Kochen

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Mir ist aufgefallen, dass viele italienische Köche ihren Nudelsoßen einen Teil des Wassers hinzufügen, mit dem sie ihre Nudeln zubereitet haben. Was ist der Zweck davon?

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Verkürzt die Verwendung eines Messerschärfers die Lebensdauer meines Messers?

Ist es auf lange Sicht besser, regelmäßig einen Messerschärfer anstelle eines Messerschärfers zu verwenden, um die Schneide scharf zu halten?

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Gibt es einen Ersatz für Tahini in Hummus?

Wenn ich kein Tahini habe, gibt es etwas Ähnliches, um Hummus zu machen?

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Wie verhindere ich, dass sich Kokosmilch in Thai-Curry abscheidet?

Es scheint, als würde bei jedem einzelnen Versuch, ein Kokos-Curry nach thailändischer Art zuzubereiten, die Saucenmischung getrennt. Obwohl es normalerweise immer noch gut schmeckt, sieht die Kokosnuss aus, als wäre sie geronnen. Meine Frage ist, was könnte ich falsch machen? Ich habe hauptsächlich das Rezept auf der Seite der Currypaste …

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Was ist der Zweck der Verwendung von Ping-Pong-Bällen auf einem Sous-Vide-Bad?

Kürzlich habe ich in diesem Artikel ein Bild des Experten Douglas Baldwin mit seiner Sous-Vide-Ausrüstung gesehen . Eines seiner Tauchbäder war mit Tischtennisbällen bedeckt. Was ist der Zweck, das Bad des Tauchzirkulators mit Tischtennisbällen abzudecken?

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Warum Sauerteig nur mit Holzlöffeln umrühren?

Wenn man über Sauerteig liest, sagt man fast immer, man soll ihn mit einem Holzlöffel umrühren. Warum machen sie das? Beeinträchtigt Metall oder Kunststoff den Sauerteig irgendwie?

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Ein faules Ei aus dem Dutzend schnüffeln

Kann man sagen, ob ein Ei abgeplatzt ist? Ich beziehe mich nicht auf Eier, die besonders stark gesalzen sind, um so auszusehen, als ob sie schon seit Jahrzehnten herumstehen, sondern auf frische Eier, die Sie verwenden möchten und denen Sie nicht das Gefühl haben, mit einer Socke ins Gesicht geschlagen …

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Ich habe Olivenöl verwendet, um meine Salatbesteck zu beenden - was nun?

Ich habe kürzlich ein paar hausgemachte, unfertige Holzsalat-Servierutensilien als Geschenk erhalten, und wie ein Schnuller dachte ich, es wäre sicher, sie mit etwas Olivenöl abzureiben. Jetzt habe ich erfahren, dass Olivenöl ranzig wird, was wahrscheinlich keine gute Idee war. Was sollte ich jetzt tun? Gibt es eine Möglichkeit, das Olivenöl …

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Wie stelle ich sicher, dass Pita beim Backen eine schöne große, gleichmäßige Tasche bildet?

Ich habe das gegenteilige Problem wie Amirs Frage nach dicken, flauschigen Pitas . Immer wenn ich Pita mache, ist es schön dick und flauschig, aber die Tasche ist klein oder nicht vorhanden. Ich möchte meine Pita für Sandwiches verwenden, daher ist das Taschenteil wichtig. Wenn ich Pita mache, bekomme ich …

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Schneidebretter: Was sind einige allgemeine Tipps zum Kauf und zur Verwendung eines Schneidebretts?

Ich habe verschiedene Debatten über die Vorzüge von Holz im Vergleich zu synthetischen Schneidbrettern gehört und deren Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit, die Messerkanten und die Leichtigkeit der Reinigung und Lagerung. Was sind die Vor- und Nachteile der folgenden und warum? Holz gegen Plastik oder andere Materialien Beeinträchtigung der Lebensmittelsicherheit und …

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Gibt es etwas Besseres als Mineralöl für Schneidebretter?

Ich benutze Mineralöl, um meine Holzschneidebretter zu ölen, seit ich herausgefunden habe, dass dies eine gute Sache ist. Ich hatte ein paar Bambusbretter, bis ich ein wirklich tolles John Boos Carving Board (aus Ahorn) kaufte. Als ich das Ahornbrett kaufte, bemerkte ich, dass sie etwas verkauften, das "Mystery Oil" genannt …

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Warum dehnen und falten im Vergleich zum traditionellen Kneten von Brotteig?

Viele neuere Rezepte ich für Brot, sehen dieses zum Beispiel unter Verwendung einer Strech und falten Technik eher als ein traditionelles kneten. Was ist der Vorteil hier? Es scheint sicher zu funktionieren, aber ich bin mir nicht sicher, warum es mit so viel weniger Arbeit gut funktioniert.

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Sollte Chorizo vor dem Kochen geschält werden?

Seit Jahren schneide ich Chorizo und koche es, ohne andere Zubereitung. Mir wurde kürzlich gesagt, dass ich es falsch gemacht habe und ich sollte zuerst die Chorizo schälen. Es tut weh, sich zu schälen, und ich habe keinen Unterschied bemerkt. Woraus besteht die Haut einer Chorizo-Wurst und sollte sie vor …

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Meine Teebeutel sind abgelaufen, kann ich sie noch verwenden?

Diese Schachtel Tee hat ein verstrichenes Verfallsdatum, aber ich würde gerne wissen, ob ich sie noch verwenden kann. Was denkst du?

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Was macht das Kühlfach eigentlich?

In den meisten Kühlschränken finden Sie ein Fach für Ihr Gemüse und Obst. Dieses Fach heißt Crisper und kann angeblich Ihr Gemüse und Obst länger frisch halten. Wie halten diese Crispers das Gemüse länger frisch? Ich persönlich merke kaum einen Unterschied zwischen der Lagerung des Gemüses im Crisper und dem …

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