Ich habe irgendwo gelesen, dass 15 bar ausreichen und ein höherer Druck keinen Unterschied macht. Der Standarddruck beträgt 15 bar für Heimmaschinen und 9 bar für Profimaschinen!
Wenn ja, warum gibt es Maschinen mit höherem Druck (16, 19, 20, 21 bar) und warum kosten diese Maschinen mehr Geld? Wenn professioneller Kaffee mit 9 bar zubereitet wird, warum arbeiten dann Haushaltsmaschinen mit 15 bar?
Antworten:
9 bar ist der "Standard", nicht 15. Diese Zahl wurde nach vielen Versuchen / Fehlern mit anderen Drücken erreicht und wird von italienischen (Seite 7) und US- amerikanischen Verbänden und Gilden als Standard akzeptiert .
Einige Leute haben sogar Geräte gebaut, um zu überprüfen, wie genau ihre Maschinen diesen Druck erreichen .
Professionelle (auch kommerzielle) Maschinen können viel mehr Druck ausüben, steuern jedoch automatisch nicht mehr. Die von ihnen verwendeten Pumpen werden als Rotationspumpen bezeichnet. Aufgrund ihrer Konstruktion ist die Fördermenge unabhängig vom Druck (der ziemlich konstant bleibt).
Haushaltsmaschinen verwenden die billigeren Vibrationspumpen . In ihnen ist der Druck indirekt proportional zur Strömung. Um einen konstanteren Druck zu erzielen und ihn unabhängig von der Durchflussmenge zu machen, werden Überdruckventile hinzugefügt. Sie benötigen jedoch Pumpen mit mehr als 9 bar, um sicherzustellen, dass diese 9 bar in den Korb im Siebträger gelangen.
In diesem Video sehen Sie sowohl Kreiselpumpen als auch Vibrationspumpen zerlegt .
Wenn also Hersteller für ihre Vibrationspumpenmaschinen mit 15 oder mehr bar Druck werben, vermarkten sie nur nach dem nicht immer zutreffenden Motto "je mehr desto besser".
Ein Zeichen für guten Espresso ist die Crema . Wenn der Kaffee gut ist, liegt eine schöne Schicht Crema darüber. Die Marketing-Leute wissen, dass Sie denken, wenn mein Espresso Crema hat, schmeckt es gut (was nicht unbedingt wahr ist). Deshalb fügten sie einen Druckfilter hinzu , um Crema auch mit abgestandenem Kaffee zu produzieren, der vor einem Monat gemahlen wurde. Wie der Name schon sagt, benötigen Druckfilter mehr Druck als ein Standardfilter mit 9 bar.