Kochen

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Ich bin auf ein Rezept für Buttermilch-Hefebrot gestoßen, das Folgendes enthält: Prise Ingwer (hilft die Hefe zu aktivieren) Ich habe versucht, nach weiteren Informationen zu suchen, und das Beste, was ich herausgefunden habe, war die Frage "Frag einen Wissenschaftler", die darauf hindeutet, dass es sich um unbekannte Verbindungen handelt, die …

16 yeast ginger

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Wie mache ich knusprige Gnocchi

Das wird schwieriger als ich erwartet hatte. Ich hatte Gnocchi in einem Restaurant, in dem es draußen knusprig war. Das schaffe ich nicht konsequent. Ich habe versucht, flach zu braten - Gnocchi absorbiert nur das gesamte Öl. Bratpfanne - Gnocchi scheint zu kochen, bevor es knusprig wird. Irgendeine Hilfe?

16 frying gnocchi

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Benötigt man einen speziellen Mixertyp, um Smoothies zuzubereiten?

Oder mache ich es einfach falsch? Ich habe einen meiner Meinung nach typischen Mixer, den man in jeder amerikanischen Küche findet. Es ist ein Glasbehälter mit einer kreuzförmigen Klinge. Das Problem, das ich habe, ist, dass Teile oft unter die Klinge geraten und überhaupt nicht vermischt werden. Insbesondere auch bei …

16 equipment blender smoothie

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Lebensmittel für den Gefrierschrank kennzeichnen

Ich friere Sachen ein. Alles von Bolognese bis Eintopf. Ich portioniere diese Mahlzeiten, nachdem sie abgekühlt sind, in mahlzeitgroße Tupperware-Kartons und stopfe sie nach dem Zufallsprinzip in meinen überfüllten Gefrierschrank. Das Problem ist, dass es schwierig ist zu sagen, welche Eintöpfe welche sind und wann sie hergestellt wurden. Bisher habe …

16 freezing

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Ist es möglich, einen Kuchen ohne Backofen zu backen?

Ich habe keinen Ofen. Gibt es eine Möglichkeit, die Leistung eines Ofens mit anderen bei mir zu Hause erhältlichen Werkzeugen zu simulieren? Insbesondere möchte ich Kuchen backen können.

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Wie lagere ich hartgekochte Eier, die geschält wurden, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden?

Am Wochenende mache ich normalerweise 10 hart gekochte Eier und schäle sie, damit ich während der Arbeitswoche jeden Morgen 2 essen kann. Es ist morgens eine große Zeitersparnis, aber wenn ich sie in einem Plastikbehälter im Kühlschrank lagere, sammelt sich eine Tonne Feuchtigkeit an. Ich habe versucht, eine Serviette in …

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Warum schimmelt mein selbstgebackenes Brot?

Ich benutze seit ungefähr 20 Jahren einen Panasonic Brotbackautomaten. Tatsächlich bin ich auf meiner zweiten Maschine. Ich verwende gemahlenes Vollkornmehl aus verschiedenen Mühlen und verwende Bio-Herzogtum-Weiß, da ich Stone-Ground Strong White in London nicht leicht finde. Für einen Laib von 300 g variiere ich die Menge der verschiedenen Mehle, normalerweise …

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Was sickert aus meinem Limettenkuchen?

Zum Valentinstag in diesem Jahr habe ich versucht, meine Frau zu einem Key Lime Pie zu machen. Ich folgte Emerils Rezept mit einer kleinen Modifikation: Ich ersetzte den Kristallzucker in der Kruste durch ein Verhältnis von 1: 1 von hellbraunem Zucker. Der Limettensaft wurde frisch gepresst und nicht verpackt. Sollte …

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Wie man Thai-Curry eindickt

Ich habe vor ein paar Tagen Thai Red Curry gemacht. Es ist ziemlich gut geworden. Das einzige Problem ist, dass es ziemlich flüssig war. Ich habe es mit einer Aufschlämmung eingedickt, die ein bisschen geholfen hat. Ich bezweifle, dass eine Mehlschwitze mehr Verdickungskraft haben würde. Ich bin sicher, es muss …

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Soll Speckfett bei Raumtemperatur erstarren?

Meine Oma sagte mir, es sei eine gute Idee, die Specktropfen in einem verschließbaren Behälter aufzubewahren, damit ich sie später kochen kann. Ich erinnere mich, als ich ihr beim Kochen zuschaute, war es immer solide. Ich habe angefangen, das Fett von meinem Speck zu retten, nur der Boden der Dose …

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Pulled Pork in einem langsamen Herd. Zu bräunen oder nicht zu bräunen?

Ich werde in einem langsamen Kocher ein vom Grill gezogenes Schweinefleisch zubereiten. Ich habe es ein paar Mal mit guten Ergebnissen gemacht, aber ich bin immer auf der Suche nach Verbesserungsmöglichkeiten. Hier ist, was ich getan habe: 1. Schweinebrühe für ein paar Stunden 2. Den ganzen Tag langsam mit Karotten, …

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Wie kann ich durch und durch schmackhafteres Hühnchen kochen?

Wenn ich Hühnchen koche, scheint sich der Geschmack in der Haut zu konzentrieren. Aber wenn ich ein Brathähnchen von Costco bekomme, scheint es durch und durch sehr aromatisch zu sein, über die Haut hinaus. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, einschließlich Salz / Pfeffer, Sojasauce oder verschiedenen im Laden gekauften …

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Warum gibt es beim Backen einen Unterschied zwischen weicher und geschmolzener Butter?

Ich habe einmal versucht, ein paar Kekse zu machen, und bin davon ausgegangen, dass geschmolzene Butter der weich gemachten Butter gleicht. Es hat nicht geklappt ... Warum macht es einen Unterschied, wenn Sie weiche oder geschmolzene Butter verwenden? Scheint, als ob alles gleich endet, wenn man es zu einem Rezept …

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Welchen Unterschied macht der Bardruck in Espressomaschinen?

Ich habe irgendwo gelesen, dass 15 bar ausreichen und ein höherer Druck keinen Unterschied macht. Der Standarddruck beträgt 15 bar für Heimmaschinen und 9 bar für Profimaschinen! Wenn ja, warum gibt es Maschinen mit höherem Druck (16, 19, 20, 21 bar) und warum kosten diese Maschinen mehr Geld? Wenn professioneller …

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Warum bleiben Schokoladenstückchen nach dem Backen weicher?

Ich könnte mich irren, aber ich habe das Gefühl, dass nach dem Backen von Schokoladenkeksen die Schokoladenkekse noch geschmolzen sind; oder zumindest viel weicher als vor dem Backen der Kekse. Es ist logisch, dass die Chips schmelzen, wenn sie im Ofen sind, und sogar eine halbe Stunde später. Aber warum …

16 food-science chocolate cookies