Kochen

11

Wie lange kann ich Eier im Kühlschrank aufbewahren?

Wie lange kann ich Eier im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nützlich und gesund bleiben? Kann ich sie einfrieren und nach dem Schmelzen wiederverwenden, oder sind sie unbrauchbar oder nicht gesund zu essen?

44 food-safety storage-method eggs

7

Sind Karotten orange gefärbt?

Ich war im Supermarkt und bemerkte, dass eine Marke von "biologischen" Karotten eine sehr blasse Orange war, aber eine andere Marke von Karotten leuchtend orange. Liegt dieser Farbunterschied daran, dass die Möhren gefärbt werden?

43 vegetables carrots coloring

7

Warum gibt es so viele verschiedene Nudelformen?

Erfüllen die verschiedenen Pasta-Formen irgendeinen Zweck oder dienen sie nur zum Spaß? Ein gewisser Unterschied scheint kulturell zu sein (lo mein vs spaghetti), aber es gibt so viele verschiedene Arten von italienischer Pasta, gibt es einen Grund dafür? Klar, es muss Unterschiede für gestopft / nicht gestopft geben, aber warum …

43 pasta history

2

Was hat dazu geführt, dass mein Baiser nach dem Hinzufügen von Kakao gefallen ist?

Ich habe eine sehr schöne, steife Baisercharge für Baisergebäck gemacht. Ich habe die Hälfte der Charge auf das Backblech gepaspelt und sie sahen wundervoll aus (oder zumindest waren sie schön steif und ich muss das Paspeln üben). In der zweiten Hälfte wollte ich Schokolade, also fügte ich Hersheys (dunkles) Kakaopulver …

43 meringue cocoa

17

Ist es schlecht, gefrorenes Fleisch zu kochen, ohne es aufzutauen?

Ich frage mich, ob es schlecht ist, gefrorenes Fleisch (Huhn, Fisch, Rindfleisch, ...) zu kochen, ohne darauf zu warten, dass es auftaut? Manchmal merke ich, dass ich vergesse, vorher Fleisch aus der Gefriertruhe zu nehmen, wenn ich schon zu hungrig bin.

43 food-safety meat

11

Muss Ingwer geschält werden? Wenn das so ist, wie?

Mir ist aufgefallen, dass viele Rezepte, die Ingwer fordern, ausdrücklich geschälten Ingwer fordern. Wenn ich Ingwer benutze, kümmere ich mich nicht darum, ihn zu schälen. Da es fast immer fein zerkleinert wird, sind die winzigen Papierschalen fast nicht nachweisbar. Gibt es einen Grund, warum ich anfangen sollte, meinen Ingwer zu …

43 peeling ginger

16

Gibt es eine magische Zutat, die das Eis weich hält?

Ich habe eine elektrische Eiscreme-Kehrmaschine gekauft, ich habe so viele verschiedene Geschmacksrichtungen, verschiedene Rezepte und gebrauchte Alkohole ausprobiert. Haben Sie frühere Fragen gelesen und glauben Sie nicht, dass das Auftauen von Eiscreme und das Wiederauffrieren die einzige Antwort ist. Wie halten die Handelsunternehmen sie weich? Ich finde im Allgemeinen, dass …

43 ice-cream

12

Kann man blind für die Süße von Stevia sein?

Ich habe heute Stevia-Pulver gekauft und versucht, Waffeln daraus zu machen, wobei ich den Zucker ersetzte. Egal wie viel Stevia ich in den Teig gegossen habe (vorsichtig Teelöffel für Teelöffel zugeben und jedes Mal probieren), ich konnte wirklich keine Süße schmecken. Andere Familienmitglieder sagten, der Teig sei schon sehr süß. …

43 flavor sweeteners

7

Pasta: Gleicht das Brodeln dem Kochen?

Ich bin vor kurzem mit einem Freund in einen überraschend heftigen Streit geraten, in welchem Grad Sie Ihre Pasta kochen sollten. Er (ein Ingenieur) argumentierte, dass die Wärmeübertragung unabhängig von der Höhe des Aufkochens gleich bleiben würde und dass alles über einem Siedepunkt eine Energieverschwendung wäre. Ich betrachtete es vom …

43 pasta boiling

1

Ist das ein schlechter Apfel?

Ich habe heute Morgen meinen Apfel aufgeschnitten und festgestellt, dass er eine unerwartete Konsistenz hat, die vom Kern ausgeht. Ich konnte nicht viel darüber herausfinden, was hier vor sich geht, außer dass dies vielleicht eine Art Schimmel ist (was unwahrscheinlich erscheint). Was ist mit diesem Apfel los? Dieser bestimmte Apfel …

42 apples

9

Wie wichtig ist es, wenn ich Eiweiß trenne, wenn ein wenig Eigelb hineingelangt?

Ich habe heute Eiweiß abgetrennt, und eines der Eigelbe hat meine Schüssel mit Weißem zerbrochen und verunreinigt. Ich habe von vorne angefangen, aber ich frage mich, ob ich es wirklich brauchte. Würde ein kleines Stückchen Eigelb (z. B. 1/8 TL in 4 Eiweiß), das mit dem Weiß gemischt wird, einen …

42 eggs egg-whites

14

Wie schnell und sicher Huhn auftauen?

Was ist der sicherste und schnellste Weg, um Hühnchen aufzutauen? Mikrowelle? Fließendes Wasser darüber?

42 food-safety chicken defrosting

20

Koffeingehalt von kalt gebrühtem Kaffee: höher oder niedriger als heiß gebrüht?

Ich habe kürzlich die Freuden des kalten Kaffeebrühens wiederentdeckt. (Eine Tasse mit gemahlenen Bohnen, 4-1 / 2 Tassen kaltes Wasser, über Nacht eingeweicht und gesiebt, ergibt ein reichhaltiges Kaffeekonzentrat. Ein oder drei Schuss Konzentrat in einer Tasse mit heißem Wasser ergeben eine Tasse Kaffee; über Eis und Milch gegossen ergibt …

42 coffee cold-brew caffeine

6

Warum sind 180 ° C in Rezepten so verbreitet?

Gibt es einen bestimmten Grund, warum 180 Grad Celsius so häufig zum Backen, Braten und Frittieren benötigt werden?

42 temperature

3

Warum Hefe anstelle von Backpulver verwenden?

Sowohl Hefe als auch Backpulver werden verwendet, um das Gebäck mit Gas zu füllen, es expandieren zu lassen und es so weich und locker zu machen. Die Verwendung von Hefe ist eher unbequem - es kann bereits tot sein oder wenn die Hefe in zu heißes Wasser getaucht ist, kann …

42 baking yeast baking-powder