wasabi auf die Zutatenliste setzen können. Diese Marke wird übrigens in Japan hergestellt.

Echter Wasabi ist ohne großen Aufwand zu finden. Diese Marke ist in Pulverform, Sie können es auch in einer Tube bekommen. Ich verstehe, dass echtes Wasabi sehr schnell seine Hitze verliert, nachdem es gerieben wurde, was möglicherweise erklärt, warum ich das gefälschte Zeug eigentlich bevorzuge. Ich habe echtes Wasabi in einer Tube probiert und fand es enttäuschend mild. Wenn ich jemals einen frischen Wasabi-Stiel sehe, werde ich ihn kaufen, um meine Neugier zu befriedigen. (Ursprünglich nannte ich es "Wasabi-Wurzel", der Wiki-Artikel, der im OP verlinkt ist, sagt mir, dass es tatsächlich ein Stamm ist. Hmmm, lerne jeden Tag etwas Neues.)

Ich habe gelesen, dass die meisten Wasabi in japanischen Sushi-Bars dasselbe sind, was wir hier bekommen. Auch in Japan ist echter Wasabi die Ausnahme, nicht die Regel.

Sie bringen einen interessanten Punkt zur Rechtmäßigkeit der Kennzeichnung eines Produkts "Wasabi" vor, wenn es keinen echten Wasabi enthält. Unsere Kennzeichnungsgesetze würden dies normalerweise nicht zulassen. Ich vermute, es ist eine Lücke nur für Wasabi, vielleicht speziell für japanische Exporteure.

HA! Es gibt sogar eine Online-Petition zum Verbot der Kennzeichnung von Meerrettich "Wasabi".

Wir waren ziemlich erleichtert, dass der Wasabi, den wir in Großbritannien kaufen konnten (aber Made In Japan), genauso aussieht und schmeckt wie die Röhre, die wir zuvor in Japan gekauft hatten. Es ist nur mit "Wasabi" beschriftet und enthält, wie bereits erwähnt, nur ein wenig "echtes" Wasabi.

Ich denke, es könnte sein, dass Sie auf Japanisch 本 本 わ さ (hon-wasabi, die japanische Wasabi-Pflanze) und 西洋 西洋 さ び (seiyou-wasabi, wörtlich westlicher Wasabi, die japanische Bezeichnung für Meerrettich) haben. Aus dieser Sicht ist Meerrettich eine Art Wasabi, und japanischer Wasabi ist eine Art Wasabi.

Wasabi ist selbst in Japan ein ziemlich teures Produkt, und die meisten Lebensmittel werden mit Ersatzstoffen serviert. Es wächst nicht in den USA oder in Europa. Als Faustregel gilt: Wenn es etwas Billiges / Erschwingliches gibt, dann ist es kein Wasabi.